04 maggio 2016 BANDO PER LA CONCESSIONE DI

Scuola Media
Liceo
Istituto Professionale
ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE STATALE
DES AMBROIS
Liceo Classico della Comunicazione - Liceo Linguistico con ESABAC - Liceo Scientifico delle Scienze Applicate Liceo Scientifico Sportivo
Istituto Tecnico Economico per il Turismo
Istituto Professionale Industria Artigianato per la Grafica multimediale e le Produzioni audiovisive
Scuola Media di Oulx - Scuola Media di Bardonecchia - Scuola Media di Sestriere
Sede Centrale
Via Martin Luther King, 10 – 10056 Oulx (TO)
Tel 0122.83.11.51 – Fax 0122.83.23.92
E-mail [email protected] --- Su internet www.desambrois.it
Codice Fiscale: 96024300012
BANDO PER LA CONCESSIONE DI LOCALI
SCOLASTICI AD USO BAR
Il presente capitolato ha per oggetto lo scopo di definire le caratteristiche qualitative e
funzionali di:
servizio bar e punti di distribuzione automatica, all’interno dell’edificio scolastico dell’Istituto
Luigi des Ambrois” – Via Martin Luther King n. 10 - Oulx
oltre che di stabilire tutte le condizioni di natura amministrativa relative alla gestione del
medesimo.
PRESCRIZIONI PER LA PRESENTAZIONE DEL PROGETTO OFFERTA
1. LE OFFERTE DOVRANNO CONTENERE:
1.1 Il progetto di massima comprendente
1.1.1
1.1.2
1.1.3
1.1.4
1.1.5
la pianta del locale bar in scala con l’indicazione della predisposizione degli arredi, delle
macchine e attrezzature delle zone adibite al bar e alla preparazione e deposito vivande e a
spogliatoio;
la proposta riguardante i punti di erogazione con distributori automatici indicati sulla
piantina allegata
l’elenco delle opere accessorie previste per garantire l’ utilizzo dei locali
nel rispetto delle norme vigenti in materia di prevenzione e sicurezza con
particolare riferimento alle norme igienico-sanitarie
l’elenco delle attrezzature fisse e mobili previste per l’esercizio dei servizi ausiliari
le modalità operative per espletare il servizio
1.2 L’elenco e la classificazione dei servizi previsti:
1.2.1 servizio al banco con somministrazione di cibi e bevande fredde e calde
1.2.2 Somministrazione di piatti freddi e caldi secondo l’art. 2 - comma 1: lettera a - b
Decreto della Presidente Giunta Regionale 3/3/2008 - Regolamento regionale
1.2.3 servizio per colazioni di lavoro e rinfreschi
1.2.4 altri servizi eventuali
1.3 L’elenco analitico delle bevande (non alcoliche) e dei commestibili che
s’intendono porre in vendita con l’indicazione dei prezzi al pubblico compresa
l’indicazione della composizione e la grammatura per i prodotti e le specialità non
confezionate.
1.4 La formula societaria che sarà utilizzata per erogare il servizio e l’impegno a
presentare in caso di contratto la seguente documentazione:
1.4.1 copia del certificato d’iscrizione alla Camera di Commercio
1.4.2 nel caso di società di persone o cooperative, l’elenco dei soci e per ognuno copia del
certificato del casellario giudiziale. Copia del certificato del casellario giudiziale degli
amministratori nel caso di società di capitale
1.4.3 l’elenco del personale impiegato e per ognuno copia del certificato di igiene e profilassi
1.4.4 copie delle autorizzazioni sanitarie obbligatorie previste dalla legge
1.4.5 copia del manuale HACCP al quale far riferimento nella gestione
1.4.6 copia della polizza assicurativa per rischi locativi per danni e catastrofi, (incendio,
esplosione) con l’indicazione dell’ammontare del valore assicurato contenente la clausola
particolare per cui la garanzia si intende contratta a favore e per conto della parte locatrice
1.4.7 copia della polizza assicurativa per responsabilità civile verso terzi escludendo quanto di
pertinenza della proprietà dei locali con l’indicazione dell’ammontare del valore assicurato
1.5 Dichiarazione di aver preso visione dei locali
Le Ditte, dovranno recarsi (previo appuntamento da richiedere telefonando al
n° 0122/831151 interno n. 4) presso l’edificio per prendere diretta visione delle condizioni
strutturali dei locali destinati al servizio, nonché delle circostanze generali e particolari che
possano avere influenza nella determinazione delle condizioni contrattuali e della stima,
progettazione ed esecuzione delle opere previste.
