DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: Prodotto da forno a base di pan di

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SCHEDA TECNICA:
A305201 PAN DI SPAGNA NATURALE PASTICCERIA ATM
580X380Xh35MM
2 pz x 1500 g
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO:
Prodotto da forno a base di pan di spagna
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INGREDIENTI:
Farina di frumento (glutine), zucchero, uovo, acqua, emulsionante: E471; agenti lievitanti: E450i,
E500ii; umidificante: E422, sale, conservante: E202; fibra alimentare, aroma.
Può contenere tracce di latte.
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CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE:
umidità %: 26,00 – tolleranza ± 2,50
attività dell’acqua Aw : 0,880 – tolleranza ± 0,05
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CARATTERISTICHE FISICO-DIMENSIONALI:
lunghezza: 560 mm – tolleranza ± 10,0
larghezza: 380 mm – tolleranza ± 10,0
spessore: 35 mm – tolleranza ± 1,0
Peso al pezzo 1.500 g - – tolleranza ± 5,00
Quantità per scatola: 2 pezzi da 1.500 g
Superficie del prodotto: no granella
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DURATA’ DEL PRODOTTO: 270 giorni dalla data di produzione a temperatura ambiente.
Conservazione a temperatura ambiente in luogo asciutto, non esporre a sbalzi di temperatura.
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IMBALLAGGIO:
descrizione primario: busta in PE
descrizione secondaria: dimensione scatola 590 x 390 h 120 mm
peso scatola: 0,800 kg
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
PARAMETRI
Carica batterica mesofita totale
Enterobatteriaceae
Muffe
Lieviti
Patogeni
U.M.
Ufc/g
Ufc/g
Ufc/g
Ufc/g
Ufc/g
VALORI GUIDA
<10.000
<10
<500
<1000
Assenti
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VALORI NUTRIZIONALI:
valore energetico
347 Kcal – 1468 KJ
Grassi
4g
Di cui acidi grassi saturi 1 g
Carboidrati
68 g
Di cui zuccheri
30 g
Fibre
1,6 g
Proteine
9g
Sale
1g
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ALLERGENI
ALLERGENI
Cereali contenenti glutine e derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soya e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (lattosio incluso)
Frutta a guscio e derivati
Sedano e prodotti derivati
Mostarde e prodotti derivati
Sesamo e prodotti derivati
SO2 e solfati più di 10 mg/kg o 10mg/L
Molluschi e derivati
Lupini o prodotti derivati
Ingrediente
usato
Si
X
No
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Presenza
non
intenzionale
Si
No
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Commenti
Farina di frumento
Uova intere pastorizzate
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DICHIARAZIONE O.G.M.
L’azienda produttrice dichiara che le materie prime impiegate in produzione sono prive di OGM e
non derivano da OGM
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Il prodotto contiene glutine