Speisekarte zeigen
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Herzlich willkommen im Ristorante Ambiente Italiano Wir bieten Ihnen auserlesene italienische Speisen in kreativer Zubereitung. Wählen Sie bitte ein Menü oder einzelne Gerichte: Überraschungsmenü I Piatti Classici di Ambiente Italiano Degustationsmenü Vegetarisches Menü Jedes Menü besteht aus 3 bis 7 Gängen. Alle Gerichte aus den Menüs können Sie auch einzeln bestellen. Außerdem gibt es eine verführerische Dessertkarte, eine glutenfrei Karte und eine besondere Speisekarte für Kinder. Mittags bieten wir Ihnen zusätzlich ein Business Lunch (3 oder 4 Gänge). Aperitivi & Bollicine Aperitivo Italiano 0,15 l € 5,90 Fruchtig alkoholfrei Spremuta di Arancio 0,2 l € 6,50 Frisch gepresster Orangensaft Aperolspritz 0,15 l € 5,90 Aperol/Prosecco/Orange Bellini 0,15 l € 5,90 Prosecco/Pfirsichpüree Hugo 0,15 l € 5,90 Prosecco/Holunderblütensirup/Minze Gin--Tonic Gin 0,15 l € 7,90 Monkey 47 Schwarzwald//Thomas Henry Portwein Niepoort dry White Niepoort Port 10 Years old 5 cl 5 cl € 5,50 € 7,90 5 cl 5 cl 5 cl € 5,50 € 5,50 € 6,90 0,1 l € 5,90 0,1 l 0,1 l 0,1 l € 9,50 € 10,50 € 8,50 0,1 l € 7,90 0,1 l € 10,50 0,1 l 0,1 l € 5,90 € 5,90 Sherry Lustau Fino Jarana/Very Dry Lustau Amontilado Los Arcos/Medium Dry Lustau PX San Emilio/Very Sweet Prosecco Prosecco Extra Dry/Borgoluce Spumante Metodo Classico Ferrari Maximum Brut/F.lli Lunelli Ferrari Rosé Brut/F.lli Lunelli Spumante Brut Rosé/Costaripa Vino Spumante “Violette” Spumante Rosé/Collalto Franciacorta Cuvée Prestige/Ca’ del Bosco Sekt Riesling-Sekt Alte Oberförsterei/Rheinhessen Rosé Spätburgunder Alte Oberförsterei/Rheinhessen Champagner Brut Premiere/Louis Roederer Brut Tradition/Legras&Haas 0,1 l € 14,50 0,1 l € 13,50 Überraschungsmenü Lassen Sie sich von unserem Küchenchef mit einer Kombination verführerischer Speisen verwöhnen. Vertrauen Sie der Erfahrung und dem Können von Pedro Fernandes. Dieses Menü servieren wir nur tischweise. Drei-Gänge-Menü € 45 Drei Vier Vier-Gänge-Menü € 55 Fünf-Gänge-Menü € 65 Sechs Sechs-Gänge-Menü € 75 Sieben Sieben-Gänge-Menü € 85 € 59 € 71 € 85 € 101 € 115 Empfehlung Himalaya Salzstein „Eine nette und wirkungsvolle Idee ist der Einsatz des Himalaya-Salzstein, der im Ofen erhitzt wird. Der Gast kann sich Steinbutt, Garnele oder Jakobsmuscheln binnen einer Minute selbst am Tisch garen, was zu einem erstklassigen natürlichen Geschmack führt“. (Quelle: Bericht über Ambiente Italiano im Gault Millau 2013) Dieser Naturstein eignet sich hervorragend für gesundheitsbewusstes Kochen, entdecken Sie es. Tranci di Pesce di giornata cucinati da te al tavolo (ab 2 Personen) Kleine Stückchen vom Edelfisch des Tages auf heißem Himalaya-Salzstein zum Selbstbraten mit Artischocken-Barigoul, Lauchkartoffelpüree und Ölzitronenvinaigrette € 29 I Piatti Classici di Ambiente Italiano Fantasia di Tonno crudo € 21 Dreierlei vom Yellowfin-Thunfisch Yellowfin mit Sesamkruste, Sojasauce und Tartar mit Zitronenschaum L’Anatra preparata in 2 modi € 22 Zweierlei von der Ente (Entenbrust und Entenstopfleber) mit Wildkräutersalat, Grapefruitterrine und Arabicajus AI Fusilli Calabresi con Aglio fresco e Formaggio Ovino Hausgemachte Fusilli mit gewürfelten Tomaten, frischem Knoblauch und Pecorino-Käse Käse (pikant) € 15 Pasta ripiena con Sanguinaccio e Moscardini € 19 Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Blutwurst, „Castelluccio“ Linsen und Äpfeln, auf rotem Zwiebeljus und kleinem Oktopus Pasta ripiena di Carne di Fassone con Tartufo nero € 19 Hausgemachte kleine Ravioli gefüllt mit „Fassona“ Fleisch in Trüffelbuttersauce, Salbei und gehobelte schwarze Trüffel AI Coda di Rospo cotta al Vapore con Erbe aromatiche e Pepe rosa Gedünsteter Baby-Seeteufel Baby Seeteufel mit Kräutern, Rosapfeffer, Zucchini und Salzkartoffelragout Rosapfeffer, € 29 Merluzzo con Soffritto di Vongole e Ravioli di Patate € 27 Atlantik-Kabeljaufilet Kabeljaufilet mit angebratenen frischen Venusmuscheln und Kartoffel-Ravioli Ravioli gefüllt mit Kapern, Oliven und Zwiebeln Le Guance di Vitello con Funghi € 27 Geschmorte Kalbsbäckchen mit frischen Pilzen und