Speisekarte

Herzlich willkommen
im Ristorante Ambiente Italiano
Wir bieten Ihnen auserlesene italienische Speisen
in kreativer Zubereitung.
Wählen Sie bitte ein Menü oder einzelne Gerichte:
Überraschungsmenü
I Piatti Classici di Ambiente Italiano
Degustationsmenü
Vegetarisches Menü
Jedes Menü besteht aus 3 bis 5/7 Gängen.
Alle Gerichte aus den Menüs können Sie auch einzeln bestellen.
Außerdem gibt es eine verführerische Dessertkarte,
eine glutenfrei Karte und eine besondere Speisekarte für Kinder.
Mittags bieten wir Ihnen zusätzlich ein Business Lunch
(3 oder 4 Gänge).
Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.
Aperitivi & Bollicine
Aperitivo Italiano
0,15 l
€ 5,90
0,2 l
€ 6,50
0,2 l
€ 6,50
0,15 l
€ 6,50
0,15 l
€ 6,90
0,15 l
€ 6,90
0,15 l
€ 9,90
5 cl
5 cl
€ 6,50
€ 8,90
5 cl
5 cl
5 cl
€ 5,90
€ 5,90
€ 6,90
0,1 l
€ 5,90
0,1 l
0,1 l
0,1 l
€ 9,50
€ 10,50
€ 8,90
0,1 l
€ 7,90
0,1 l
0,1 l
€ 10,50
€ 10,50
0,1 l
0,1 l
€ 7,90
€ 7,90
0,1 l
0,1 l
€ 15,50
€ 13,50
Fruchtig alkoholfrei
Spremuta di Arancio
Frisch gepresster Orangensaft
Rosso Siciliano
Amaro Averna/Blutorangensaft
Aperolspritz
Aperol/Prosecco/Orange
Bellini
Prosecco/Pfirsichpüree
Hugo
Prosecco/Holunderblütensirup/Minze
Gin--Tonic
Gin
Monkey 47 Schwarzwald//Thomas Henry
Portwein
Niepoort dry White
Niepoort Port 10 Years old
Sherry
Lustau Fino Jarana/Very Dry
Lustau Amontilado Los Arcos/Medium Dry
Lustau PX San Emilio/Very Sweet
Prosecco
Prosecco Extra Dry/Borgoluce
Spumante Metodo Classico
Ferrari Maximum Brut/F.lli Lunelli
Ferrari Rosé Brut/F.lli Lunelli
Spumante Brut Rosé/Costaripa
Vino Spumante
“Violette” Spumante Rosé/Collalto
Franciacorta
Cuvée Prestige/Ca’ del Bosco
Alma Brut/Bellavista
Sekt
Riesling-Sekt Alte Oberförsterei/Rheinhessen
Rosé Spätburgunder Alte Oberförsterei/Rheinhessen
Champagner
Brut Premiere/Louis Roederer
Brut Tradition/Legras&Haas
Überraschungsmenü
Lassen Sie sich von unserem Küchenchef
mit einer Kombination verführerischer Speisen verwöhnen.
Vertrauen Sie der Erfahrung und dem Können von Pedro Fernandes.
Dieses Menü servieren wir nur tischweise.
Drei-Gänge-Menü
Vier-Gänge-Menü
Fünf-Gänge-Menü
Sechs-Gänge-Menü
Sieben-Gänge-Menü
€ 45
€ 55
€ 69
€ 79
€ 89
€ 59
€ 72
€ 89
€ 105
€ 120
I Piatti Classici di
Ambiente Italiano
Fantasia di Tonno crudo € 22
Dreierlei vom Yellowfin-Thunfisch
mit Sesamkruste, Sojasauce und Tartar mit Zitronenschaum
L’Anatra preparata in 2 modi € 22
Zweierlei von der Ente (Entenbrust und Entenstopfleber)
mit Wildkräutersalat, Grapefruitterrine und Arabicajus
AI
Fusilli Calabresi con Aglio fresco e Formaggio Ovino
Hausgemachte Fusilli mit gewürfelten Tomaten,
frischem Knoblauch und Pecorino-Käse (pikant)
€ 15
Pasta ripiena con Sanguinaccio e Moscardini € 19
Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Blutwurst,
„Castelluccio“ Linsen und Äpfeln, auf rotem Zwiebeljus und kleinem Oktopus
Pasta ripiena di Carne di Fassone con Tartufo nero € 19
Hausgemachte kleine Ravioli gefüllt mit „Fassona“ Fleisch
in Trüffelbuttersauce, Salbei und gehobelte schwarze Trüffel
AI
Coda di Rospo cotta al Vapore con Erbe aromatiche e Pepe rosa
Gedünsteter Baby-Seeteufel mit Kräutern,
rosa Pfeffer, Zucchini und Salzkartoffelragout
€ 29
Merluzzo con Soffritto di Vongole e Ravioli di Patate € 27
Atlantik-Kabeljaufilet mit angebratenen frischen Venusmuscheln
und Kartoffel-Ravioli gefüllt mit Kapern, Oliven und Zwiebeln
Le Guance di Vitello con Funghi € 27
Geschmorte Kalbsbäckchen mit frischen Pilzen
und Gewürzkartoffelgratin
AI
Gelato all’Arancia con Lasagnetta ai Frutti di Bosco € 13
Geeiste Grand Marnier-Praline und Lasagne von Orangenhippen,
geschichtet mit Mascarpone und Waldfrüchten
Großes
Degustationsmenü
Capesantee scottate e C
Crudo
Le Capesant
rudo di Pesce Spada con Taccole e Crostino al Lardo € 19
Gebratene Jakobsmuscheln auf mariniertem Schwertfisch mit Fenchelorangensalat,