1.5.1Gli attuali arredi del locale sono di proprietà dell’attuale Gestore.
1.6 Nella redazione e compilazione delle offerte, fermo restante l’obbligo di
attenersi a tutte le norme e le prescrizioni del presente capitolato, le ditte hanno
piena facoltà di proporre le migliori soluzioni per offrire un servizio il più
completo e soddisfacente.
2 MODALITA’ DI PRESENTAZIONE DEI PROGETTI OFFERTA
Le offerte redatte secondo le prescrizioni di cui ai precedenti punti dovranno pervenire
entro le ore 12,00 del giorno 24/05/2016 in un unico plico sigillato alla Segreteria dell’Istituto
Des Ambrois – Piazza Garambois 4 - Oulx - Ufficio protocollo.
Sulla busta dovrà essere indicato “CONTIENE OFFERTA PER IL SERVIZIO
BAR”. Le offerte che perverranno oltre tale data e non in conformità a quanto
prescritto, non saranno prese in considerazione.
3 ADEMPIMENTI AMMINISTRATIVI
L’aggiudicazione del servizio avverrà a giudizio insindacabile della Commissione
Giudicatrice, nominata dal Consiglio di Istituto, al concorrente che presenterà l’offerta più
vantaggiosa sulla base di una pluralità di elementi che concorrono ad individuare le
condizioni migliori sia dei requisiti tecnici che di quelli economici.
3.1 In particolare sarà valutato (vedi tabella punteggi per la valutazione offerte che fa
parte integrante del presente bando):
3.1.1. Aderenza alle prescrizioni del bando con riguardo alla consistenza,
completezza e validità del progetto sia in ordine alle scelte delle soluzioni
riguardanti una corretta educazione alimentare sia per la migliore
sistemazione ambientale dal punto di vista dell’estetica e della funzionalità
e anche nell’ottica di una visione ecologista e di rispetto del l’ambiente. In
questa prospettiva si invita a valutare la possibilità di valorizzare la
dotazione di arredamento ed attrezzatura già in uso anche vista la buona
funzionalità dimostrata fino ad oggi.
3.1.2 Convenienza dei prezzi al pubblico in base alla qualità dei prodotti
3.1.3. Garanzie in ordine al rispetto e mantenimento costante nel tempo delle
norme igienico-sanitarie
3.1.4. Garanzie in ordine ai tempi di realizzazione tenendo conto del calendario
delle attività scolastiche ed impegnandosi a creare il minor disagio possibile.
Anche a questo scopo si ricorda l’eventualità di utilizzo degli arredi già
presenti.
3.1.5. Garanzie di professionalità del personale impiegato e precedenti servizi
svolti
3.1.6. Proposta riguardante l’organizzazione del servizio mediante distributori
automatici
3.1.7. Varietà e organizzazione dei servizi convenzionati offerti
3.1.8. Proposte innovative anche in ordine al tipo di prodotti offerti
4 PRESCRIZIONI DI LEGGE
Tutte le forniture delle apparecchiature e degli arredi e tutte le opere necessarie per l’installazione
e l’allaccio delle strutture in genere, per l’avvio dell’esercizio dovranno essere realizzate a regola
d’arte, e rispondere rigorosamente alle prescrizioni di legge.
Pari obblighi dovranno essere assunti in ordine alla puntuale osservanza delle norme concernenti
l’antinfortunistica, la tutela della salute dei lavoratori nel rispetto di tutte le disposizioni di legge,
in materia di rapporto di lavoro subordinato, nonché di igiene, sanità e sicurezza qui di seguito
richiamate.
