1 reference coded [5,45% Coverage] - SQ

<Documents\mo_1_F_18_ita_stu> - § 1 reference coded [5,45% Coverage]
Reference 1 - 5,45% Coverage
Ah, sì, sì, ma secondo me questa foto rappresenta uno di quei tanti locali che stanno aprendo
negli ultimi anni a Modena, gestiti da migranti che hanno deciso di aprire questi locali più che
altro in funzione di richiamare appunto loro connazionali, infatti soprattutto in certi quartieri di
Modena sono diventati un vero punto di ritrovo per le comunità di un certo paese. È uno di quei
ristoranti nei quali il piatto forte è il kebab, perciò si parla comunque della zona mediorientale,
perché il kebab è quel cono di carne, appunto zona egiziana, turca. Però mi sembra che non sia
solamente un ristorante kebab, perché c’è scritto anche pizzeria, caffè, perciò può darsi
comunque che sia, anzi sì, sicuramente è gestito da uno straniero che è molto attaccato alle
proprie radici, però c’è anche un tentativo di richiamare invece una clientela italiana, modenese
appunto, proponendo una varietà di prodotti. Anche perché non penso che molti modenesi
vadano a mangiare il kebab, sinceramente! Quindi magari, sì, non lo riconosco come locale in
particolare dove è collocato a Modena, ne ho visto parecchi, tipo qui alla Crocetta [n: quartiere
di Modena] ce ne sono due o tre penso, eem, no, però sì mi colpisce comunque questa cosa, che
non sia solamente un locale kebab, ma si impegni anche, diciamo così ad offrire una produzione
diversificata, perciò, e questo è particolare comunque
A te è capitato di andare in questo tipo di ristoranti?
No, no, non mi è capitato, non per pregiudizi, perché non mangio molto fuori, quindi non avrei
problemi anche a provare, però non ho mai avuto l’occasione insomma. Devo dire che però forse
il problema di questi negozi è appunto quello che dicevo prima, il fatto che si siano creati questa
frequentazione solamente di connazionali legati alla stessa comunità, allo stesso quartiere,
probabilmente insomma, diciamo, non fa aprire il mercato ecco di questi luoghi, insomma.
Sarebbe interessante anche sapere il fatturato di questi ristoranti, insomma se riescono a campare,
intendo questo.
Quindi tu li vedi più come punto di ritrovo per i connazionali piuttosto che come ristorante
aperto a tutti
Sì, sì, perché comunque molti, questo qui meno, però molti si caratterizzano comunque come
luogo di frequentazione straniera. Come del resto, un altro fenomeno simile a quello dei call
center, nei quali c’è la possibilità di fare chiamate internazionali, difficilmente un italiano accede
a questi luoghi e diventano luoghi di ritrovo appunto per membri della stessa comunità. Non c’è
niente di male in tutto questo, stavo solamente facendo una valutazione oggettiva per sapere se
sia un mercato che rende, questo, perché ne stanno aprendo tanti, allora insomma, no, era
solamente una domanda che facevo, comunque va bene.
