SCHEDA TECNICA FIESTA Tortina all`arancia con liquore ricoperta

SCHEDA TECNICA
FIESTA
Tortina all’arancia con liquore ricoperta al cacao magro
Prodotto di pasticceria
LISTA INGREDIENTI E VALORI NUTRIZIONALI
Ingredienti: zucchero, farina di frumento (14,5%), grassi vegetali non idrogenati, sciroppo di
glucosio-fruttosio, uova, liquore 8,5% (vino liquoroso, alcool, zucchero, aromi), olio vegetale non
idrogenato, scorze di arancia candite (3%), cacao magro (2%), amido di frumento, siero di latte in
polvere, succo d’arancia (2%), lattosio, latte scremato in polvere, aromi, emulsionanti (mono e
digliceridi degli acidi grassi, lecitina di soia), agenti lievitanti (carbonato d'ammonio, difosfato
disodico, carbonato acido di sodio), sale.
Valori medi
Valore Energetico
Proteine
Carboidrati
Grassi
per 100 g
422
1767
3,9
52,4
19,7
kcal
kJ
g
g
g
STABILIMENTO DI PRODUZIONE
Via Pietro Ferrero, Pozzuolo Martesana (MI) – Ferrero S.p.A.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ CERTIFICAZIONE UNI EN ISO
- Certificazione secondo la norma UNI EN ISO 9001:2000 con certificato n° 04.954 del 20/09/07 rilasciato
da CISQ-CERT.
- Certificazione secondo la norma UNI EN ISO 14001:1996 con certificato n° 03.824 del 22/02/2006
rilasciato da CISQ-CERT
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PIANO DI AUTOCONTROLLO HACCP
Piano di autocontrollo attivato secondo il manuale di corretta prassi igienica e Haccp per i
prodotti dolciari valutato conforme ai sensi del REg. 852/04/CE secondo il parere del del Ministero della
Sanità N° 2074 del 17/01/2007
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------AUTORIZZAZIONE SANITARIA
• n. 23/90 del 22/03/90 rilasciata da USSL 59 Trezzo
• n. 93/94 del 30/12/94 rilasciata da USSL 59 Trezzo
• n. 20/2 del 27/07/95 rilasciata da USSL 27 Cernusco sul Naviglio
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------NUMERO RICONOSCIMENTO U.V.A.C.
640
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Caratteristiche batteriologiche
Carica batterica totale
Enterobatteriacee
E. Coli
Salmonella
Lieviti
Muffe
Stoccaggio e trasporto
OGM
Valori indicativi
<30.000 / g
10 / g
<1/g
Assente/ 250 g
< 10 / g
< 10 / g
T°C : 15 ± 3° C
Igrometria : 65 % max
Il prodotto non contiene OGM secondo
il regolamento CE 1829/2003
Versione n. 4
Valida dal 01/09/2007