Villa Raiano, tre moschettieri in cantina

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SI PARLA DI...
COSTUME & SOCIETA’
mercoledì 11 luglio 2012
UN’AZIENDA TRA LE PIÙ MODERNE DELLA CAMPANIA REALIZZATA IN IRPINIA DALLA FAMIGLIA BASSO
Villa Raiano, tre moschettieri in cantina
di Mirko Locatelli
U
n manager, un musicista, un imprenditore di successo e, voilà!
Da questo trio è nata Villa Raiano. Visitarla, conoscerne di persona i fondatori, è un’esperienza appassionante. Bisogna correre da Napoli fino a
San Michele di Serino, un piccolo borgo di 2500 abitanti collocato ai piedi
del monte Terminio, nella Valle del Sabato, sulla riva destra del fiume omonimo. Ma ne vale la pena. Perché
l’azienda che vi suggerisco di visitare è veramente tra le più belle della
Campania. L’ha progettata con grazia e stile l’architetto Annalisa Palmieri ed è stata realizzata in legno
pregiato, ardesia e acciaio. Roba da
riviste patinate, insomma. Se siete
enoturisti, se amate le strade del vino,
vi consiglio di visitare questa meraviglia immersa nel verde.
Vi troverete in mezzo a 20 ettari di vigneti e ad un impianto completamente automatizzato: da una parte
entra l’uva dell’Irpinia e dall’altra esce
la bottiglia. Una signora bottiglia etichettata, sigillata e pronta per il mercato. La cantina è un’elegante costruzione di ben 3500 mq. coperti. È
bellissima, ultramoderna. Ha il tetto
a cupola di legno realizzato a raggiera e dentro, in fila indiana, i silos: giganti d’acciaio rilucente con 500mila litri di stoccaggio. Più in là c’è una
bottaia con barrique francesi e un fiume di vino d’alta classe le cui molecole volatili spandono aromi e profumi di fiori, di frutti, di erbe.
Costruita su due livelli per agevolare
le lavorazioni, la cantina è circondata
dalle balze ariose di vigneti coltivati
a spalliera. È inutile dirvi che per il panorama mozzafiato e l’eleganza degli
spazi interni, questa è una location
ideale anche per eventi e degustazioni. Non potrebbe essere altrimenti, visto che Villa Raiano troneggia su
una collina di oltre 500 metri dominante il paesaggio. Da qui si gode una
Il tris dʼassi di Villa Raiano. Simone Basso, Sabino Basso e Paolo Sibilio
bellissima veduta su Montefusco,
Montefredane, Santo Stefano del Sole e Lapio, fazzoletti di terra baciati
da Dio dove si producono i due famosi
nettari degli dei: il Greco e il Fiano.
I fondatori di questo gioiellino industriale sono due fratelli che non si assomigliano, ai quali s’è aggiunto un
cognato. Ve li presento. Simone Basso si occupa del lavoro in vigna ed in
cantina. Il fratello maggiore, Sabino, è
il maggiore azionista. E il cognato
Paolo Sibilio è il responsabile commerciale.
Villa Raiano è nata 16 anni fa dall’ambizioso progetto di chi ha creduto fortemente di congiungere l’affiatamento di una solida famiglia di lavoratori con il potenziale di un territorio straordinario. “La fortuna di nascere in una zona di tradizione vitivinicola plurisecolare - dice Sabino Basso - e di condividere questo sogno
con mio fratello e mio cognato ha reso possibile il coronamento dell'idea:
fondare una cantina e produrre vini
di qualità”.
È qui, nel micromondo di San Michele
di Serino che Sabino ha costruito un
piccolo miracolo industriale producendo olio, vino, cosmetici naturali ed
energia pulita. È tanto in gamba che
lo hanno acclamato presidente degli
industriali irpini. Ha 52 anni, è superattivo e possiede una molla che non
si ferma mai. Qualche anno fa, quando l’ho conosciuto, mi è bastato poco
per pesarlo: educato al lavoro, è uno
che la notte salta il sonno per andare
avanti, sempre più avanti. Fa parte
del suo dna. Primo di tre figli, a 24 anni si è laureato alla facoltà di Agraria,
Portici. Ma fondare una cantina e produrre vini di qualità era un sogno risalente agli anni in cui frequentava l'Istituto Agrario per la Viticoltura
e l’Enologia di Avellino. Be’, c’è riuscito. Coinvolgendo nell’impresa il fratello Simone, classe 1962, la testa nel
pentagramma, che svolgeva la sua
brillante carriera di musicista, prima
viola del Teatro Petruzzelli di Bari. Oggi Simone divide la sua giornata tra
studio, concerti e affinamento del vino. Proprio così. Nella barricaia passa ore a studiare la sua amatissima
viola, creando un invisibile rapporto
tra la musica e il vino. E che c’è di più
sublime di suonare musiche di Bach
e Mozart che si riverberano sul legno
delle barrique? Del resto musica e vino è un binomio che ha scritto pagine e pagine di romanzi, di opere liriche e suggestioni melodiche, di storie di vita tra disperazioni, esaltazioni, entusiasmi e malinconie. La pas-
sione per il vino ha segnato l’intera
storia della musica: dalle antiche melodie agresti alle canzoni bacchiche
del Rinascimento, fino ai grandi compositori.