Zuckerschoten, Avokadocreme und Nussbrotscheiben mit „Lardo di Colonnata“
Petto di Anatra con salsa al Miele e Royal di Formaggio con le Noccioline
Entenbrust mit Honigsauce auf Entenschinken und Parmigiano-Flan
mit Rosenkohlblätter und Haselnüssen
€ 19
Riso
Riso mantecato con Cosacavaddu Ibleo, la Zucca e il Tartufo (ab 2 Personen) € 24
Risotto mit Ragusano-Käse 6 Monate gereift in der Höhle, Hokkaido-Kürbis
und gehobelte schwarze Trüffel
Tagliatelle a mano allo Zafferano con Radicchio lardellato e Gamberoni rossi
Hausgemachte Safranbandnudeln mit Speck-Radicchio-Sauce
und marinierte Rotgarnelen mit Zitronenschaum
Il Tonno Rosso con la Cipolla in agrodolce e Purea di Patate agli Agrumi
Kurzgebratener Blauflossenthunfisch mit süßsauer roten Zwiebeln,
„Pantelleria“-Kapern und Citrusfrucht-Kartoffelpüree
€ 38
Il Piccione con le Lenticchie e la Pancia di Maiale che mangia la Mela € 36
Mieral-Taubenkotelett mit „Castelluccio“-Linsenragout
und Apfelschweinbauch mit Mandelfeigen-Kompott und frischen Pilzen
La Ricotta dolce con scaglie di Cioccolato Modicano e Gelo al Limone
Ricottamousse mit geraspelter Modica-Schokolade (pikant)
und Zitronen-Gelee mit kandierter Orangenschallen-Julienne
Drei-Gänge-Menü € 49
Vier-Gänge-Menü € 59 , Fünf-Gänge-Menü € 75, Sechs-Gänge-Menü € 85
Sieben-Gänge-Menü € 95
(Bei Menü-Wahl ohne Dessert berechnen wir einen Aufpreis von € 7)
Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis als normale Portion einzeln bestellen.
€ 22
€ 12
Kleines
Degustationsmenü
Il Manzo preparato in 3 modi: € 24
Crudo / Marinato / Cucinato ma Tonnato
Dreierlei vom Rind:
Rinderapfeltartar mit Walnussbrot, Wachtelei und gehobelte schwarze Trüffel
Marinierte „ Carne Salada“ (Rindernuss) aus dem Nördlichem Gardasee
mit „Borlotti“-Bohnensalat
Kurzgebratenes Rinderrücken-Carpaccio mit Thunfisch,
Kapern, Ei und Kartoffelchips
I Ripieni di Pesce Spada e Melanzane con Capuliato e Pistacchi di Bronte € 22
Hausgemachte Tortelloni gefüllt mit Schwertfisch und Auberginen
mit getrockneten Tomaten in Olivenöl eingelegt, Pistazien und Basilikum
Scaloppa di Coda di Rospo con Prosciutto di D’Osvaldo e Verza € 34
Seeteufel-Medaillon im Wirsing-und „Cormons“ Schinkenmantel,
Fenchel und Petersilienkartoffelragout
Costolette di Agnello con Cacio e Pepe sulla Crema di Peperoni e Carciofi
Lammkoteletts paniert mit Pecorino-Käse, Ei
auf Paprikacreme mit Tomatengnocchi und Artischocken
La Granita al Pistacchio con Schiuma di Mandorla e Biscotto all’Arancio
Pistazien-Granita mit Mandelmousse, Orangenhippe
und Minibrioche gefüllt mit Schokolade
Drei-Gänge-Menü € 49
Vier-Gänge-Menü € 59
(mit Nudelgerichte)
Fünf-Gänge-Menü € 85
(Bei Menü-Wahl ohne Dessert berechnen wir einen Aufpreis von € 7)
Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis als normale Portion einzeln bestellen.
€ 33
€ 13
Vegetarisches Menü
Insalata Aromatica € 13
Garten-Wildkräutersalat mit gebratenen frischen Pilzen,
Cocktailtomaten, gehobeltem Trüffelkäse und geraspelten roten Äpfeln
Pane Carasau con Verdure e Langherino € 14
Sardisches Fladenbrot mit gegrilltem mediterranem Gemüse,
gratiniertem Langherino-Käse und Feigenmost
Tortelli alla Norma con Ricotta di Bufala e Melanzana fritta € 17
Hausgemachte Tortelloni gefüllt mit Büffel-Ricotta-Käse,
frittierten Auberginen, „Pachino“Tomaten, Basilikum
und geriebenem salzigem Ricotta-Käse
Sformatino di Funghi con Fonduta e Fettuccine € 19
Waldpilzflan auf Fonduta-Käse und hausgemachte Bandnudeln
mit gehobelten schwarzen Trüffeln
La Cassata alle Nocciole e Zuppetta al Mandarino € 12
Geeiste Nougat-Cassata mit Mandarinensuppe
und Grand Marnier-Schokohippen garniert mit Waldfrüchten
Drei-Gänge-Menü € 39
Vier-Gänge-Menü € 49
Fünf-Gänge-Menü € 59
Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis als normale Portion einzeln bestellen.