<Documents\mo_11_F_19_ita_stu> - § 1 reference coded [3,73% Coverage]
Reference 1 - 3,73% Coverage
Allora, la pizzeria, beh a me piace tantissimo la pizza, sicuramente, perché poi quando ero piccola
non l’ho mai mangiata e da quando sono qua a Modena la mangio spesso io la pizza e, beh, questo va
beh ovviamente anche, qua in Italia si mangia molto la pizza, quindi questa immagine mi dà un po’ il
senso dell’immagine che c’era prima, sempre dei tortellini, dove in ogni paese ci sono delle
specialità che possono piacere, quindi eee
Questa però, se ci fai caso, è una pizzeria un po’ particolare
Ah, beh, infatti questa immagine, eh infatti kebab, che è un cibo arabo, che io sono andata in un
ristorante dove facevano questo cibo e l’ho mangiato e mi dà proprio l’idea questa immagine del
1/4
kebab, assaporare anche dei cibi che comunque non sono italiani ma che sono comunque diversi e
quindi proprio anche l’intercultura, cioè il rapporto anche con delle persone che sono comunque
diverse, persone che vengono comunque in Italia, che comunque cercano di diffondere la propria
cultura o diffondere anche la propria specialità anche nei cibi. Secondo me è molto positivo perché
noi italiani a volte tendiamo ad essere talmente chiusi in noi stessi che pensiamo che l’Italia sia il
paese più ricco, diciamo più ricco da tutti i punti di vista, oppure anche culturalmente, oppure anche
nelle tradizioni, ci crediamo, diciamo superiori invece a quei paesi che delle volte fanno anche
fatica. Infatti qua a Modena, ci sono molti negozi dove, per esempio c’è la macelleria degli arabi,
oppure c’è proprio il negozio anche dei cinesi, proprio per dire anche che queste persone vengono qua
in Italia, a Modena, anche per guadagnare ma soprattutto per diffondere la propria tradizione e
proprio anche per noi italiani ad aprire la nostra mente verso chi è diverso
<Documents\mo_13_M_17_ita_stu> - § 1 reference coded [1,36% Coverage]
Reference 1 - 1,36% Coverage
Secondo te questi locali, che offrono anche mangiare etnico, tipo il kebab sono frequentati da
tutti? Sono frequentati di più dai ragazzi? Da chi, secondo te? Secondo te chi è che ci va di più?
Mm, secondo me ci vanno di più comunque gli adulti di quell’etnia lì
Quelli legati al paese
Non penso che i ragazzi della nostra età ci vadano in questi posti, perché c’è chi li conosce, c’è chi
no, c’è chi non ci va perché comunque preferisce la piadina, preferisce la pizza piuttosto che quei
cibi lì. Quindi i ragazzi della mia età non li frequentano quei posti lì, basta
<Documents\mo_14_F_14_ita_stu> - § 1 reference coded [4,40% Coverage]
Reference 1 - 4,40% Coverage
Allora, questa è una pizzeria, che è anche caffè ed è una pizzeria che non è italiana perché qua fanno
anche il kebab che non so bene cosa sia, però è una cosa di altri paesi, non so, musulmani, non saprei
Di solito è dei paesi arabi, praticamente è un girarrosto di carne
Sì e mi fa venire in mente un’altra civiltà, diciamo, delle altre persone con degli altri usi e degli altri
consumi. Ecco, non ci sono mai andata dentro uno di questi posti perché, boh, non mi è mai capitato
Ti è capitato di vederne di questi locali?
Sì, sì, mi è capitato, ce ne sono parecchi a Modena
Sì, infatti ultimamente sono aumentati. E se dovessi immaginarti, o magari da quello che ti è
capitato di vedere, chi frequenta questo tipo di ristoranti?
Eh, le persone legate a questa cultura, soprattutto arabi si vedono, persone extracomunitarie
comunque, mi è capitato di vederne poche di persone italiane dentro questi posti, perché poi ci passi
davanti, allora ci dai un’occhiata, mi è capitato di vederne poche di persone italiane
<Documents\mo_17_F_14_ita_stu> - § 1 reference coded [2,26% Coverage]
Reference 1 - 2,26% Coverage
E secondo te in un ristorante del genere chi ci va? Cioè, è frequentato da tutti o pensi che abbia
una fascia particolare?
Ma, secondo me una fascia particolare, perché a meno che tu non conosci, non sai che cosa sia il
kebab, tipo per un italiano è molto difficile trovare persone italiane dentro un posto così, invece ci
2/4
puoi trovare molte persone originarie del, molte persone arabe, ad esempio, che conoscono il kebab e
quindi sanno che lì lo fanno e la maggior parte, cioè, il 90% delle persone che sono lì dentro
dovrebbero essere arabi, il 10% vario, però molti arabi e pochi italiani.
