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A
Savigliano, città che sempre
di più sta costruendo la propria offerta turistica e di intrattenimento valorizzando i contenuti propri del suo territorio, da giovedì 20 a domenica 23 settembre si
celebra la semplicità e la qualità eccelsa del pane in tutte le sue forme
e sapori. Attraverso una serie di laboratori, incontri e banchi di assaggio allestiti nella splendida cornice del centro storico si avrà occasione di apprezzare la magia di
questo alimento insostituibile.
LA CARTA DEL PANE
Nei giorni della manifestazione la
città si trasformerà in un panificio
all’aria aperta, dove il pane sarà assaggiato, esaltato e raccontato sotto tutti i suoi aspetti educativi, culturali, nutrizionali e storici. A partire dalla “carta del pane”, ideata
dall’Associazione Autonoma Panificatori di Cuneo in collaborazione
con Confartigianato Imprese di Cuneo e proposta come nuovo strumento di promozione del prodotto
volto a sensibilizzare i ristoratori a
valorizzare il ruolo a tavola. Il progetto verrà presentato venerdì 21
alle 18.30 sotto l’Ala Polifunzionale di Piazza del Popolo. Per l’occasione porterà la sua testimonianza
il fondatore di Eataly Oscar Farinetti.
LA CUCINA DIVENTAARTE
Madrina della rassegna sarà Elisa
Isoardi (articolo in basso), mentre
– grazie alla collaborazione con la
ditta Brandani – tra gli ospiti figura anche Claudio Menconi, noto esperto di cucina decorativa che, sabato (dalle ore 16) e per tutta domenica, intratterrà il pubblico in via
Teatro con una performance di intaglio, decorazioni e sculture fatte
con verdure, frutta, ortaggi, insaccati e prodotti caseari.
UNA GRANDE PANETTERIA
A CIELO APERTO
Il ricco programma degli eventi si
snoda tra le principali piazze della
città. In piazza del Popolo grazie
all’impegno dei Maestri Panificatori di Savigliano e dell’Associazione Autonoma Panificatori
di Cuneo verranno allestiti i forni di cottura, lo stoccaggio delle
farine e i punti di distribuzione
del pane: una enorme panetteria a
cielo aperto dove vedere in opera
tutti i macchinari utili alla produzione e alla lievitazione. Ma non
solo, perché nella stessa piazza troveranno posto tutti i banchi d’as-
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FESTA DEL PANE
Nelle piazze di Savigliano
tra buona tavola e cultura
Laboratori e banchi d’assaggio, ma anche animazioni, storia
e spettacoli per la 7ª edizione della rassegna che la città dedica
a un insostituibile ingrediente della nostra tradizione culinaria
saggio di altri prodotti che implicano l’uso della farina, dai biscotti alla pasta secca, e tutti gli espositori
dei cibi di strada dove intrattenersi
spiluccando tigelle, farinate e altri
alimenti da sposare a diverso companatico (salami o marmellate), eccellenze della filiera agroalimentare del Cuneese e le birre delle migliori produzioni artigianali della
Granda.
BUONA TAVOLA
SOTTO L’ALA
Sotto l’Ala Polifunzionale invece
si troverà il grande punto di ristoro a prezzi popolari dove la
mattina si potrà consumare una colazione a base di pane e Nutella e,
a pranzo e a cena, assaggiare piatti
della tradizione abbinati a una carta del pane, così da scegliere quale
pagnotta abbinare al cibo. Qui, nelle serate del giovedì e del venerdì,
la carne di razza bovina piemontese sarà protagonista. Per gustarla è bene prenotare nel ristorante sotto l’Ala Polifunzionale “A cena con Madama La Piemonteisa”
al numero telefonico indicato sul sito dell’Ente Manifestazioni. Il servizio è a cura dei ristoranti saviglianesi “L’Ostu d’na Volta” e “Al
Bogianen”. Il giovedì sera intrattenimento musicale con il quartetto
Abbajazz.
LEZIONI E LABORATORI
E sotto l’Ala tornano anche numerosi laboratori degustativi e dimostrativi che aiuteranno il pubblico a
comprendere origini e peculiarità
dei cibi serviti sulle nostre tavole.
