In evidenza - Liceo Medi

LE TRASFORMAZIONI CHIMICHE E GLI ALIMENTI
Percorso di continuità verticale tra scuola primaria, secondaria di primo grado
e biennio di secondo grado
Finalità
Osservare, descrivere ed analizzare fenomeni appartenenti alla
realtà naturale e riconoscere nelle sue forme i concetti di sistema e di
complessità
Abilità/capacità
Raccogliere dati attraverso l’osservazione diretta dei fenomeni
naturali(chimici) e la consultazione di testi, manuali, media
Individuare, con la guida del docente, una possibile interpretazione
dei dati in base a semplici modelli
Conoscenze
Svolgere l’esperimento secondo sequenze
Distinguere fenomeno fisico e chimico
Apprendere e usare termini del glossario scientifico
Approccio al concetto di interazione e di sistema
Metodologia
Didattica laboratoriale a coppie/a gruppi di 4-5 alunni
Tempi
Dicembre-Marzo
Gli alunni verbalizzeranno l’esperienza scientifica condotta scrivendo
una relazione secondo queste indicazioni:
Titolo in cui si chiarisca l’obiettivo dell’esperienza
Elenco del materiale usato
Spiegazione della procedura
Riflessione finale
Rappresentazione grafica con disegni, tabella schema
Bibliografia
Albi degli esperimenti –Chimica- De Agostani Ragazzi( pag 36 –aceto
corrosivo- pag 27 liquido indicatore- pag.28 la forza delle bollicine –
pag 30 enzimi al lavoro).
Carlo Fiorentini (atti da corso di formazione tenuto presso le scuole
jesine).
Questo percorso progettuale richiede una progettazione congiunta tra
i docenti dell’istituto comprensivo (almeno 2 incontri per un totale di 3
ore) ed un tempo di preparazione dei materiali(cartacei e
multimediali) per la successiva socializzazione conseguente al
progetto(5 ore per ogni docente che volesse proporre
documentazione del percorso svolto)
Materiale occorrente
Il materiale occorrente è facilmente reperibile dato che lo si può
reperire in ogni supermercato(bicchieri di plastica trasparente, acqua
distillata, succo di limone, bicarbonato, aceto, idrolitica, palloncini…).
È fondamentale acquistare tintura di iodio e cartine al tornasole
(l’importo del materiale sarà in relazione alle classi partecipanti).
Negli istituti comprensivi il docente di scienze collaborerà con
l’omologo docente della scuola primaria
1
Scuola
primaria
Conoscenze
Stimolare l’osservazione.
Approccio al concetto di
trasformazione chimica
Distinguere sostanze corrosive
non pericolose(limone/aceto)
Attività proposte
Nel secondo ciclo:
trasformazioni
legate alla chimica degli
alimenti ed allo studio del
corpo umano in collaborazione
con il docente del secondo
anno della secondaria
2
Esperimenti
Trasformazioni con uso di
acqua, aceto, olio, coca-cola,
latte non acido(in collegamento
con la digestione)
L’interazione tra mollica di
pane e tintura di iodio(in
collegamento con la
masticazione)
L’emulsione(sistema acquaolio-sapone)
La fermentazione (lievito di
birra + zucchero in luogo
caldo).
Approccio a sostanze
acide/basiche grazie alla
preparazione del liquido
indicatore(succo di cavolo
rosso ed interazione con
bicarbonato/limone/acqua)
http://funsci.com/
Verifica
Riordino delle fasi
dell’esperimento; relazione.
Cernita del materiale
usato(trova l’intruso).
Previsione degli effetti prodotti
dalla modifica di alcune
variabili.
Questionario interattivo.
Domande aperte.
Prove V/F.
Scuola
secondaria
di primo
grado
Scuola
secondaria
di secondo
gradobiennio
Conoscenze
Stimolare l’osservazione.
Distinguere sostanze corrosive.
Distinguere sostanze
acide/basiche.
Definire il concetto di
trasformazione chimica(senza
presentare le formule).
Indicare l’ipotesi da validare
con l’esperimento
Attività proposte
Nel secondo anno:
trasformazioni legate alla
chimica degli alimenti ed allo
studio del corpo umano in
collaborazione con il docente
del secondo ciclo della scuola
primaria.
Uso delle cartine al tornasole.
Distinguere sostanze
acide/basiche.
Completare il concetto di
trasformazione chimica (senza
presentare le formule).
Trasformazioni chimiche con
l’uso di reagenti.
Uso delle cartine al tornasole.
3
Esperimenti
Trasformazioni con l’uso di
acqua distillata, aceto, olio,
coca cola, latte non acido (in
collegamento con la
digestione).
L’interazione tra mollica di
pane e tintura di iodio (in
collegamento con la
masticazione).
L’emulsione (sistema acquaolio-sapone).
La fermentazione (lievito di
birra + zucchero in luogo
caldo).
Interazione aceto-bicarbonato
(http://primocircolonovi/).
Approccio a sostanze
acide/basiche con l’uso di
cartine al tornasole e
riflessione sulle sostanze
corrosive pericolose.
La trasformazione con
produzione di anidride
carbonica (esperimento
dell’interazione tra bottiglia
con acqua-idrolitinapalloncino).
http://primocircolonovi/
Esperimento coca-cola mentos
http://www.giocomania.org/
Verifica
Riordino delle fasi
dell’esperimento/relazione.
Cernita del materiale usato
(trova l’intruso).
Previsione degli effetti prodotti
dalla modifica di alcune
variabili.
Questionario interattivo.
Domande aperte.
Prove V/F.
Riordino delle fasi
dell’esperimento
Previsione degli effetti prodotti
dalla modifica di alcune
variabili.
Cernita del materiale
usato(trova l’intruso).
Questionario interattivo
Domande aperte
Prove V/F