schede percorsi didattici 2014-15

PERCORSI DIDATTICI INTEGRATI 2014-2015
Programma provinciale di informazione e di educazione alimentare 2014-2015
Programma finanziato da Provincia di Lecco e Regione Lombardia
La Provincia di Lecco, nell'ambito del progetto "Percorsi di educazione alimentare – Verso
Expo 2015 ha affidato a Terrealte – Consorzio agricolo e agrituristico lecchese, la realizzazione dei
Percorsi didattici integrati rivolti alle scuole materne, elementari e medie di primo grado
lecchesi.
Il progetto consentirà alle scuole del territorio di effettuare gratuitamente visite didattiche presso
aziende agricole locali accreditate per l'attività didattica. Eventuali altri costi (trasporto alunni,
pranzo al sacco, etc.) rimangono a carico dei partecipanti.
Le visite avranno durata per l'intera giornata e saranno precedute da un incontro introduttivo in
loco. Le aziende agricole ospitanti provvederanno a fornire ai partecipanti opportuno materiale
didattico.
MODALITA' DI PRENOTAZIONE:
• Le prenotazioni dei moduli didattici saranno raccolte in ordine cronologico via email fino ad
esaurimento posti.
• Le scuole potranno indicare fino a tre scelte, in ordine di preferenza, in merito ai percorsi
didattici preferiti.
• L'attribuzione alle scuole dei percorsi didattici avverrà rispettando l'ordine cronologico di
invio delle richieste, sino ad esaurimento della disponibilità.
• Le richieste di partecipazione dovranno essere inviate esclusivamente via email a
[email protected] e, per conoscenza, a [email protected]. La mail dovrà
avere il seguento contenuto:
Oggetto: Richiesta partecipazione percorsi didattici
Nome e Tipologia Scuola:
Classe, numero di alunni e di accompagnatori:
Nominativo insegnante di riferimento:
Contatti (email e telefono) dell'insegnante di riferimento:
1° scelta percorso didattico (titolo):
2° scelta percorso didattico (titolo):
3° scelta percorso didattico (titolo):
Una volta ricevute le richieste, la segreteria organizzativa di Terrealte invierà per email alle scuole i
recapiti dell'azienda agricola accreditata per il servizio di Fattoria Didattica. Sarà cura
dell'insegnante di riferimento contattare le aziende per definire date e modalità dell'attività
didattica.
Data ultima per l’invio delle richieste è il 28/02/2015
In allegato: Elenco e schede dei percorsi didattici attivati.
Per informazioni sul Programma provinciale di educazione alimentare:
Provincia di Lecco – Settore Agricoltura – www.provincia.lecco.it
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SCHEDE DELLE AZIENDE E DEI PERCORSI
Indice
Azienda Agricola Bon Prà – Vendrogno......................................................
Azienda Agricola Brusignone – Casatenovo................................................
Azienda Agricola Villa Zita – Cremella ........................................................
Azienda Agricola La Possa – Barzio..............................................................
Azienda Agricola Amici Cavalli – Brivio .......................................................
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Pag 8
Pag 10
Azienda Agrituristica Bon Pra' - Vendrogno
Titolo del percorso
didattico
Introduzione
Obiettivi e
Conoscenze
Argomenti trattati
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AGRICOLANDO… A KM 0 !!!
L’attività didattica svolta in azienda è aperta a tutti coloro che credono
nell’importanza del rapporto con il mondo naturale per la crescita individuale. Che
vogliono vivere una giornata diversa legata alla terra, alla natura, al bosco, alla flora
e fauna, all’agricoltura e alla zootecnia di montagna portando dentro di se
un’esperienza autentica e reale
-Promuovere l’attivazione di tutte le intelligenze di bambini e di ragazzi (sensoriale,
corporea, logica, linguistica, storica, grafica, espressiva)
-Sensibilizzare alla qualità della vita e al rispetto della natura valorizzando la
qualità etica delle produzioni
-Diffondere la conoscenza dell’agricoltura montana regionale, delle produzioni
tipiche e delle tradizioni culturali.
-Conoscenza della multifunzionalità di un’azienda agricola
-Creare e rafforzare il rapporto tra scuola e fattoria
-Favorire comportamenti alimentari idonei al mantenimento della salute e della
salvaguardia dell’ambiente.
