Il PDF Pollo in crosta di pancetta

A tavola
POLLO IN CROSTA
DI PANCETTA
Ingredienti per 4 persone
ca. 571 kcal a persona
Preparazione e cottura
ca. 55 minuti
mente, fare intiepidire. Mescolare
la miscela di verdura con l’impa­
sto di vitello, condire.
Condire i petti di pollo. Sovrap­
porre 3 tranci di pancetta sul
piano di lavoro. Distribuirvi ¼ del
composto di impasto di vitello,
livellare. Adagiare 1 petto di pollo
al centro, avvolgerlo con la pan­
cetta. Procedere allo stesso modo
con la carne rimasta. Scaldare
­l’olio in una padella. Abbassare la
temperatura. Unire il pollo e i
rametti di rosmarino, fare rosolare
a temperatura media per ca. 5 min.
da entrambi i lati, abbassare la
temperatura e fare cuocere a
fuoco basso per ca. altri 10 min.
Ingredienti
RR1 c. di olio d’oliva
RR1 scalogno, tritato
RR75 g di mini taccole, tritate
RR50 g di pomodori essiccati
sott’olio, sgocciolati, tritati
RR2 c. di vino bianco
RR150 g di impasto di vitello
RR2 prese di sale
RRun po’ di pepe
RR4 petti di pollo (ca. 120 g l’uno)
RR½ c.no di sale
RRun po’ di pepe
RR12 tranci di pancetta da
arrostire (ca. 140 g)
RR1 c.olio di arachidi
RR4 rametti di rosmarino
SALSA: Versare il brodo e tutti gli
ingredienti compresa la senape in
una pentola, mescolare bene, por­
tare a ebollizione. Abbassare la
temperatura, fare cuocere a fuoco
basso per ca. 15 min., condire.
RR2 dl brodo di pollo
RR1 dl di panna semigrassa
per salse
RR2 c. di ketchup
RR½ c. di salsa Worcestershire
RR1 c.no di senape
RRsale, quanto basta
RRpepe, quanto basta
Servire: Tagliare il pollo a fette.
Versare un po’ di salsa sui piatti,
adagiarvi il pollo, decorare con
un po’ di rosmarino. Servire con
taccole stufate.
Foto: Martina Meier; Styling: Doris Moser
Preparazione
POLLO: Scaldare l’olio, fare roso­
lare scalogno, taccole e pomo­
dori per ca. 3 min. Bagnare con il
vino, fare evaporare completa­
i
Piatti veloc
per la
settimana
40 Cooperazione · N. 16 del 19 aprile 2016
Online
⊲ Su www.cooperazione.ch/ricette
Claudia Stalder, redattrice di ricette
Betty Bossi, mostra passo per passo
come realizzare questo piatto.
LUNEDÌ
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
Piatto principale: Insalata di carne macinata
Senza carne: Schiacciata croccante
Piatto principale: Charbonnade di maiale
Senza carne: Insalata di avocado e finocchio
Piatto principale: Pollo alla stroganoff
Senza carne: Gratin di patate con porri
e uova
Piatto principale: Fettine di vitello con salsa
alle erbe aromatiche e al limone
Senza carne: Insalata d’Ebly alla menta
Piatto principale: Tortillas di pesce con spinaci
Senza carne: Patate con fagiolini e tofu
affumicato
Trovate queste ricette su: www.coop.ch/ricette
Cooperazione · N. 16 del 19 aprile 2016 41