al Vecchio Castello

Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti
Formaggi e Dessert
Prosciutto di San Daniele;
Pitina alla griglia con aceto
balsamico e polenta;
Muset e brovada
Orzo e fagioli;
Zuppa di zucca alla carnica;
Pappardelle all’oca;
Orzotto (secondo stagione);
Gnocchi;
Quadretti di grano saraceno
con capriolo;
Pasta al salame
Gulasch alla friulana;
Cinghiale con salmì;
Frico;
Baccalà;
Fritto;
Misto di pesce;
Seppie in umido
Formadi frant;
Salato Val d’Arzino;
Montasio di malga;
Crostata ai frutti di bosco;
Strudel;
Gubana
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Monte Re
Nanos
Originario della zona a confine tra Carso Triestino e
Slovenia dove sorge il Monte Re (Nanos in
sloveno). Secondo la tradizione risalente al periodo
austroungarico, questo formaggio, oggi prodotto a
Monrupino, in un unico caseificio, ha pasta di
colore paglierino, con occhiatura piccola ma
diffusa e il gusto caratteristico del latte caprino, a
volte leggermente piccante. Si trova in forme
cilindriche di 17-18 cm di diametro, alte 8-9 cm.
Un tempo era il risultato di miscele di latte di
capra, pecora e mucca. Attualmente si impiega
principalmente latte vaccino.
Ricotta affumicata di malga
Scuete Fumade
Chef:
Spesa media
Alessandro Brusin (escluse bevande):
20 €
Specialità:
Chiuso:
Carne e
Lunedì
Pesce
San Vito al Tagliamento
Orario:
9.30/14.30
17.30/23.00
Osteria AL VECCHIO CASTELLO
Produzione: Carnia, Val Canale, Canal del Ferro,
Comunità pedemontana del Livenza. Di forma
leggermente conica, a pezzature di peso variabile
tra i 2 e i 5 etti, superficie irregolare di colore
bruno e pasta bianca, asciutta e granulosa, gusto
delicatamente affumicato, questa ricotta è ricavata
dal siero residuo della lavorazione del formaggio di
malga eventualmente aggiunto di latte o crema di
affioramento fatto bollire e coagulare con aggiunta
di solfato di magnesio o acido citrico talvolta
sostituiti dal sitz, sostanza composta da siero,
solfato di magnesio e erbe amare di bosco,
conservato anche per anni in bariletti di legno.
La ricotta, lasciata sgocciolare in sacchi di tela
prima di essere pressata, viene salata a secco e poi
affumicata
Come Raggiungerci:
Autostrada A4 (Venezia – Trieste)
Uscita: Portogruaro
Autostrada A28 (Portogruaro – Conegliano)
Uscita: Villotta di Chions, seguire indicazioni
per San Vito al Tagliamento centro
San Vito al Tagliamento
Via Marconi, n. 14
tel. 0434/833271