-Educare e sensibilizzare al il km 0
-Storia della montagna e delle tradizioni
-Conoscenza geografica e architettonica del territorio lecchese tra monti e lago
-Il lavoro contadino
-Un anno in fattoria : alla scoperta delle stagioni
-Il bosco
-Gli animali
-Le diversità animali e vegetali (scelta delle specie adeguate per l’habitat montano)
-Benessere animale e vegetale e sua importanza
-I prodotti della fattoria e loro conservazione.
-Il latte
-La frutta e la verdura
-Il museo del latte e della storia della Muggiasca
-Storie di chiese antiche e delle madonne del latte
Competenze
Francesca Aurora Comi: imprenditore agricolo, dott. agronomo, esperto accreditato
professionali
per le fattorie didattiche dalla Regione Lombardia, collaboratore Comunità
impiegate
Montana Valsassina.
Aurora Travagin Comi: coadiuvante dell’impresa agricola, esperto accreditato per le
fattorie didattiche dalla Regione Lombardia.
Metodologie
-Realizzazione mappe di una fattoria in montagna
didattiche/
-Magiche favole contadine
Laboratori
-Manipolazione dell’argilla (importante elemento del terreno)
-Realizzazione e classificazione di un piccolo erbario
- Artisti “nell’erba”
- Come si cura e si nutre un animale domestico
- Contadino per un giorno
- Il gioco delle trasformazioni (latte- formaggio; frutta-confetture; terra-vasi)
- I tesori del bosco
-Superdetective della natura (con escursione)
- Orticoliamo
- Caccia all’agritesoro!
- I 5 sensi – “agriolimpiadi”
Possibilità di visitare:
- Il museo etnografico di Vendrogno
- Visite a chiese con affreschi di pregio
Si possono svolgere più percorsi e più laboratori da concordare con il referente.
Strumenti utilizzati Attrezzi da lavoro, animali vivi, libri e cartelloni illustrati, campioni di prodotto
fresco e/o trasformato, fiabe e leggende, disegni, musica, foto, tavolette di legno,
argilla, depliants.
Materiale didattico Schede didattiche specifiche a seconda del tema scelto.
di supporto previsto Foto su richiesta dell’insegnante a tutela della privacy.
per gli utenti
Museo etnografico di Vendrogno
INFO TECNICHE
Si consiglia per tutti un abbigliamento sportivo con K-Way, scarpe da ginnastica (o
BON PRA'
scarponcini da trekking leggeri), un cappellino leggero, zainetto con un cambio di
calze e una maglietta a mezze maniche estiva.
Si può accedere alla fattoria didattica con un bus di lunghezza massima di 9 metri.
Per ulteriori info telefonare al referente.
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Azienda Agrituristica Brusignone – Casatenovo
Sede operativa: Montesiro di Besana Brianza
Titoli dei percorsi
didattici
LE MANI IN PASTA ED IL NASO NEL SECCHIO
FACCIAMO LA CONFETTURA
ALLA SCOPERTA DEL BOSCO
Obiettivi
 Far conoscere le caratteristiche dell’azienda e il suo funzionamento
 Far conoscere i vari tipi di cereali coltivati e il loro utilizzo
 Conoscere le abitudini degli animali presenti in fattoria
 Conoscere le tecniche di mungitura
 Far comprendere le tecniche di lavorazione del latte e la trasformazione
del latte in formaggio
…...Far conoscere le tecniche di coltivazione, potatura , concimazione.. della
frutta
…..Far conoscere la fauna e le piante autoctone dei nostri boschi
Argomenti trattati
 Come funziona un’azienda agricola
 Dai cereali alle farine ai biscotti
 Come il latte diventa formaggio
• Come si munge una mucca
• Come la frutta diventa confettura
Competenze
Operatore agricolo con esperienza di lavoro e didattica accreditata dalla
professionali
Regione Lombardia (Pennati Gabriella)
impiegate
Dottore in scienze umane, del paesaggio e dell’ambiente, del territorio con
esperienza di lavoro e didattica (Fumagalli Valentina)
Metodologie
In azienda: visita alla stalla e contatto sensoriale con l’animale
didattiche
Laboratorio di caseificazione: manipolazione della cagliata e
preparazione del formaggio
Laboratorio dei biscotti: manipolazione delle varie farine, manipolazione
della
pasta per biscotti e preparazione degli stessi a pasta per biscotti e
preparazione degli stessi
Preparazione della confettura note sulla sterilizzazione ed etichettatura
Passeggiata nei boschi intorno alla fattoria
Strumenti utilizzati
 Attrezzi di lavoro, latte, caglio, schede di cartone per gioco esplicativo
della caseificazione
 Attrezzi di lavoro: farina, uova, zucchero, burro, macina per grano,
cartelloni
Attrezzi di lavoro: frutta zucchero
Materiale didattico di  Materiale illustrativo cartaceo
supporto previsto per
gli utenti
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Azienda Agricola Villa Zita – Cremella
Titolo del percorso
didattico
Obiettivi
Argomenti trattati
Strumenti utilizzati
Materiale didattico
di supporto
Titolo del percorso
didattico
Obiettivi
Argomenti trattati
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LA PONY PIOGGIA
Questo percorso propone l’occasione per un primo avvicinamento al mondo del
cavallo. Sarà possibile conoscere le abitudini, i comportamenti e le caratteristiche
principali di questo splendido ed affascinante animale.
