il Menù - Relais Cascina Scottina

“ Identità”
“Costruire è tracciare, nella purezza della materia prima, un percorso intimo.
E’ concretizzare l’unicità di un pensiero.
E’ sapere e potere ricongiungere i profili della mia identità.”
Benvenuti nella nostra cucina!
Claudio, Luca e Michele
Per i più Golosi proponiamo…
Menù della tradizione
4 portate scelte dalla tradizione piacentina più un dessert
€ 40,00 bevande escluse
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Menù degustazione pesce
Un percorso a sorpresa composto da 5 portate di pesce più un dessert
€ 70,00 bevande escluse
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Pane focacce e grissini di nostra produzione
€3.00
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Per iniziare... dalla terra…
Battuta di cavallo con cremoso d’uovo, tartufo dei nostri colli e cialda di riso soffiato
€ 16.00
Lo spiedino di foie-gras e prugne avvolte nel petto d’oca affumicato al Malvasia passito “Negrese”
€ 20.00
...dal mare
Gran piatto di crudità di pesce e i suoi abbinamenti
€ 30.00
Calamari grigliati con ricotta al fumo e pesche alla menta
€ 20.00
Composizione di pomodori cotti e crudi con burrata, sgombro affumicato e olio verde
€ 18,00
Paste fresche, ripiene e risotti
Fagottini di capriolo con la sua riduzione e marmellata di frutti di bosco
€ 18,00
Pisarei e fasò basotti con pancetta croccante
€ 16,00
Gnocchi con ragu d’oca al coltello, il suo foie gras e crema di carote
€ 18,00
Ravioli di melanzane c filetto di gabilon con pomodori confit, pinoli e pesto
€ 16,00
Risotto alla marinara in bianco e nero
€ 18,00
I pesci
La zuppa di pesce …è quasi pronta
€ 25,00
Tagliata di tonno con crema di zucchine,emulsione di acciuga e crumble al sesamo
€ 25,00
Le carni
Petto d’anatra con cipollotti glassati, friggitello e crema di peperoni
€ 25,00
Bracioline di agnello in crosta di pane ai capperi, crema di fagiolini piccante,
cipolla rossa marinata e carbone di olive
€ 25,00
Controfiletto di manzo con crema di mandorle tostate, porcini e tartufo nero
€ 25,00
I formaggi
Selezione di 4 formaggi italiani
€ 12,00
Selezione di 7 formaggi italiani
€ 16,00
Selezione di 3 tipi di parmigiano
€ 12,00
I nostri Dessert
Spuma di zabaglione al Marsala, cioccolato ghiacciato e marinata di fragole
€ 10,00
Albicocca con cremoso alla liquirizia, nocciole pralinate e meringa alla menta
€ 10,00
Cannoli croccanti al cioccolato con ricotta di pecora, arachidi e gel alla mela verde
€ 10,00
Bavarese alla pesca e yogurt alla lavanda con granita di pomodoro
€ 10,00
Gelato alla crema di nostra produzione con i suoi abbinamenti
€ 10,00
Gran piatto di dessert
€ 20,00
In abbinamento ai Nostri Desserts…
...un Bicchiere di…
Gocce di frutto—Moscato (Az. Montesissa)
€ 4,00
Sherry “ Pedro Ximenez” (Hidalgo)
€ 7,00
Passito di Pantelleria- “Coste di Mueggen” ( Az. Benanti)
€ 8,00
Sauternes “Chateau de malle” - (Az.Chateau de malle”)
€ 10,00
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Carta delle Acque
Acqua minerale frizzante—Plose €3,00
Acqua minerale frizzante– San Pellegrino € 3,00
Acqua minerale naturale—Plose € 3,00
Acqua minerale naturale– Panna € 3,00