menu del 31 dicembre 2016

MENU DEL 31 DICEMBRE 2016
MENU DU 31 DÉCEMBRE 2016
NEW YEAR’S EVE MENU 2016
Aperitivo con coppa di Champagne Vevey Fourny et fils « Vertus 1er Cru » blancs de blancs ed il Parmigiano Reggiano stagionato 40 mesi
Apéritif avec coupe de Champagne Vevey Fourny et fils « Vertus 1er CRU » en blancs de blancs avec parmesan « Reggiano » de 40 mois
Aperitif with a glass of champagne Vevey Fourny et fils « Vertus 1er Cru » blancs de blancs with parmesan of 40 months
Le code di scampi, cuori di sedano, broccoli e scalogni confit all’aceto balsamico
Queues de langoustines, coeurs de céleri, brocolis et échalotes au vinaigre balsamique Norway lobster tails,celery hearts, brocolis and shallots with balsamic vinegar Gli gnocchi di patate al taleggio e tartufo bianco pregiato d’Alba in crosta di Parmigiano con salsa di pere al vino
Gnocchi de pommes de terre au « taleggio » et truffe blanche d’Alba en croûte de parmesan et sauce de poires au vin
Potatoes and « Taleggio » cheese gnocch, Alba’s white truffle in parmesan crust with pear and wine sauce
I ravioli “del plin” alla fonduta valdostana con tartufo bianco pregiato d’Alba
Raviolis du « plin » à la fondue valdôtaine et truffe blanche d’Alba
« Plin » ravioli with Aosta Valley’s cheese fondue and Alba’s white truffle
Il filetto di Fassone Piemontese con salsa al vino Barolo, fagioli bianchi Toscani e patate croccanti
Filet de « Fassone » Piemontais, sauce au vin Barolo, haricots blancs de Toscane et pommes de terre croquantes
Piemonte’s « Fassone » beef filet, Barolo wine sauce, white beans from Tuscany and crispy potatoes
Le frittelle di farina di castagne con perle di gelato al pistacchio e salsa di cachi al rhum
Beignets à la farine de châtaigne, gouttes de glace à la pistache et sauce au kaki et rhum
Chestnut’s flower pancakes, pistachio drops, persimmon and rhum sauce
La Musica dal vivo e, dopo la mezzanotte, il tradizionale piatto augurale italiano: il cotechino con le lenticchie.
La musique live et, après minuit, le traditionnel plat Italien pour le nouvel an : « Cotechino et lentilles »
Live music and, after midnight, the Italian traditional New year’s dish : « Cotechino and lentils
€ 195,00 a persona.
€ 195,00 par personne.
€ 195,00 per person.