Determinanti e Indicatori di Rischio di Obesita` nell`eta` prescolare

ISPEZIONE DELLE CARNI FRESCHE VOLATILI
IN BASE AI REQUISITI DELLA CUSTOM UNION
Reg.27/12/83
Requisiti specifici
4.2. Non è ammesso il trasporto promiscuo e la macellazione
volatili sani e malati
4.3. Nel caso in cui in sede di VAM vengano riscontrati
sintomi relativi a malattia contagiosa (ad eccezione della
peste classica) tutta la partita deve essere considerata
sospetta e quindi gestita separatamente rispetto alle altre.
Requisiti specifici
4.4. Procedere alla eviscerazione completa e alla rimozione
della testa e delle zampe. Lo stomaco dovrebbe essere
svuotato, la cuticola dovrebbe essere rimossa il gozzo
svuotato nel caso in cui sia troppo pieno.
4.5. Devono essere predisposte delle postazioni di ispezione
veterinaria conformi ai requisiti di cui al paragrafo 2.1.1
(vedi requisiti bovino/suino), con in più la disponibilità di
un tavolo per la esecuzione di approfondimenti richiesti dal
veterinario
Requisiti specifici
4.7 - 4.8
Dopo la macellazione degli operatori qualificati eseguono la ispezione
della carcassa e degli organi interni (Cuore, fegato, milza, ovaie, testicoli,
stomaci e intestine) e nel caso in cui vengano rilevate delle modificazioni
patologiche mettono tale carcassa assieme agli organi interni sul tavolo a
disposizione per una ispezione veterinaria dettagliata.
Nel caso in cui la autopsia non permetta una diagnosi precisa la carcassa
dovrebbe essere sottoposta ad una analisi batteriologica.
A seguito della ispezione veterinaria la carcassa intera senza frattaglie può
essere confezionata in fogli di cellophane, pergamena o plastica
Requisiti Certificato Sanitario
“Le carni e le preparazioni a base di carni crude destinate all’esportazione verso l’Unione
Doganale:
- Sono di buona qualità organolettica
- L’ispezione veterinaria post-mortem non ha evidenziato nella carne e negli organi
interni alterazioni indicanti la presenza di patologie contagiose, la possibilità che gli
animali fossero affetti da elminti, né uno stato di avvelenamento da sostanze di vario
genere.
- Nel caso di carni di pollame congelate, la temperatura nello spessore dei muscoli non
dovrà essere superiore a – 12°C (la temperatura durante lo stoccaggio dovrà essere di 18°C)
- Non contengono conservanti
- Non presentano pigmentazione scura (ad eccezione dei tacchini e delle faraone), non
sono state trattate con agenti coloranti, aromatizzanti, radiazioni ionizzanti o raggi
ultravioletti”
Malattie
4.15 Salmonellosi
Gli organi interni devono essere avviati alla distruzione
Utilizzo della carcassa esclusivamente previo trattamento termico.
Le piume devono essere disinfettate
“I volatili destinati alla macellazione provengono da strutture considerate al
sicuro dalla Salmonella in base ai requisiti del Codice Sanitario
per gli Animali Terrestri dell’OIE”
Malattie
4.23. Influenza
Animali infetti ma in assenza di lesioni, quali:
• Peritonite
• Cianosi
• Alterazioni patologiche del tessuto muscolare
• Emorragie intracavitarie
• Alterazioni al diaframma
Utilizzo esclusivo della carcassa previo trattamento termico.
Le piume devono essere disinfettate.
Malattie
4.24. Malattia di Newcastle
Animali sospetti in assenza di alterazioni anatomopatologiche:
Utilizzare carcasse ed organi esclusivamente previo trattamento termico.
Le piume devono essere distrutte
Altre patologie vedi “Reg.27/12/1983 Cap. 4”