La difesa dell’artigianalità è il car-
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dine degli approfondimenti dedicati alla pasta al sale, alle birre artigianali, ma anche ad aspetti relativi alla lavorazione degli alimenti
con la lezione del prof. Marino
Scarlino che racconterà il ciclo di
panificazione la scelta delle farine
e la lievitazione passando attraverso gli aspetti nutrizionali del pane.
PRODUTTORI
IN PIAZZA
Piazza Santarosa si tingerà di giallo con “Campagna Amica daii”,
due-giorni alla sua 1ª edizione dedicata interamente alla campagna
in città, a produttori che incontrano
da vicino i consumatori e stabiliscono un dialogo all’insegna del cibo di qualità, della trasparenza e del
prezzo equo. E ancora animazioni,
degustazioni guidate e spettacoli
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circensi. Saranno oltre 40 le aziende presenti, di cui una parte del Cuneese, una parte del resto della regione e alcune provenienti da altre
zone d’Italia con le loro tipicità.
IN SCENA LA PIZZA
Piazza Cesare Battisti farà da
sfondo ai golosi momenti dedicati
alle focacce e alla pizza con il Ristorante “Sapori in Movimento” e
la “Pizzeria Bucefalo”, che sul momento prepareranno diverse farciture e inoltre regaleranno a tutti coloro che vogliono cimentarsi con la
preparazione del pane fatto in casa
un sacchetto contenente l’Alva, il
prezioso lievito madre.
IL PANE RACCONTATO
Ma il pane, oltre che perno della
convivialità, è anche un simbolo atavico ricco di valenze religiose e
culturali che verranno approfondite in diversi momenti. Domenica
23, alle 11 presso l’antico Palazzo
di Città di Via Miretti si presenterà
il libro “Il pane e il vino nella pianura cuneese. Frammenti di memoria” (si veda altro articolo a fondo pagina). Sempre domenica , alle ore 17 all’interno del refettorio
francescano seicentesco del Museo
Civico, i valori che ruotano intorno
al pane verranno svelati attraverso
una rappresentazione teatrale unica nel suo genere: gli attori coinvolgeranno direttamente il pubblico seduto attorno a un enorme tavolo, che diventerà il palcoscenico
per raccontare il pane e la sua magia che dura dalla notte dei tempi.
Ma non mancherà poi lo spettacolo: venerdì 21, alle 21.30 presso il
Teatro Milanollo, andrà in scena
“Gaber se fosse Gaber”, incontrospettacolo scritto e interpretato dal
giornalista e scrittore Andrea Scan-
zi, mentre sabato 22 (ore 18 e 21.30
in piazza del Popolo) l’artista acrobata Lara Quaglia presenta “Giro
d’Italia con gusto”, spettacolo in
cui un’eccentrica scienziata si innamora della cucina italiana al punto di cambiare vita e lanciarsi in un
grande progetto d’amore: girare l’Italia per imparare quante più ricette regionali possibili.
I MAESTRI DEL GELATO
Altra grande emozione per il pubblico domenica 23 quando, alle
16.30 sotto l’Ala si riuniranno i
principali maestri del miglior gelato artigianale: Alfio Tarateta,
Andrea Olivero e Filippo Novelli,
vincitore della 5ª Coppa del Mondo della Gelateria al Sigep di Rimini. Gli artisti gelatai racconteranno segreti e curiosità al pubblico e per l’occasione verrà data dimostrazione sulla preparazione del
gelato al gusto di “pane e Nutella”,
in degustazione gratuita al termine
del laboratorio. Assoluta novità, la
prima pralina con ripieno al pane.
Piazze, musei, palazzi e l’intera
centro saviglianese regalano poi un
eccellente motivo per esplorare un
luogo sorprendentemente ricco di
patrimoni culturali. Domenica 23
Solaria Opere e Ufficio Turistico Iat
di Savigliano organizzano “Che ora è? Meridiane: un patrimonio
da riscoprire”, lezione itinerante
con partenza alle 15.30 dall’Antico
Palazzo Comunale di via Miretti e
termine del percorso alle 17,30 (per
info e prenotazioni Ufficio Turismo
del Comune, 0172/370.736, martedì e venerdì 9- 12.30, sabato e domenica 10-12.30, 14.30-18.30).
Il programma completo al sito
www.entemanifestazioni.com.
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