Osservando i cavalli in libertà sarà possibile far notare ai ragazzi somiglianze e
differenze di comportamenti, reazioni, relazioni, amicizie, collaborazioni…
 Cenni di morfologia, anatomia e fisiologia equina
 Grooming, la pulizia dei cavalli
 Cenni di alimentazione equina
- I cavalli … animali come noi … similitudini e differenze
 Le regole del branco: il linguaggio dei cavalli, una lingua antica… di 50.000 anni fa…
 Giochi di conduzione ed obbedienza
 Piccolo spettacolo equestre
- Prova di monta a cavallo (solo per chi lo desidera)
Animali e materiale di selleria, schede didattiche, cartelloni, libri, dvd didattici,
fieno, cereali, corde.
Schede didattiche
DAL FRUMENTO AL PANE
DAL CHICCO ALLA POLENTA
Questa proposta didattica desidera offrire ai bambini l’occasione per un
avvicinamento al mondo agricolo. La giornata didattica inizia con una passeggiata
guidata alla scoperta dei sentieri del Parco della Valletta, un territorio ricco di
ambienti di particolare interesse naturalistico ed agricolo. Ad una passeggiata
agronomica per campi e cascine segue un laboratorio di panificazione o di cucina alla
scoperta delle piante dei cereali, piante speciali che sono la base dell’alimentazione
di tutti gli esseri umani.
- Il ciclo del grano: il seme, la germinazione, la pianta, il riposo invernale, la spiga
,la maturazione e di nuovo il seme.
- Le tecniche colturali e la molitura
- Gli usi della farina di grano tenero e la panificazione.
- Prinicipi di base della dieta mediterranea: i cereali nel mondo.
- Il ciclo del mais: vengono osservate diverse piante di mais raccolte a differenti
stadi del ciclo di sviluppo.
- Le tecniche colturali: l’aratura e preparazione del terreno, la semina, la lotta alle
piante infestanti e la raccolta.
- La farina di mais e le altre farine: prova di riconoscimento visiva, tattile ed
olfattiva di cereali, farine e prodotti derivati dalla lavorazione del mais e degli altri
cereali.
- LABORATORIO: La polenta, proprio come la facevano i nostri nonni e… un
assaggio per tutti!
- LABORATORIO: Facciamo panini e biscotti!!!
Strumenti utilizzati
Materiale didattico
di supporto
Titolo del percorso
didattico
Obiettivi
Argomenti trattati
Strumenti utilizzati
Materiale didattico
di supporto
Titolo del percorso
didattico
Obiettivi
Argomenti trattati
Strumenti utilizzati
Materiale didattico
di supporto
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- LABORATORIO: Le ricette di Villa Zita
Laboratorio di cucina: farina, acqua, lievito, latte, olio, burro
Laboratorio agronomico: vasi, terriccio, sementi
Schede didattiche specifiche per gli argomenti trattati
A SPASSO D’ASINO
Questo percorso offre la possibilità di conoscere un animale straordinario.
L’Asinella Cindy ci condurrà in un percorso emozionale e sensoriale importante.
Socializzare, sviluppare la propria autostima ed autonomia sono solo alcuni aspetti
delle tematiche che si possono affrontare durante l’incontro con questo animale
meraviglioso.