«Villa Raiano prende nome da un antico borgo di Serino edificato interamente sulla roccia. – mi spiega Simone - L’Irpinia ha 7.000 ettari a denominazione di origine controllata e
garantita. Ci vogliono aziende che
fanno vini di qualità e che siano
espressioni del fantastico territorio
dove siamo. Be’, noi siamo tra i più
rappresentativi a livello nazionale».
Il terzo moschettiere, Paolo Sibilio,
classe 1963, ha addirittura cambiato
pelle. Mi dice che ha abbandonato il
mondo della pasta, dove aveva maturato una lunga esperienza, per ripartire da Villa Raiano. Così, per perfezionare la sua preparazione, è diventato anche sommelier professionista. «Quest’azienda all’inizio produceva appena 10mila bottiglie di vino. – racconta - Oggi ne vendiamo
250mila. Ma l'attenzione per la qualità è rimasta quella di sempre: ai
massimi livelli. L’80% va sul mercato
nazionale (ristorazione, hotel e wine
bar) e il 20% in Usa, Russia, Brasile.
Il nostro sistema qualità è stato certificato e riconosciuto anche dall’International Food Standards e British
Retail Consortium, rendendo Villa Raiano, l’unica cantina campana a van-
tare tali riconoscimenti».
L'idea di dar vita ad una produzione
di alto livello fa sì che tutte le persone coinvolte in azienda rivolgono una
grande attenzione alla gestione razionale dei vigneti e alla massima cura di tutte le fasi di cantina. Sono stati anni di impegno, ma si sono raggiunti ottimi risultati. «Il successo è di
tutta la squadra. - aggiunge Paolo Il nostro obiettivo è ora di arrivare a
400mila bottiglie, che è il limite per
mantenere la qualità. Il mercato si è
evoluto, cerca la tipicità. Stiamo crescendo all’estero perché vogliamo diventare un riferimento importante
per un settore che è ancora polverizzato, dove le micro imprese non sono pronte per il mercato».
Villa Raiano è oggi una solida realtà
del mondo enologico, un fiore all'occhiello che valorizza l’Irpinia. La qualità dei suoi vini è riconosciuta dagli
appassionati e dagli addetti ai lavori. La famiglia Basso ha un’antica storia di produzione di olio che risale al
1904. Il forte attaccamento al territorio l’ha spinta a produrre anche vino.
Perché è qui che hanno avuto origine i più antichi vini d’Italia. E’ qui
che la vite ha accompagnato secoli
di storie e storie di uomini. Ed è qui
che il patrimonio viticolo ereditato
dai Greci e portato dalle legioni romane farà la fortuna della gente che
ci vive.
Uno scorso di Villa Raiano
IL CORSO
Come cucinare
cibi raffinati
tra le onde
V
ento in poppa e vele spiegate; motori al massimo ed aria
di salsedine. La vacanza in barca
- sia essa in motoscafo o a vela - è
la vacanza per eccellenza da
vivere sospesi tra le onde, aperitivi al tramonto e bagni da sogno.
Ma un vacanza in barca non
significa rinunciare alle comodità
e ai confort, anzi! La Città del
gusto Napoli ha ideato un corso
per gli amanti delle vacanze “on
the sea” con i docenti chef Gambero Rosso che forniranno nozioni ed utili consigli per organizzare la cambusa, quali cibi acquistare e come cucinare tra le onde.
Domani dalle ore 19 alle 22, per
un costo di 70 euro, gli allievi
impareranno i trucchi per tagliuzzare verdure o far cuocere la
pasta spinti a destra e sinistra
dalle onde e verranno mostrate
tecniche di preparazione dei
piatti più gustosi e delicati da
gustare in rada illuminati dal
chiarore della luna piena. Il corso
è organizzato in collaborazione
con Radio Yacht Sunsation. I corsi
amatoriali sono infrasettimanali
ed hanno una durata di 3 ore. Si
inizia con una parte teorica
durante la quale gli chef forniscono preziosi suggerimenti per la
corretta selezione e scelta degli
ingredienti e si passa poi, fornelli
ed attrezzi alla mano, all’esecuzione del menu sotto la supervisione dei docenti esperti. L’estate
è arrivata, il mare aspetta ma
anche la buona cucina merita il
suo spazio tra i flutti.
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