PROGRAMMA Nutrizione e sport - Corso di Laurea in Dietistica

Università degli Studi di
Modena e Reggio Emilia
Corso di Laurea in Dietistica
Presidente: Prof.ssa Francesca Carubbi
Segretario: Dott. Massimo Pellegrini
Coordinatore AFP: dott.ssa Patrizia Pedrazzi
Tutors: dott.ssa Valentina Bertarini e dott.ssa Silvia Toni
PROGRAMMA Nutrizione e sport
Attività fisica e salute: dai trial clinici alle linee guida
Attività fisica, esercizio, sport e fitness: bilancio energetico, spesa energetica, stima del dispendio
energetico, misurazione del dispendio energetico, METs, LAF, questionari attività fisica, calorimetria, holter
metabolico,metodo dell’acqua doppiamente marcata
Pratica sportiva, nutrienti e dieta: macronutrienti, micronutrienti e sostanze non nutrizionali di interesse
nutrizionale; pattern alimentari, dieta mediterranea, dieta equilibrata, LARN e gruppi di alimenti
Stato nutrizionale dell’atleta: metodi per la valutazione della composizione corporea
Fibre muscolari, bioenergetica e attività sportiva: fibre muscolari, meccanismi di produzione di energia
nella cellula; sistemi di produzione di energia immediati alattacidi; sistemi short-term lattacidi (glicolisi
anaerobica); sistemi long-term ossidativi; utilizzo dei diversi sistemi di produzione di energia nell’attività
sportiva
Fabbisogno energetico e nutrizionale dell’atleta: nutrizione per gli sport di forza; nutrizione per gli sport di
resistenza; nutrizione per gli sport di squadra; pasto pre-gara; alimentazione durante l’attività sportiva;
alimentazione nel recupero post-allenamento
Acqua, sali e attività sportiva: allenamento, recupero e gara
Attività sportiva e integratori alimentari
Attività sportiva e dieta vegetariana
Attività fisica nella persona anziana
LIBRI DI TESTO CONSIGLIATI
Bibliografia aggiornata;
Updated additional readings
Asker Jeukendrup (Ed.): Sport Nutrition from Lab to Kitchen
Meyer & Meyer Sport;
Giacinto Miggiano: L’alimentazione per lo sportivo
Il pensiero Scientifico Editore;
Michelangelo Giampietro: L'alimentazione per l'esercizio fisico e lo sport
Il Pensiero Scientifico Editore.