- L’Asino: conosciamo un animale davvero magico
- L’Asino nelle favole
- Passeggiata nel bosco con Cindy… ritroviamo la calma a passo d’asino
- LABORATORIO sensoriale: il grooming, la pulizia degli asinelli
- Giochi di socialità, di conduzione ed obbedienza
 Cenni di morfologia, anatomia e fisiologia equina
 Cenni di alimentazione equina
- Gli asini… animali come noi … similitudini e differenze
 Le regole del branco: il linguaggio degli equini, una lingua antica… di 50.000 anni
fa…
Animali e materiale di selleria, schede didattiche, cartelloni, libri, dvd didattici,
fieno, cereali, corde.
Schede didattiche
AGRICOLORI; AGRIPROFUMI, AGRISUONI
Questo percorso offre la possibilità di conoscere dei percorsi di notevole interesse
naturalistico ed artistico. Durante una passeggiata fra boschi e campi coltivati
verranno mostrati luci, segreti, suoni e profumi e colori dei nostri paesaggi rurali. A
seguire sarà possibile creare un’opera artistica secondo le indicazioni di Lorenzo
Relli, pittore professionista.
- Osserviamo i colori dei diversi ambienti rurali e naturali: colori e luce nella natura.
- Ascoltiamo le voci del bosco ed i suoni della campagna.
- Annusiamo i profumi: con il naso riusciamo ad imparare e conoscere…
- Paesaggio rurale e paesaggio naturale
- Gli abitanti di boschi, campi e cascine…convivere in armonia.
- Laboratorio: Dipingiamo con le terre e le erbe
- Laboratorio: Agriarcobaleno
- Laboratorio: Esperienza sensoriale ‘I cocktails Belli e Buoni’
Animali, piante del bosco, schede didattiche, cartelloni, libri, dvd didattici, fieno,
cereali, fogli, colla, forbici, tempere, terra, erbe, pennarelli, pastelli
Schede didattiche
Titolo del percorso
didattico
Obiettivi
Argomenti trattati
LE ZUCCHE DI VILLA ZITA
Questa proposta didattica desidera offrire ai bambini l’occasione per un
avvicinamento al mondo agricolo. Ad una passeggiata agronomica per campi e
cascine segue un laboratorio di cucina ed un laboratorio artistico. Si desidera far
conoscere ai bambini un ortaggio spesso poco apprezzato che ha caratteristiche
nutrizionali straordinarie. Si desidera valorizzare il lavoro contadino e far capire
l’importanza di coltivare bene per mangiare sano.
- Le tecniche colturali dell’ ortaggio, la preparazione del terreno, la semina, la
lotta alle piante infestanti ed ai parassiti e la raccolta.
- FAVOLA DI ZUCCA: storie e leggende antiche, tramandate nelle tradizioni
contadine che riguardano questo prodotto della natura.
- LABORATORIO ARTISTICO: I bambini potranno poi provare a realizzare un
oggetto-ricordo utilizzando la zucca ed altri prodotti agricoli.
-
Strumenti utilizzati
Materiale didattico
di supporto
Competenze
professionali
impiegate
Metodologie
didattiche
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LABORATORIO DI CUCINA: cuciniamo il pane dolce alla zucca e realizziamo
un dettagliato ricettario
Zucche, farina, burro, lievito, olio
Piante del bosco, schede didattiche, cartelloni, libri, dvd didattici, fieno, cereali,
fogli, colla, forbici, tempere, terra, erbe, pennarelli, pastelli
Schede didattiche
La didattica in fattoria presso l’Azienda Agricola Villa Zita viene svolta dalla
Dott.ssa Francesca Fornarelli, laureata in Scienze e Tecnologie Agrarie, operatrice
di fattoria didattica qualificata, insegnante di Agronomia presso la Scuola
Professionale Enaip di Monticello Brianza ed istruttrice di equitazione FISE e SEF.
L’approccio metodologico sarà scientifico e ludico allo stesso tempo. Tutte le
attività pratiche e le spiegazioni saranno basate su nozioni scientifiche. Tutti i
bambini verranno coinvolti nelle attività proposte, sia nei laboratori pratici sia
nelle discussioni.
E’ possibile concordare preventivamente con le insegnanti
il programma
dettagliato della giornata per inserire tematiche di particolare interesse che
riprendono argomenti già svolti in classe.
Azienda Agricola La Possa – Barzio
Titolo del
percorso
Obiettivi
Argomenti
trattati
IMPARARE MANGIANDO - LE VIE DEL GUSTO
•
•
•
Conoscere la flora e la fauna tipica della nostra zona di montagna
•
•
•
Produzione dei principali ingredienti della nostra tavola.
