Menù di Natale 2016

Mangiar Bene
Di Marco dal 1961
Macelleria
Menù di Natale
Anche quest'anno Vi presentiamo la nostra proposta di prodotti
di Macelleria per le Feste Natalizie.
Nelle pagine seguenti potrete trovare la lista dei prodotti tipici del Natale
comprendenti: tutto il Pollame Ripieno, Abbacchi e Capretti, Maialini, Bolliti,
Arrosti, ecc.
PRONTI PER ESSERE COTTI.
Per facilitare l'ordine, nel seguito troverete una scheda su cui potrete inserire i
Vostri riferimenti e ciò che desiderate ordinare. Saremo a disposizione per
supportarVi nelle Vostre scelte.
E' possibile completare l'ordine con tutti i prodotti che normalmente trovate sul
banco di Macelleria, oltre ad un'ampia selezione di Vini, Salse e Condimenti,
Mostarde e Giardiniera per accompagnare al meglio i piatti scelti.
Tutti i "Pronti a Cuocere" ed i relativi Ripieni e Farciture, sono realizzati nel nostro
laboratorio, con materie prime di primissima qualità, le stesse materie prime che
trovate fresche in esposizione quotidianamente nel nostro punto vendita.
MANGIAR BENE --- MACELLERIA
Via Flaminia 655 b/c
Tel 06 333.60.85
WWW.MangiarBeneARoma.it
Pollame Disossato e Ripieno
Tutti i Ripieni sono basati su:
Carne macinata mista di manzo e vitello - pane - latte
- uova - parmigiano - prosciutto crudo - sale + FARCITURA
1 Galantina di Pollo
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POLLO D'ALLEVAMENTO
Pollo ripieno Salsiccia e Castagne (e Prugne)
Pollo ripieno Prugne e Mele (e Albicocche)
Pollo ripieno Frutta Secca Mista (es. Mandorle e Albicocche)
Pollo ripieno Pinoli e Pistacchi (e Prugne)
Pollo ripieno agli Agrumi
> Rollè di Pollo stessa Farcia
POLLO DA RUSPO
Ruspo ripieno Salsiccia e Castagne (e Prugne)
Ruspo ripieno Prugne e Mele (e Albicocche)
Ruspo ripieni Frutta Secca Mista (es. Nocciole e Castagne)
Ruspo ripieno Pinoli e Pistacchi (e Prugne)
Ruspo ripieno Castagne e Funghi Porcini
> Rollè di Ruspo stessa Farcia
FARAONA
Faraona ripiena Salsiccia e Castagne (e Prugne)
Faraona ripiena Prugne e Mele (e Albicocche)
Faraona ripiena Frutta Secca Mista (es. Noci e Fichi)
Faraona ripiena Pinoli e Pistacchi (e Prugne)
Faraona ripiena Tartufo e Funghi Porcini
Faraona ripiena Pistacchi e Tartufo
Faraona ripiena Castagne e Funghi Porcini
> Rollè di Faraona stessa Farcia
CAPPONE
Cappone ripieno Salsiccia e Castagne (e Prugne)
Cappone ripieno Prugne e Mele (e Albicocche)
Cappone ripieno Frutta Secca Mista (es. Noci, Castagne e Fichi)
Cappone ripieno Pinoli e Pistacchi (e Prugne)
Cappone ripieno Tartufo e Funghi Porcini
Cappone ripieno Pistacchi e Tartufo
Cappone ripieno Castagne e Funghi Porcini
> Rollè di Cappone stessa Farcia
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TACCHINO
Tacchina Femmina Ripiena (Farcia come il Pollo d'Allevamento)
Tacchinella Mini ripiena Salsiccia e Castagne (e Prugne)
Tacchinella Mini ripiena Prugne e Mele (e Albicocche)
Tacchinella Mini ripiena Frutta Secca Mista
Tacchinella Mini ripiena Pinoli e Pistacchi (e Prugne)
Tacchinella Mini ripiena Castagne e Funghi Porcini
> Rollè di Tacchinella Mini stessa Farcia
> Rollè di Petto di Tacchino stessa Farcia
Rollè di Petto di Tacchino Cotto Silano (e Spinaci)
Rollè di Petto di Tacchino Ricotta e Speck
Coscio di Tacchino alle Castagne (e Prugne) (CO)
Coscio di Tacchino all'Arancio (CO)
Coscio di Taccino Condito Semplice (CO)
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ANATRA
Anatra all'Arancia
Rollè di Anatra all'Arancia
Involtini di Petto d'Anatra all'Arancia
Involtini di Petto d'Anatra Funghi Porcini e Tartufo
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CONIGLIO
40 Rollè di Coniglio al Tartufo e Funghi Porcini
41 Rollè di Coniglio ai Funghi Porcini
43 Rollè di Coniglio e Filetto di Maiale in Porchetta
La farcitura può comunque essere
variata su richiesta del cliente
Segue
Abbacchio e Capretto
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CONDITO
Capretto Condito (Mezzo con Testina o Coratella a parte)
Abbacchio Condito (Coscio e Spalla Lunga con Costarelle)
Cotolette di Abbacchio Panate
Braciole a Scottadito Condite (di Spalla o di Coscio)
NON CONDITO
Capretto Intero o Mezzo con Testina o Coratella
Abbacchio Intero o Mezzo con Testina o Coratella
Abbacchio Coscio o Spalla Lunga con Costarelle
Abbacchio Spalla Corta
Cotolette di Abbacchio NON Panate
Abbacchio Braciole a Scottadito (di Spalla o di Coscio)
Coratella
Testina e Cervelletto (pz)
Pollame (non ripieno)
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CON OSSO
Cappone
Faraona e Anatra
Petto di Faraona e di Anatra
Pollo Ruspante
Gallina Ruspante
Fegatini di Pollo (per Patè)
Tacchina Fem. e Midi
Tacchinella Mini
Coniglio
Per il pollame disossato non ripieno, al costo
iniziale con osso vanno aggiunti 5 € di
lavorazione.
Maialino e Maiale
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CONDITO
Maialino da Latte Condito (Coscio o Spalla Lunga)
Coscio di Maialino S.O con Spezie Porchetta
Rollè di Lombo di Maiale con Spezie Porchetta
NON CONDITO
Maialino da Latte (Intero o Mezzo)
Coscio
Spalla con Testina
Fegato di Maiale (per Patè)
Arrosti e Bolliti
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Girello - Fascia di Pezza e Mollica di Noce di Vitella
Sora e Campanello di Manzo
Sora e Campanello di Vitella
Stinco di Vitella C.O. e Testina di Vitella
Lingua di Vitella
TUTTO IL RESTO DELLA CARNE SARA' NORMALMENTE
DISPONIBILE AL BANCO DI MACELLERIA
Salse e Mostarde
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Ragù di Carne Bovina e Suina
Fondo Cottura Neutro (fatto con Carne e Brodo di Manzo e Vitella)
Salsa Prugne e Mele - Salsa all'Arancio
Salsa ai Pinoli e Pistacchi - Salsa alle Castagne
Salsa ai Funghi
95 Salsa Verde (Vasetto e Sfusa)
96 Mostarda di Cremona Forte (Vasetto e Sfusa)
Prenotazione Menù Natale 2016
Nome Cliente
Telefono
Termine Ultimo di Prenotazione Lunedì 19 Dicembre
Giorno e Ora Ritiro
Acconto €
ORDINE (Macelleria e Gastronomia):