Gewürzkartoffelgratin AI Gelato all’Arancia con Lasagnetta ai Frutti di Bosco € 13 Geeiste Grand Marnier-Praline Marnier und Lasagne von Orangenhippen, Orangenhippen geschichtet mit Mascarpone und Waldfrüchten Großes Degustationsmenü Capesante con Lenticchie e Scampi con Lardo € 19 Gebratene Jakobsmuscheln mit „Castelluccio“ Linsenapfelsalat, Linsenapfelsalat marinierte Kaisergranaten mit Avocado Creme und geröstete Walnussbrotscheiben Walnussb Petto di Quaglia con Carciofini e Prosciutto d’Anatra con Ovetto € 19 Gebratene Wachtelbrust auf getrockneten en Tomaten, Oliven und Pinienkernen mit Artischockenherzen und Entenschinken sowie Wildkräutersalat und Wachtelei Riso mantecato con cipolla rossa e Foie Gras (ab 2 Personen) € 24 Risotto mit „Tropea“ Zwiebelkompott Zwiebelk und marinierter Gänsestopfleber I ripieni con Baccalà e crudo di Gamberoni Rossi € 22 Hausgemachte Tortelloni gefüllt mit Stockfisch und Kichererbsen, Carabineros-Tartar Tartar mit Butterpolenta und überbackenen Pachino“-Tomaten Pachino“ Spigola di Mare con Taccole e Bottarga € 322 Gegrillltes Wildwolfsbarschfilet mit Spargel-Graupen Spargel raupen-Risotto, Zuckerschoten, Zucchinisalat und geriebenem Meerhecht-Bottarga Meerhecht Maialino al Forno con Fagioli di Pratomagno € 34 Delikatesse vom Juvenil-Ferkel mit Zolfini-Bohnen, Bohnen, glasierten Perlzwiebeln und Kartoffelchips Bonet alla Piemontese e Semifreddo con Arabica e Biscotto € 12 Schoko Schoko-Bonet mit Amarettini Creme und Halbgefrorenes mit Lavazza-Kafa Lavazza und Mini-Schokokeks Schokokeks Drei-Gänge-Menü € 49 Vier-Gänge-Menü ü € 59 , Fünf-Gänge-Menü € 75, Sechs-Gänge-Menü Menü € 85 Sieben-Gänge-Menü € 95 (Bei Menü-Wahl Wahl ohne Dessert berechnen wir einen Aufpreis von € 7) 7 Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis einzeln bestellen. Kleines Degustationsmenü Battuta di Tonno al pepe Rosa con Acciughe di San Filippo € 24 Marinierter Yellowfin-Thunfisch Yellowfin mit rosa Pfeffer, feffer, Spitzkohlsalat, hausgemachter er Mozzarella und eingelegtem Sardellenfilet aus dem Kantabrischen Meer Pasta Artigianale Cocco con le Sarde e Colatura di Alici € 19 Hartweizengrieß „Mezzi Paccheri“ mit Sardinen, Pinienkernen, P nienkernen, Passolina-Trauben Trauben und Sardellensauce aus Cetara (Amalfiküste) Rombo liscio su Patata dolce e lo Scampone con i Piselli € 35 Gebratenes Glattbuttfilet mit Süßkartoffelpüree und lauwarmen Atlantik-Langostinos Atlantik Langostinos mit Erbsenvinaigrette Filetto di Manzo con Pane e Panelle € 35 Gegrilltes Filet vom Färsenfleisch mit Blumenkohlcreme, Palermo-Sandwiches Sandwiches mit Kichererbsen-Pfannkuchen Kichererbsen Pfannkuchen und eingelegten eingelegte schwarzen Trüffeln Frittella gonfia con Cioccolato semiliquido e Gelato alla Vaniglia € 12 Krapfen gefüllt mit halbflüssiger Schokolade, Bourbon-Vanilleeis Vanilleeis mit Williams-Birnengelee Williams Birnengelee und Mandelkeks Drei-Gänge-Menü € 49 Fünf-Gänge-Menü € 85 (Bei Menü-Wahl Wahl ohne Dessert berechnen wir einen Aufpreis von € 7) 7 Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis einzeln bestellen. Vegetarisches egetarisches Menü Insalata Aromatica € 13 Garten-Wildkräutersalat Wildkräutersalat mit gebratenen frischen Pilzen, Cocktailtomaten,, gehobeltem Trüffelkäse und geraspelten roten Äpfeln Pane Carasau con Verdure e Langherino € 14 Sardisches Fladenbrot mit gegrilltem mediterranem Gemüse, gratiniertem Langherino-Käse Langherino Käse und Feigenmost Tortelli alla Norma con Ricotta di Bufala e Melanzana fritta € 17 Hausgemachte Tortelloni gefüllt mit Büffel-Ricotta Ricotta-Käse, frittierten Auberginen, „Pachino“Tomaten, Basilikum und geriebenem salzigem Ricotta-Käse Sformatino di Funghi con Fonduta e Fettuccine € 19 Waldpilzflan auf Fonduta-Käse Fonduta Käse und hausgemachte Bandnudeln mit gehobelten schwarzen Trüffeln La Cassata alle Nocciole e Zuppetta al Mandarino € 12 Geeiste Nougat-Cassata Nougat mit Mandarinensuppe und Grand Marnier-Schokohippen Marnier garniert mit Waldfrüchten Waldfrüch Drei-Gänge-Menü € 39 Vier-Gänge-Menü € 49 Fünf-Gänge-Menü € 59 Alle Gerichte können Sie zum jeweiligen Preis einzeln bestellen.