Ricetta Involtini di pesce spada
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Ricetta Involtini di pesce spada
Secondi piatti Involtini di pesce spada Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo: molto bassa 15 min 10 min 4 persone basso Ingredienti Pesce spada da 50 g ciascuna 4 fette Basilico 8 foglie Pomodori ramati (circa 1) 100 g PER IL RIPIENO Peperoncino in polvere q.b. Aglio 1/2 spicchio Basilico 3 foglie Olive verdi 20 g Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto tipico della tradizione siciliana, in particolare di Catania. Capperi sotto sale 20 g Pangrattato 40 g Pomodori ramati (circa 2) 140 g Gli involtini di pesce spada sono preparati con fettine di pesce spada Olio extravergine d'oliva 30 g tagliate piuttosto sottili e con un ripieno dagli ingredienti semplici Sale fino q.b. ma molto gustosi come capperi, olive, pangrattato e pomodori. Gli involtini di pesce spada si accompagnano molto bene con tanti contorni. Un esempio? I peperoni coi capperi! Questi deliziosi bocconcini, chiamati anche braciolettini in alcune località, sono una pietanza molto diffusa pertanto esistono diverse varianti della ricetta, in alcuni casi infatti vengono utilizzati per il ripieno il pecorino e i pinoli. Preparazione Per preparare gli involtini di pesce spada iniziate predisponendo il ripieno: sminuzzate con un coltello le olive e i capperi (1), tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadolata (3). In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato e i pomodori (4), mezzo cucchiaino di peperoncino (5), il basilico fresco (6), salate e condite con un filo d'olio (7). Poi occupatevi della preparazione del pesce spada: tagliate a metà le fettine di pesce (8), farcite ciascuna fetta con il ripieno (9), circa 16 gr di composto, ripiegate prima i bordi laterali (10) del filetto in modo da non far fuoriuscire il ripieno, arrotolatelo (11) e fermate gli involtini di pesce spada con gli stecchini (12). Tagliate a fette il pomodoro (13) e tenetele da parte, ungete con l'olio una pirofila, disponete all'interno gli involtini (14) e infilzate da un lato una fetta di pomodoro e una foglia di basilico (15), proseguite in questo modo con i restanti bocconcini; prima di infornare, spolverizzate gli involtini di pesce spada con una manciata di pangrattato (16) e conditeli con un filo d’olio d'oliva. Mettete in forno statico già caldo a 180° per appena 10 minuti (oppure in forno ventilato a 160° circa 8 minuti). Quando gli involtini di pesce risulteranno dorati in superficie, sfornateli e serviteli ben caldi. Conservazione E’ consigliabile consumare gli involtini di pesce spada al momento, ma potete conservarli in frigorifero coperti da pellicola per un giorno. Consiglio Questi involtini si possono preparare anche con del filetto di orata , branzino o spigola. Potete anche sostituire le fette di pomodoro che accompagnano gli involtini con altre verdure di vostro gradimento: zucchine, peperoni o melanzane.