• Regolamenti CE 178/2002 e CE 852/2004 e successive integrazioni;
• Norme CEI in vigore alla data dei lavori;
• Prescrizioni degli Enti preposti al controllo degli impianti ed in particolare
l’Ispettorato del lavoro, ASL, Vigili Del Fuoco, ENEL;
• Legge 46/90
• D.P.R. 547 del 15/4/1955;
• D.L. 81 del 09 aprile 2008 e successive modificazioni ed integrazioni
• Ove non esistano prescrizioni di legge o Norme CEI si dovrà fare riferimento alle
Norme CENELEC e alle raccomandazioni IEC
• In particolare si richiama la legge 186/68 che si esprime in merito alla esecuzione
degli impianti a regola d’arte.
Si intende che saranno da consegnare le dichiarazioni di conformità (legge 46/90 e legge 186/68 ), le
dichiarazioni di conformità ai quadri.
5
DURATA DEL CONTRATTO
Vista la consistenza degli arredi, delle attrezzature, degli impianti e delle opere previste per
l’avvio del servizio, questo Istituto si dichiara disponibile alla stipula di un contratto decorrente dal
01/09/2016 al 31/08/2021. Il recesso prima del termine, da ambo le parti, potrà avvenire solo per
giusta causa comprovata, e dovrà essere comunicato con preavviso di giorni 30 (trenta), in forma
scritta ed a mezzo raccomandata a.r.
.
6
EROGAZIONE DEL SERVIZIO
L’Erogazione del servizio dovrà avvenire contestualmente ai periodi e agli orari delle attività
che si svolgono nell’edificio, in particolare dovrà essere comunque garantito il servizio durante
lo svolgimento delle lezioni e nei giorni di svolgimento di scrutini ed esami e di riunioni degli
organi collegiali. Eventuali variazioni devono essere concordate con il Dirigente Scolastico.
In ogni caso l’orario non potrà essere inferiore al seguente:
Dal lunedì al venerdì
• dalle ore 7,30 alle ore 14,30
il sabato:
• dal 1° di settembre alle vacanze natalizie e dal termine delle lezioni ( primi di giugno)
fino alla metà di luglio apertura dalle ore 7,30 alle ore 13,15.
• dalla ripresa delle lezioni dopo le vacanze natalizie fino al termine delle lezioni ( mese
di giugno) possibile chiusura.
Gli orari potranno subire variazioni a seconda delle necessità didattiche.
Potrà essere richiesta l’apertura con orari e modalità diverse in occasione di manifestazioni,
congressi, o altri eventi che dovessero svolgersi presso l’Istituto
Ad oggi l’utenza prevista è di circa 800 persone. Resta inteso che l’eventuale cambio della
popolazione scolastica sia in aumento che in diminuzione non potrà essere invocata per la
revisione degli oneri di spesa richiesti dall’Amministrazione Provinciale di Torino, ora Città
Metropolitana di Torino, proprietaria dei locali. Si precisa, inoltre, che l’utilizzo del servizio bar
è facoltativo da parte dell’utenza e che gli utenti accedono a detto servizio sulla base di scelte del
tutto individuali in quanto nessun obbligo è fatto loro di acquistare alimenti o bevande presso il
bar interno e pertanto non si garantisce nessun flusso minimo per il servizio bar ed il gestore non
potrà avanzare alcuna richiesta o pretesa né richiedere modifiche, anche di natura economica, del
contratto per l’eventuale mancato utilizzo del servizio bar da parte degli utenti.
Le interruzioni del servizio potranno corrispondere ai seguenti periodi: vacanze natalizie –
pasquali – periodo estivo dalla metà di luglio al 28 agosto – tutti i giorni festivi. E’comunque
esclusa l’interruzione durante l’attività didattica a qualsiasi titolo se non preventivamente
autorizzata dal Dirigente Scolastico.
Nei periodi di chiusura del bar dovrà comunque essere garantito il rifornimento dei distributori
automatici di bevande calde – fredde e snack.
Potranno usufruire del servizio bar:
• il personale docente, non docente, gli allievi, i genitori nonché altre persone che a diverso
titolo si trovino presenti nell’Istituto.
• I partecipanti a convegni o iniziative organizzate dall’Istituto
• I commissari di esami e concorsi che si tengano nell’Istituto
• Altre persone autorizzate dalla Presidenza
I prezzi al pubblico potranno essere variati solo dopo approvazione del Consiglio d’Istituto.
