alimenti biologici - Lucia Maria Melchiori

a cura di Renato Fusaro
ALIMENTI BIOLOGICI
6 MOZZARELLA
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BIODINAMICA
Utilizzando esclusivamente latte crudo e
il metodo biodinamico la Fattoria di Vaira
produce formaggi freschi a pasta
filata. Una mozzarella fatta con il latte
crudo, che non ha subito trattamenti di
scrematura, omogeneizzazione, pastorizzazione o ultrafiltrazione, è un alimento che si può definire vivo. Il prodotto finito mantiene inalterate le caratteristiche, e il gusto, della materia di partenza. Da tenere presente che la lavorazione a latte crudo cambia ogni giorno,
dando un prodotto con caratteristiche
non costanti, a dimostrazione che il latte
è vitale. Questi i formati e i prezzi: 200 g
circa 4 euro, 120 g 2,60 euro, 125 g
2,35 euro, 170 g 3,05 euro.
Per informazioni:
BAUER
tel. 0461944350
9 L’AFFETTATO
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ECOR n. verde 800489311
7 ACETO DI SIDRO
DAL TRENTINO
L’aceto di sidro di mela è qualcosa di più di
un condimento. L’aceto Biotrentino, biologico, è sì un condimento su insalate e
verdure cotte, ma può essere diluito in
acqua tiepida (si può aggiungere un po’ di
miele) e bevuto a digiuno al mattino
oppure come dissetante se diluito in acqua
con aggiunta di miele e zenzero. Viene
prodotto come facevano i nostri nonni, da
mele intere, senza filtrarlo e nemmeno
pastorizzarlo. Si possono facilmente scoprire numerosi altri usi e proprietà. La bottiglia da 500 ml costa circa 2,60 euro.
Per informazioni:
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Questa gamma di affettati rappresenta
una vera innovazione nel campo degli
affettati vegetali (e bio) ed è in vendita in
quattro gusti: curcuma, rape rosse, naturale e tofu e pistacchi. Presentiamo proprio quest’ultimo, l’affettato vegan con tofu
e pistacchi, adatto anche ai palati più esigenti. Ottimo da consumarsi così come si
trova in vaschetta o accompagnandolo
con verdure di stagione. Non contiene olio
di colza. La comoda vaschetta da 100
grammi, con 12 fettine pronte da gustare,
ha un prezzo consigliato di 3 euro.
Per informazioni:
BIOGEA
tel. 0117176700
DI MODENA
8 BRODO GRANULARE
VEGETALE NUOVA
RICETTA
febbraio 2017
VEGETALE DI TOFU
E PISTACCHI
10 ACETO BALSAMICO
LUCIA MARIA MELCHIORI
tel. 0463468125
Le migliori verdure certificate biologiche,
con la sola aggiunta di olio di semi di
girasole e dell’estratto di lievito, anch’essi
100% bio. Questa è la ricetta del nuovo
Granulare Vegetale Biologico, per fare un
brodo gustoso ma anche per minestre e
sughi, o ancora per esaltare il sapore di
zuppe o verdure saltate in padella, specialmente quando viene aggiunto all’ultimo momento della preparazione. La
nuova ricetta è senza grassi idrogenati,
glutammato, glutine e lattosio. Barattolo
da 120 grammi a circa 6 euro.
Per informazioni:
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Particolare, nel mondo dei condimenti,
questo Aceto Balsamico di Modena Igp
appartiene a una linea che si chiama “I
Biologici”. Dopo che lo si ottiene dalle
uve provenienti da agricoltura biologica,
viene affinato in botte di castagno.
Quando è pronto per la tavola, abbinarlo
è sempre un successo: con qualsiasi
tipo di verdura, con il formaggio, sulle
frittate… provatelo come vi suggerisce il
vostro intuito. Lo potete trovare in due
formati: bottiglia da 250 ml a 6 euro
oppure 500 ml a 7,50 euro.
Per informazioni:
AZ. AGR. MANICARDI
tel. 059799000
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