Quindi lo vedi di più frequentato dai connazionali che non...?
Sì, cioè, dagli italiani a meno che non sai che cosa sia il kebab, perché magari loro lo mangiano
molto spesso, noi lo mangiamo una volta perché ci è capitato di prenderlo, però dagli italiani poco
<Documents\mo_19_F_14_ita_stu> - § 1 reference coded [1,24% Coverage]
Reference 1 - 1,24% Coverage
E secondo te, da chi immagini che sia frequentato questo tipo di ristorante? Hai idea di chi ci va?
Ma, a me mi hanno detto che è un piatto arabo o, cioè, di quelle parti, comunque oltre agli italiani ci
andranno di più loro, perché sanno che fanno quella pietanza e quindi se gli piace ci vanno, sì.
Quindi, dici, più chi è legato a questo tipo di piatto.
Chi lo conosce e quindi sarà un posto dove ci vanno più arabi o quelli che lo mangiano, che italiani,
perché io infatti non lo conoscevo finché non me l’hanno raccontato.
<Documents\mo_2_M_16_ita_stu> - § 1 reference coded [1,94% Coverage]
Reference 1 - 1,94% Coverage
Pizzeria! Eh, è del mio paese la pizza!...questo sarebbe un ristorante del kebab, un locale pubblico,
eee, cosa si può dire, è un locale dove ci si può dissetare e mangiare, ee, sì, poi anche a Modena si
sono aperti i ristoranti di varie nazioni, questo anche per fare capire che ogni persona ha bisogno
delle sue tradizioni, ee, ci sono le pizzerie, le paninoteche dei paesi del nord Africa, del sud Africa,
certi tipi di ristoranti cinesi, giapponesi, ee, quindi, cioè, anche le persone di altri paesi si sono
inserite bene e hanno portato avanti queste, questi lavori diciamo che aiutano a fare sentire un po’ a
casa loro le persone che non sono magari di qua, ee, sì, anche per stare di più uniti diciamo, la vedo
anche così, perché in una pizzeria quasi sempre trovo delle persone del mio paese, di Napoli ee, ci
parlo sai, “la pizza è più buona giù che qua” dicono sempre così, però alla fine è anche un momento
di ritrovo, di pausa, di riflessione, diciamo, così
<Documents\mo_21_F_14_ita_stu> - § 1 reference coded [2,55% Coverage]
Reference 1 - 2,55% Coverage
Qua, se tu ci fai caso, questa pizzeria bar, diciamo, offre anche un cibo particolare che è il kebab.
Non saprei.
Non lo conosci?
No.
È un cibo che è tipico, praticamente è della carne arrosto, è tipica soprattutto dei paesi arabi,
tipo la Turchia, il Pakistan. A te è mai capitato, non lo conosci, quindi di mangiarlo no, e di
vedere dei locali del genere, dei ristoranti del genere?
Sì.
E che idea ti sei fatta di questi ristoranti, cioè da chi sono frequentati? Cioè da tutti o solo da un
certo tipo di persone? Dai giovani, dagli adulti? Che idea ti sei fatta?
Allora, sono frequentati, in questo caso, ad esempio, dalle persone che vivono qua in Italia e che sono
venute dai paesi arabi e quindi è un modo anche per unire la popolazione del luogo con altre
3/4
popolazioni, diciamo, per non.. per non escluderli, diciamo, dalla società.
<Documents\mo_7_M_17_ita_stu> - § 1 reference coded [1,22% Coverage]
Reference 1 - 1,22% Coverage
Questo, c’ha tutto questo! Pizzeria, kebab, caffè, questo è un negozio fatto da stranieri che vengono
qua e ci introducono la loro cultura alimentare, ce la vogliono far conoscere, non lo so con quale
intento, però ci portano qua la loro cultura alimentare
4/4