Il numero delle persone impiegate dovrà essere sempre adeguato alle esigenze del servizio e in
grado di garantire uno svolgimento scrupoloso e ottimale.
6.1 Il personale a qualunque titolo impiegato dovrà essere in regola con le vigenti norme
contrattuali di categoria, con le vigenti norme sanitarie nonché con le vigenti norme legislative
e/o regolamentari del servizio di ristoro e in regola con il trattamento previsto dalle vigenti
disposizioni di legge per quanto riguarda l’antinfortunistica, la previdenza ed ogni altra forma
assicurativa.
La parte contraente dovrà fornire a tutto il personale apposita divisa da indossare durante le ore di
servizio e da concordare con la Presidenza. Il personale dovrà essere provvisto di apposito cartellino
di identificazione
.
ONERI A CARICO DELLA DITTA OFFERENTE
7. Ribadendo che gli attuali arredi del locale sono di proprietà dell’attuale Gestore si precisa che
sono da intendersi a carico della Ditta offerente:
7.1.1 Le attrezzature, i macchinari, il banco bar, il retro banco, gli arredi e quanto altro necessario
per la produzione e somministrazione dei prodotti alimentari e di bevande, comprese le
stoviglie utilizzate per la preparazione e somministrazione degli alimenti e delle bevande,
dovranno essere obbligatoriamente conformi alle vigenti normative ed ottemperare ai requisiti
di igiene e prevenzione infortuni,
7.1.2 Il trasporto, l’installazione, il collaudo, la messa in funzione, di tutte le apparecchiature e
attrezzature occorrenti per la gestione del servizio bar. Nel corso della vigenza contrattuale, la
ditta dovrà altresì integrare e/o sostituire a proprie spese le apparecchiature, attrezzature, arredi
non più funzionanti con altri. L’Istituto “DES AMBROIS” è esonerato da ogni responsabilità
per l’uso improprio, danneggiamenti furti delle attrezzature, arredi in dotazione al servizio.
7.2.1 Le spese per l’installazione delle macchine, dell’arredamento e tutte le provviste delle
dotazioni fisse e mobili, nessuna esclusa, necessarie per esercitare l’attività ivi compreso per la
manutenzione di dette dotazioni e le eventuali spese per il nolo di attrezzature specifiche;
7.2.2 Le spese per l’esecuzione di tutti i lavori edili ed elettrici e le assistenze specialistiche,
necessari all’installazione delle attrezzature. Tali oneri sono da intendere limitatamente riferiti
ai locali destinati al servizio con esclusione degli attacchi acqua, luce che questo Istituto
s’impegna a fornire;
7.2.3 Le spese per la pulizia dei locali e della zona prospiciente compreso il trasporto dei rifiuti nei
pubblici contenitori, lo smaltimento di eventuali sostanze (oli, grassi etc.)
7.2.4 Le spese di manutenzione ordinaria delle strutture e delle attrezzature fisse e mobili.
7.3.1 Tutte le imposte e tasse comunque derivanti dall’assunzione del servizio compreso le spese per
la richiesta e l’ottenimento di tutte le autorizzazioni previste dalla legge;
7.3.2 Gli oneri di spesa richiesti dall’Amministrazione Città Metropolitana di Torino, Ente Locale
proprietario come da tabella allegata.