Conoscenza e metodi della preparazione del terreno: semina
•
•
Il ciclo delle piante: dal fiore al frutto al seme.
Imparare mangiando: il gioco dei sapori
La trasformazione della frutta in confettura
•
Sviluppare concetti di rispetto ambientale
Comprendere il ciclo di crescita e fruttificazione di alcune colture,
in particolare i piccoli frutti e gli ortaggi
Coltivazione dell’orto biologico
Competenze
professionali
impiegate
Operatore accreditato dalla Regione Lombardia Taddei Maria.
Operatore con esperienza di lavoro e di didattica Roberto Goretti.
Metodologie
didattiche
I nostri laboratori hanno l'obiettvo di far conoscere il mondo del lavoro contadino,
(osservando, toccando, annusando e gustando).
L'ORTO BIOLOGICO
Il laboratorio permette di percepire con le mani la differenza fra la terra, la sabbia e
la torba. Imparare a riconoscere e distiunguere come è fatta una piantina erbacea
(radice, collett e parte vegetativa).
TRASFORMAZIONE DELLA FRUTTA IN CONFETTURA
Vedere e toccare la frutta. Selezionarla e prepararla per la traformazione.
Invasettamento, sterilizzazione, etichettatura.
IL FRUTTETO
Visita al frutteto, descrizione del ciclo delle piante dal seme al fiore, al frutto. Presa
visione della preprazione del terreno, piantumazione, talea, innesto, margotta.
Esercitazione pratica degli innesti.
L'UOVO
Laboratorio dedicato alla descrizione dell'uovo e alla sua composizione. Viene descritta
l'importanza dell'uovo nella riproduzione delle specie e l'importanza dell'uso in cucina.
LA CASTAGNA
La raccolta della castagna nel periodo autunnale. Curiosità, storia e usi di questo antico
frutto.
IL VIAGGIO DEI SEMI
Come si conservano? come volano? come si utilizzano? Perchè i semi non germogliano
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durante l'inverno?
Strumenti
utilizzati
Materiale
didattico di
supporto
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IL LABORATORIO DELL'ARGILLA
Si propone la realizzazione di piccole riproduzioni di alcuni soggetti visti in fattoria
(caprette, anatre, oche, galline, etc) con l'argilla.
Campioni di prodotti freschi e trasformati, pentole, ricettari, depliant
Vasetti, etichette, foto, disegni, lavagna.
Fascicoli descrittivi “La trasformazione della frutta in confettura”
Ricettari, schede didattiche specifiche, fascicoli.
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Azienda Agricola Amici cavalli - Brivio
Titolo del
percorso
Il pane e i cereali, il cavallo, il movimento e la salute
Obiettivi
1) saper comprendere una poesia, un racconto e drammatizzare racconto fiaba:
demetra dea delle messi. Poesia: ii lago di pane
2) saper comprendere, ascoltare e memorizzare
Il piatto del cavallo: riconoscere e classificare cereali e legumi
3) movimento e salute
Ii gioco dei carnivori ed erbivori :giochi dinamici e di equilibrio
4) acquisire un linguaggio appropriato sui cinque sensi e sui prodotti della campagna
Come usare i cinque sensi in fattoria: alla scoperta dei profumi, colori, sapori, ecc.
5) acquisire abilità manuali con laboratori e giochi
Laboratorio del pane. Gioco del contadino e del maniscalco
Argomenti
trattati
1.
2.
3.
4.
Competenze
professionali
impiegate
Brambilla giovanna: operatore agricolo e didattico
Codara giampiero: operatore didattico e insegnante
Metodologie
didattiche
La scoperta : per fare il pane ci vuole un seme....Per Fare la farina ci vuole la mola…
Osservare e conoscere: in fattoria cerchiamo odori e profumi sviluppando i cinque
sensi;
Raccogliere, classificare, descrivere: realizziamo insieme disegni e/o una mappa
concettuale).
Strumenti
utilizzati
Macina elettrica setaccio, forno a legna, maschere per drammatizzazione
Cereali e legumi interi, schiacciarti ,fioccati, lavagna,cartelloni, fogli, pennarelli.
Materiale
didattico
Cereali e legumi, pane artistico,materiale cartaceo esplicativo dei laboratori eseguiti.
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I cereali e la loro trasformazione: dalla farina al pane
I cereali: quali mangiamo noi e quali mangia il cavallo
I cinque sensi nostri e del cavallo a confronto
Movimento e salute: il gioco del leone e della gazzella