Il Menù degustazione Il Menù Tradizione del Molino San Giuseppe

Il Menù degustazione
(servito a tavolo completo)
Crema di zucca lunga di Cuneo, tortino di pane alla provenzale e cialda di grana padano
Piccola battuta di carne piemontese, polenta croccante e tuorlo d’uovo marinato
Maltagliati di pasta fresca alla crema di cecino rosa di Reggello e “cotiche” di maialino
Mezzemaniche di Gragnano al ragù di gallo delle nostre cascine cotto intero e le sue creste
Coniglio nostrano brasato a bassa temperatura, costolette panate e polentina morbida
Dessert
€ 50.00 vino escluso
Il Menù Tradizione del Molino San Giuseppe
(servito a tavolo completo )
I salumi selezionati dal banco
Ravioli di pasta fresca tradizionali del borgo al burro montato e scaglie di grana
La carne, rivisitando ricette antiche e polentina morbida
Dessert
€ 35.00 un calice di vino incluso
A pranzo, oltre al menù alla carta
Molino San Giuseppe propone
Antipasto e primo del giorno, calice di vino, acqua e caffè
Antipasto e secondo del giorno, calice di vino, acqua e caffè
€ 25.00
€ 25.00
Per iniziare
Crema di zucca lunga di Cuneo, tortino di pane alla provenzale e cialda di grana padano
€ 9.00
Piccola battuta di carne piemontese, polenta croccante e tuorlo d’uovo marinato
€ 12.00
Baccalà islandese mantecato all’olio extravergine del Garda e gratinato al parmigiano
€ 12.oo
Selezione di salumi dal banco del Molino San Giuseppe
(consigliato per 2 persone)
€ 20.00
Selezione di formaggi di capra del caseificio “La via lattea” di Brignano Gera d’Adda
€ 14.00
L’antipasto del Molino alla “Cantarelli”…
assaggio di salumi e sfiziosi caldi e freddi dalla cucina
€ 16.00
I primi piatti
Risotto “Acquarello” della tenuta Colombara di Vercelli ai porcini al profumo di timo
€ 13.00
Maltagliati di pasta fresca alla crema di cecino rosa di Reggello e cotiche di maialino a fianco
€ 12.00
Mezzemaniche di Gragnano al ragù di gallo delle nostre cascine cotto intero e le sue creste
€ 12.00
Ravioli di pasta fresca tradizionali del borgo al burro montato e scaglie di grana
€ 12.00
I secondi
Coniglio nostrano brasato a bassa temperatura, costolette panate e polentina morbida
€ 17.00
Coscia di faraona farcita, medaglioni di patata fondente e castagne glassate al sugo
€ 17.00
Pluma di iberico patanegra selezione Sierra Mayor appena scottato e patate
€ 20.00
I nostri tagli di manzetta prussiana della regione Mazury servita su pietra ollare e patate:
Il controfiletto
€ 21.00
La fiorentina
(le nostre pezzature non sono mai meno di un kg)
€ 6.50 l’hg
Coperto € 2.00