Penne al sugo di maiale

Penne al sugo di maiale
Difficoltà:
Cottura: 1h
Preparazione: 10'
Ingredienti:
* 4 PERSONE *
350 g di pasta rigata
500 g di tracchie o costine di maiale
4 cucchiai di olio di oliva
1/2 cipolla
1 litro di passata di pomodoro
sale q.b.
ricotta salata q.b.
Le penne al sugo di maiale sono un primo piatto sostanzioso realizzato con pasta corta
rigata (generalmente le penne o i rigatoni) e condita con un sugo di pomodoro insaporito
dalle costine di maiale. Questo piatto dà il meglio di sé quando viene impreziosito da scaglie
di ricotta salata, pecorino o provola! Mi raccomando, date alle penne al sugo di maiale un
tocco piccante, vi piacerà :)
Procedimento
Soffriggete la cipolla tritata nell’olio di oliva, aggiungete le costine di maiale tagliate in
pezzi grossi e fate rosolare. Quando saranno diventati bianchi unite la passata di pomodoro.
Regolate di sale e fate cuocere il sugo per circa un’ora, aggiungendo di tanto un mestolo di
acqua se dovesse risultare troppo asciutto. Lessate la pasta in acqua bollente, scolatela al
dente e conditela con il sugo di carne.
Servite immediatamente accompagnando la pasta con un pezzo di carne e una generosa
manciata di provola a scaglie.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 10/04/2013