Servizi Ristorativi

COFFEE BREAK
(numero minimo di preparazioni: 20 persone)
TIPOLOGIA “A” (solo bevande)
Bevande calde (the, caffè americano, latte)Acqua minerale
Succhi di frutta (ananas, arancia, pompelmo)
TIPOLOGIA “B” (biscotteria)
Bevande calde (the, caffè americano, latte)Acqua minerale
Succhi di frutta (ananas, arancia, pompelmo), Biscotteria mignon assortita
TIPOLOGIA “C” (dolce & salato)
Bevande calde (the, caffè americano, latte)Acqua minerale
Succhi di frutta (ananas, arancia, pompelmo)Pasticceria mignon assortita (dolce e salata)
Supplementi __________________
Estratto naturale frutta e/o verdura
Yogurt e frutta fresca
Frutta secca
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COCKTAIL
(numero minimo di preparazioni: 20 persone)
TIPOLOGIA “A”
Cocktail alcolico ed analcolico, Prosecco, Succhi di frutta, Patatine, Noccioline,
Tortillas, Olive, Arachidi
TIPOLOGIA “B”
Fritti misti pastellati, Rustici caldi, Cubetti di mortadella, Schegge di Grana
Cocktail alcolico ed analcolico, Prosecco, Succhi di frutta
TIPOLOGIA “C”
Insalata di cereali o cous cous, Bruschettina d’Altamura al pomodoro e basilico, Triangoli di piadina romagnola farcita,
Assortimento di verdure, Pinzimonio in bellavista, Angolo delle insalate.
Pignoletto e Barbera da filiera biologica, Succhi di frutta, Acqua minerale
TIPOLOGIA “D”
Schegge di Grana Padano con concentrato di balsamico di Modena, Petto di faraona marinato all’aceto balsamico ed
erbette aromatiche, Grissini caserecci al crudo di Parma, Rotolini di melanzane rucola e pecorino, Cubetti di ananas
caramellati al Gran Marnier, Bicchierini di spuma di sua maestà mortadella e pistacchio, Assortimento di tartine,
Crostini con crema di formaggio ed erbette aromatiche, Salmone marinato con ricotta mantecata all’erba cipollina,
Involtini di zucchine e speck dorati, Focaccia genovese.
Chardonnay da filiera biologica, Prosecco, Lambrusco di Modena, Cocktail alcolico ed analcolico alla frutta,
Succhi di frutta, Soft drinks ed Acqua minerale
Supplementi
Paella alla Valenciana
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Lunch
&
Dinner
BUFFET STANDING
tavoli d’appoggio, senza posti a sedere
(numero minimo di preparazioni: 20 persone)
BRUNCH
Primo caldo, Triangoli di piadina romagnola farcita e Sandwich farciti, Trancetti di pizza
Assortimento di verdure alla griglia, al vapore e gratinate, Bruschettine d’Altamura con pomodorini e basilico,
Angolo delle insalate, Frittatine assortite, Succhi di frutta, Acqua minerale e Caffè
LIGHT BUFFET
Antipasti assortiti, Primo caldo, Verdure alla griglia al vapore e gratinate, Insalatina di cereali con speck e carote,
Angolo delle insalate, Insalata greca, Buffet di dolci e frutta, Acqua minerale e Caffè
Supplementi
Supplemento posto a sedere
Paella alla Valenciana
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BUFFET SEDUTO
(numero minimo di preparazioni: 30 persone)
BUFFET DEL GIORNO
Antipasti misti a cura dello Chef, Bis di primi, Arrosti misti di carne cucinata alla brace in bellavista (manzo, vitello,
maiale, maialino da latte, agnello), Insalatina di riso basmati con uova strapazzate, Zucchine in salsa di soia,
Sformatini di frittatine e verdure, Buffet di verdure alla griglia, al vapore e gratinate, Angolo delle insalate,
Buffet di dolci e frutta, Acqua minerale, Caffè espresso
BUFFET VEGETARIANO
Zuppa di zucca, carote e zenzero con crostini al pepe nero, Pennette integrali con zucchine marinate, pesto di pomodori
soleggiati e filetti di mandorle tostate, Scaloppina di seitan agli agrumi, Hamburger di ceci con crema di peperoni dolci,
Buffet di verdure, Quenelle di tofu al wakame con confettura di cipolla di tropea, Tortino di patate, scalogno e menta,
Insalata di riso basmati alla curcuma, carote e piselli, Insalata d’orzo perlato con broccoli piccanti all’aglio e julienne di
cavolo cappuccio, Insalate miste di stagione, Pinzimonio in bellavista, Buffet di frutta e dolci, Caffè espresso
BUFFET “ROSSI SAPORI”
Bis di primi, Secondo di carne, Zuppetta di cereali con crostini dorati al parmigiano, Taglieri di salumi e formaggi con
crescentine e piadina, Buffet di verdure alla griglia, al vapore e gratinate, Angolo delle insalate, Insalatina di cous-cous
con verdurine croccanti e ciuffi di calamari, Quiche lorraine, Treccione di bufala affumicata, Frittatine alle verdure e
sformatini assortiti, Roastbeef di manzo o bresaola con ristretto al Nero di Modena, Buffet di dolci e frutta, Acqua
minerale, Caffè espresso.
Supplementi
Paella alla Valenciana
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SERVITO AL TAVOLO
PIATTO UNICO (massimo 50 preparazioni)
Primo, Secondo con contorno (porzioni ridotte, servite nello stesso piatto)Acqua minerale e Caffè
MENU’ LIGHT
Antipasto, Primo caldo, Dolce, Acqua minerale e Caffè
MENU’ DEL GIORNO
Primo, Secondo con contorno, Dolce, Acqua minerale e Caffè
Supplementi
Antipasto
Primo piatto
Secondo piatto
Paella alla Valenciana
Dolce o Frutta
Vino regionale da filiera biologica
Barbera, Sangiovese, Pignoletto, Chardonnay
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