Ricette piatti alla lampada FRUITS FLAMBE` MISE EN PLACE
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Ricette piatti alla lampada FRUITS FLAMBE` MISE EN PLACE
Ricette piatti alla lampada FRUITS FLAMBE' MISE EN PLACE: attrezzatura pulita e pronta all'uso frutta lavata; banane, arance, mele, pere, ciliegine sciroppate; con buccia e tagliate. zucchero; burro: a riccioli o cubetti scorze di limone e arance tagliate finemente; scorza arancia per forchetta; cointreau per aromatizzare; distillato: brandy o rum per fiammeggiare succo di arancia e di limone piatto da dessert con le clips piatto per servizio decorazioni. PROCEDIMENTO: organizzare attrezzatura e strumenti, preparare gli ingredienti e disporli ordinatamente, accendere la lampada e scaldare la padella, lasciare caramellare 2 cucchiaini da the di zucchero, mescolando con la forchetta, dai rebbi in scorza di arancia, quando lo zucchero inizia a colorarsi aggiungere un cubetto o due riccioli di burro, aggiungere lentamente il succo di limone e di arancia, unire le scorze di limone e arancia, cointreau per aromatizzare, unire la frutta tagliata a fette non troppo sottili, tranne la banana, lasciar insaporire girando la frutta delicatamente, quando la salsa sarà quasi ritirata togliere le scorze e aggiungere le fettine di banana, iniziare a preparare per il flambage, spostare la frutta per scaldare la padella, aprire il distillato e spostarsi leggermente dal carrello, versare il distillato e incendiarlo con un fiammifero, lasciar fiammeggiare, quando la fiamma si è esaurita.. spengere la lampada e disporre sul piatto con cura, decorare e servire.