INSALATE SFIZIOSE UN ANGOLO DI NOVARA MENU CONVIVIUM
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INSALATE SFIZIOSE UN ANGOLO DI NOVARA MENU CONVIVIUM
INSALATE SFIZIOSE Solo a mezzogiorno per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla qualità SCOZIA: Salmone marinato, misticanza, finocchi, pomodori, olive, crostini di pane e crema al rafano 9,00 CESARE: misticanza, pomodorini, pollo grigliato, bacon, crostini, grana e vinaigrette alla senape 9,00 OSSOLANA: misticanza, brisaola vigezzina, scaglie di toma stagionata del Mottarone e funghi sottolio 9,00 TAGLIATA: misticanza, pomodori, rucola, fettine di tagliata di manzo e scaglie di grana 11,00 UN ANGOLO DI NOVARA Sempre disponibile PER INIZIARE Due fettine di salame della duja, fidighina, salame d’oca e giardiniera 9,00 IL PRIMO Una bella Paniscia alla novarese 9,00 IL SECONDO Tapulone di somarino con fettine di polenta arrostita PER CONCLUDERE Tiramisù al caffè con i biscottini di Novara 12,00 5,00 MENU CONVIVIUM Da martedì a venerdì, pranzo e cena Due piatti a scelta nella proposta settimanale dello chef 18,50 Due piatti e un dessert a scelta nella proposta settimanale dello chef 23,50 MENU DEGUSTAZIONE Solo a cena Percorso di 6 assaggi giornalmente consigliati dallo chef per tutto il tavolo 39,50 LA NOSTRA CARTA Fagottino di baccalà crudo e piccole verdure. Tartare di salmone Balik, cetriolo e finocchio 16,50 Code di gamberi flambè al bitter Campari, crema di patate, pistacchio e cialdine di focaccia 15,50 Lamelle di piovra, scaglie di grana, petto d’oca stagionato, fagioli cannellini all’olio e limone 14,50 Battuta cruda di Fassona Piemontese certificata, tuorlo d’uovo, insalata di verza e alici sottolio 15,50 Il cervo: in terrina al Porto e fois gras; in carpaccio con sedano e mele al profumo di liquirizia 15,50 Ardesia di prosciutto Serrano leggermente affumicato, pera alla senape, riccioli di burro 14,50 Risotto Carnaroli ai pomodori passiti e basilico, crudo di tonno e perle di salmone 13,00 Chitarrine casarecce, seppia in bianco e pancetta croccante. Zabaglione alla carbonara 12,50 Spaghetti aglio, olio, peperoncino, lattuga e calamaretti 12,50 Tagliatelle di farina di riso nero, verza, patate, salame d’oca e fonduta di toma 12,00 Agnolotti al ripieno di trippa di vitello al burro fuso, cacio e pepe aromatico 10,00 Trancio di dentice grigliato su un guazzetto di patate e frutti di mare 16,50 Lesso di merluzzo, gamberi e verdure. Salsa al prosecco e tuorlo d’uovo 15,50 Coda di rospo brasata all’Arneis, capperi, olive taggiasche e pomodorini 15,50 Petto di anitra glassato al miele, ananas e pepe rosso. Taglioline di zucchine 15,50 Medaglioni di maiale in salsa al gorgonzola con composta di fichi all’aceto balsamico 14,50 Filetto di vitello e il suo rognoncino con salsa ridotta al Ghemme e cipollotti 15,50 Controfiletto di Scottona piemontese con le sue verdure grigliate 16,50 Carrè di agnello arrostito con patate e carote alla mentuccia 15,50 Piccola selezione di formaggi con composta di cipolle di Tropea COPERTO, PANE FATTO IN CASA E ACQUA DEMINERALIZZATA 2,00 Alcuni prodotti vengono da noi abbattuti a-26° e conservati a-18° per garantirne la naturale freschezza 9,50 DESSERT Il Piemonte goloso nel piatto: Bunet, Panna cotta, Tortino di nocciole, Salame di cioccolato e Pera al Moscato 8,00 Terrina di cioccolato Kalingo e biscotto al cocco e rum Bavarese alla Batida 7,00 Sfogliatina calda, mele caramellate e gelato alla cannella 7,00 Tiramisù al caffè e biscottini di Novara 5,00 Tortino caldo di cioccolato e pere, pera al moscato e gelato alla crema 7,00 Semifreddo alla ricotta, cedro candito e limoncello. Salsa al cioccolato 5,00 Fantasia di frutta fresca con i suoi sorbetti 6,00 Fragole flambè alla grappa di mirtillo, mousse ghiacciata alla menta, sbrisolona e scaglie di cioccolato bianco 8,00 Tutti i nostri dessert e gelati sono prodotti in casa, solo con prodotti naturali, senza uso di basi, stabilizzanti, conservanti, essenze o aromi artificiali