La Vite: fisiologia, terroir e coltivazione - Eno-One

La Vite: fisiologia, terroir e coltivazione
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Opera di Alain Carbonneau, Alain Deloire e Benoît Jaillard, 429 pagine, ISBN
978-88-88792-09-5
Sommario di La Vite: fisiologia, terroir e coltivazione.
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PREFAZIONE:
del Prof. Vittorino Novello, Facoltà di Enologia, Università di Torino
Il volume “La Vite: fisiologia, terroir, coltivazione” costituisce la sintesi del pensiero
scientifico di
Alain Carbonneau e, più in
generale, della Scuola di Viticoltura di Montpellier. Nei suoi nove capitoli, più le conclusioni,
esso affronta tutte le tematiche viticole con un
approccio globale ed ecofisiologico
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La Vite: fisiologia, terroir e coltivazione
, basandosi soprattutto sulle esperienze francesi ed in particolare su quelle condotte presso
SUPAGRO di Montpellier.
Vengono trattati i diversi aspetti della morfologia e fenologia della vite, del metabolismo e fisi
ologia
, della sua coltura e terroir.
Al centro dell’opera sono stati posti il concetto di terroir e il conseguimento di produzioni
vitivinicole di elevata qualità perseguendo scelte colturali altamente efficienti dal punto di vista
ecofisiologico. Il sistema di allevamento a “lira” svolge un ruolo da protagonista nel volume,
come del resto nel pensiero di Carbonneau, senza tuttavia trascurare originali considerazioni su
altri importanti sistemi di allevamento del vigneto.
Il testo è ricco di esempi, di fotografie e di grafici che aiutano a comprendere ed approfondire i
contenuti degli argomenti analizzati; qualche ripetizione, che a prima vista può appesantire
l’esposizione, aiuta a meglio esaminare taluni concetti.
L’opera è destinata ad appassionati della vite in possesso di una buona base di conoscenza di
questa specie e della sua coltivazione, ma può essere di aiuto alla comprensione della
viticoltura anche da parte di studenti universitari e ricercatori del settore.
SINOSSI:
Nuove consapevolezze spingono ad una maggiore curiosità per capire meglio i meccanismi
della vite.
È giunta l’ora di una viticoltura di precisione.
La Vite: fisiologia, terroir, coltivazione espone in dettaglio le attuali conoscenze scientifiche:
dall'ambiente di coltivazione fino al metabolismo dell’acino.
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La Vite: fisiologia, terroir e coltivazione
L'opera raccoglie teoria e pratica al servizio di un nuovo approccio della viticoltura, anche
più sostenibile
.
La prima parte descrive il funzionamento della vite sulla base del concetto della “triade
biologica
Sono descritti con precisione gli effetti dell'
acqua
, della
CO
”.
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, dell'
irraggiamento solare
, della
temperatura
e degli
elementi minerali
sulla fisiologia della vite. Sono quindi presentate le basi per elaborare soluzioni tecniche.
Nella seconda parte sono trattati gli aspetti ambientali e tecnologici della coltivazione: impianto
, lavorazioni del suolo e interazione con le radici, sistema d’allevamento, irrigazione e
conduzione della pianta
. Un nuovo approccio climatologico, una nuova teoria sulla maturazione dell'uva.
Ciascuno potrà applicare queste conoscenze ai propri vitigni, per rivelarne durevolmente le
specificità e le qualità intrinseche.
Questo trattato di viticoltura è frutto della collaborazione tra:
• Alain Carbonneau, uno dei maggiori esperti di viticoltura, presidente del gruppo internazionale
di studio dei sistemi di allevamento della vigna (
GiESCO), professore
all’École Supérieure d’Agronomie di Montpellier, esperto in Commissione ambiente viticolo ed
evoluzione climatica dell’OIV
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La Vite: fisiologia, terroir e coltivazione
due docenti di viticoltura riconosciuti per i loro numerosi studi e ricerche nel settore
• Alain Deloire, professore all’École Supérieure d’Agronomie di Montpellier
• Benoît Jaillard, responsabile del dipartimento Biogeochimica dei Suoli e Rizosfera presso
l’INRA di Montpellier.
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