Vellutata di zucca e castagne con porri

tutti i sapori
dell’autunno.
Vellutata di zucca
e castagne con porri
1. Tagliate zucca e cipolle a pezzettini, i porri ad anelli sottili. Fate appassire
il tutto, tranne una manciata di porri, nel burro con le castagne finché le
cipolle risultano belle trasparenti. Unite il vino e fate ridurre leggermente.
Unite il brodo e 2⁄3 della panna. Cuocete dolcemente per ca. 25 minuti.
2. Riducete la zuppa in purea. Condite con sale e pepe di Caienna. Lessate
i porri rimanenti in acqua salata sobbollente per ca. 2 minuti, scolateli e
sgocciolateli. Montate la panna a neve ferma. Decorate la vellutata di zucca
e castagne con la panna e guarnite con i porri. Servite con pane fresco.
Suggerimento: servite la vellutata in una zucca. Svuotate una zucca di
ca. 4 kg (utilizzate la polpa). Versate la vellutata calda nella zucca.
Preparazione ca. 25 minuti
+ cottura ca. 25 minuti
Per persona ca. 7 g di proteine, 18 g di grassi,
28 g di carboidrati, 1350 kJ/330 kcal
Piatto principale
per 4 persone
Per ca. 2 l
800 g di zucca mondata,
ad es. moscata
1 cipolla
150 g di porri
150 g di castagne surgelate,
scongelate
1 cucchiaio di burro
1 dl di vino bianco
1,2 l di brodo di verdure
1,5 dl di panna intera
sale, pepe di Caienna
Adattamento ricetta e foto di