7.4.1 Spese per polizza RC (obbligatoria) contro danni causati a cose o persone nell’esercizio
dell’attività di distribuzione di alimenti o bevande o dai prodotti distribuiti;
ALLEGATI:
-
Piantina locali in scala. (bar e deposito)
Piantina dell’Istituto con l’indicazione dei punti di ristorazione (distributori
automatici)
Tabella valutazione offerte
Tabella oneri spesa richiesti dall’Amministrazione Città Metropolitana di Torino
Oulx, 04 maggio 2016
IL DIRIGENTE SCOLASTICO
Prof. Pietro Ainardi
Firma autografa sostituita a mezzo stampa
ai sensi dell’art. 3 comma 2 del D.L.vo 39/1993
RIFERIMENTO NORMATIVO: DECRETO DEL PRESIDENTE DELLA GIUNTA
REGIONALE 3 MARZO 2008 N.2/R pubblicato sul Bollettino Ufficiale n. 10 del 6/3/2008
“Regolamento regionale recante ”Nuove norme per la disciplina della preparazione e
somministrazione di alimenti e bevande, relativamente all’attività di bar, piccola ristorazione e
ristorazione tradizionale”
PIANTINA DELL’ISTITUTO
N. 1 PUNTO DI RISTORAZIONE CON BEVANDE FREDDE/ SNACK E BEVANDE CALDE:
NELLA ALA VERDE CONTRASSEGNATO CON
■
N. 1 PUNTO DI RISTORAZIONE CON BEVANDE FREDDE/ SNACK:
NELLA ALA GIALLA CONTRASSEGNATO CON
■
N. 1 PUNTO DI RISTORAZIONE CON BEVANDE FREDDE/ SNACK NELLA ALA AZZURRA
CONTRASSEGNATO CON
■
TABELLA VALUTAZIONE DELLE OFFERTE
Voci dell’offerta sottoposte a valutazione
PUNTEGGI
3.1.1.Aderenza alle prescrizioni del bando con riguardo alla da 0 a 24
consistenza, completezza e validità del progetto sia in ordine alle scelte
delle soluzioni riguardanti una corretta educazione alimentare sia per
la migliore sistemazione
ambientale sia
dal punto di vista
dell’estetica, della funzionalità e di rispetto ambientale anche con
eventuale utilizzo di arredi già presenti
3.1.2. Convenienza dei prezzi al pubblico in base alla qualità dei
da 0 a 20
prodotti
3.1.3.Garanzie in ordine al rispetto e mantenimento costante nel tempo
delle norme igienico-sanitarie
da 0 a 12
3.1.4. Garanzie in ordine ai tempi di realizzazione con particolare
attenzione ad evitare disagi in concomitanza con l’attività scolastica
3.1.5. Garanzie di professionalità del personale impiegato e aver già
gestito, con giudizio positivo, servizi bar all’interno di istituti
scolastici o all’interno di circoli sportivi e/o centri ricreativi o enti pubblici
3.1.6. Organizzazione del servizio mediante distributori automatici
da 0 a 12
da 0 a 8
3.1.7.Varietà e organizzazione dei servizi convenzionati offerti.
31.8. Proposte innovative anche in ordine al tipo di prodotti da offrire
da 0 a 6
da 0 a 6
PUNTEGGIO MASSIMO RAGGIUNGIBILE
A parità di punteggio sarà data priorità ai titolari di licenza di
somministrazione entro il Comune di Oulx
da 0 a 12
100
TABELLA ONERI SPESA RICHIESTI DALL’AMMINISTRAZIONE PROVINCIALE
A.S. 2015/16
In riferimento alla Determinazione del Dirigente del Servizio Patrimonio della Provincia di Torino n.
88/45918/2008 del 17/9/2008 è stato calcolato il canone di concessione e rimborso spese annui per l’a.s.
2015/16:
LOCALE BAR E DEPOSITO
ENERGIA ELETTRICA
ACQUA
RISCALDAMENTO
CANONE DI CONCESSIONE
€ 1,97 X N. 756 ALLIEVI
€ 0,23 X N. 756 ALLIEVI
€ 7,89 X M.Q. 110,85
€ 0,14 X (M.Q. 99,50:2) X N. 756 ALLIEVI
= € 1.489,32
= € 173,88
= € 874,61
= € 5.866,56
TOTALE ANNUO
= € 8.404,37
DISTRIBUTORI AUTOMATICI
PER L’INSTALLAZIONE DI N. 1 DISTRIBUTORE
AUTOMATICO PER PIU’ TIPI DI BEVANDE CALDE
PER L’INSTALLAZIONE DI N. 1 DISTRIBUTORE
AUTOMATICO REFRIGERATO
€ 297,61 x 1
€ 202,33 x 6
LE SUDDETTE TARIFFE SONO RIVALUTABILI ANNUALMENTE DA PARTE DELLA
PROVINCIA