Ricetta Biscotti alla quinoa e cioccolato

Dolci e Desserts
Biscotti alla quinoa e cioccolato
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
10 min
15 min
6 persone
basso
NOTA: Più 2 ore di tostatura della farina di quinoa
Ingredienti per 30-32 biscotti
Farina di quinoa 120 g
Farina di mais fumetto 100 g
Gocce di cioccolato fondente 40 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Uova 1
Zucchero grezzo di canna 80 g
Latte di riso 50 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Scorza d'arancia 1
Antico cibo sacro degli Incas e ingrediente irrinunciabile per gli
Cannella in polvere 1 pizzico
astronauti impegnati nelle missioni spaziali di lunga durata, la quinoa
Lievito in polvere per dolci 5 g
è uno pseudo-cereale dalle numerose proprietà che non contiene
Sale fino 1 pizzico
glutine, poiché i suoi semi si ricavano da una pianta che fa parte della
famiglia delle barbabietole. Noi abbiamo utilizzato la quinoa
quinoa abbinata alle verdure, sotto forma di burger e anche per
degli sfiziosi bocconcini con zucchine, zenzero e parmigiano. Questa
volta vi presentiamo un’originale preparazione dolce realizzata con
la farina di quinoa che, con qualche accorgimento, perde il suo
retrogusto amarognolo e leggermente erbaceo e si accompagna
molto bene a ingredienti dal sapore deciso come il cioccolato
fondente, la cannella, la scorza d’arancia o il caffè. I biscotti alla
quinoa e cioccolato sono deliziosi per la colazione o per una pausa
caffè sana e nutriente. Senza burro e senza lattosio, sono preparati
mischiando la farina di quinoa con quella di mais fumetto, una farina
ancora più fine della fioretto e perfetta per i dolci! Ottimi per gli
intolleranti, siamo sicuri che i biscotti alla quinoa e cioccolato
riusciranno a conquistare ognuno di voi!
Preparazione
PER STENDERE LA FROLLA
Farina di mais fumetto 20 g
Per preparare i biscotti alla quinoa e cioccolato, cominciate con la tostatura della farina di quinoa: versatela in una teglia
rettangolare foderata con carta forno (1) distribuendola bene con un cucchiaio e realizzando uno strato sottile e uniforme
(2). Tostate la farina di quinoa a 80° forno statico per 2 ore: questa operazione consente di eliminare il retrogusto
leggermente amaro proprio di questa farina senza glutine. Trascorso il tempo di tostatura, lasciate raffreddare la farina di
quinoa e trasferitela in una ciotola capiente insieme alla farina di mais fumetto (3).
Aggiungete lo zucchero di canna grezzo (4), poi l’olio extravergine (5) e il latte di riso a temperatura ambiente (6).
Mescolate con un cucchiaio (7), quindi unite il cacao amaro (8) e il lievito per dolci (9).
Aggiungete a questo punto un pizzico di sale (10), la scorza grattugiata di arancia non trattata (11) e l’uovo (12).
Mescolate con le mani per compattare l’impasto (13) e inserite anche le gocce di cioccolato (14) e la cannella in polvere per
un tocco speziato (15).
Appiattite leggermente il panetto di frolla e avvolgetelo con della pellicola trasparente (16); lasciatelo riposare in frigo per
circa 30 minuti. Dopodichè posizionatelo su un foglio di carta forno (17) e disponete su di esso un secondo foglio di carta
forno (18).
Stendete l’impasto tra i due fogli di carta forno (19) aggiungendo, se occorre, poca farina di mais per non farlo attaccare
durante la lavorazione. Ricavate una sfoglia spessa circa 6 mm e con uno stampino, ottenete dei biscottini a forma di fiore (o
se preferite tondi) della dimensione di circa 5 cm di diametro (20). Con queste dosi otterrete circa Posizionateli ora su una
teglia con carta forno (21).
Per un tocco in più, potete decorare la superficie dei biscottini alla quinoa con delle gocce di cioccolato fondente o bianco
(22). Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, oppure in forno ventilato per 10-12 minuti a 160°.
Lasciate raffreddare i biscotti alla quinoa e cioccolato prima di trasferirli su un vassoio e servirli (23-24)!
Conservazione
I biscotti alla quinoa e cioccolato si conservano morbidi in una scatola di latta per 2-3 giorni.