Arco - Garda Trentino

QuickTimeª e un
decompressore
sono necessari per visualizzare quest'immagine.
Arco
Città dell’Olio
Programma 2012
Venerdì 12 ottobre
Casinò di Arco – Sala Caproni
Ore 18.00
* Seduta d’Assaggio Certificata
Casinò di Arco – Sala Caproni
Ore 20.30
L’olio extravergine di oliva e i consumatori. Quale rapporto?
coordina l’incontro Barbara Alfei – Assam Marche
Sabato 13 ottobre
Casinò di Arco – Sala Caproni
Ore 9.00
L’olio spiegato! I giovani si informano
coordina l’incontro Barbara Alfei – Assam Marche
Olivaia di Arco
Ore 11.00
Trekking: l’ambiente dell’olio spiegato ai giovani
Partenza dal Casinò di Arco
Ore 14.00 – 16.00; 16.00 – 18.00
** Passeggiata sulla costa di Arco
Scopri l'olivaia: dal punto di vista ambientale, culturale, gastronomico con l’intervento di Fiorenza
Tisi e del Prof. Romano Turrini
Casinò di Arco – Sala Segantini
Ore 14.30 – 19.00
Scatti d’autore e sculture d’ulivo: olivaia di Arco, vista dal fotografo arcense Fabio Emanuelli e
opere in legno d'ulivo dello scultore Alessandro Chemolli
Casinò di Arco – Veranda del Casinò
Ore 14.30 – 19.00
Esposizione produttori locali di olio extravergine del Garda Trentino
QuickTimeª e un
decompressore
sono necessari per visualizzare quest'immagine.
Casinò di Arco – Sala Caproni
Ore 14.30
* Seduta d’Assaggio Certificata
Casinò di Arco – Sala Consiliare
Ore 16.00
Convegno: “Scegli l’attimo! La raccolta e la qualità”
Interverranno:
Giorgio Pannelli, già CRA – OLI, Spoleto
“Innovazione possibile nelle tecniche di potatura e raccolta”
Barbara Alfei, ASSAM – settore Olivicoltura
“Indici di maturazione delle olive e fattori agronomici che influiscono sulla qualità dell’olio”
Sonia Esposto, ricercatrice DSEEA - Università di Perugia
“Innovazioni in campo tecnologico e influenza sulle caratteristiche chimiche e sensoriali degli olii”
Casinò di Arco – Veranda del Casinò
Ore 17.00
Inaugurazione ufficiale
Casinò di Arco – Veranda del Casinò
Ore 17.30 – 19.00
*** Degustando profumi e sapori, a cura di Caffè Casinò Città di Arco
Casinò di Arco – Sala ex Biblioteca, primo piano
Ore 20.30
**** Cena di gala con menù a base di olio e prodotti tipici valorizzati con olio d’oliva
Domenica 14 ottobre
Casinò di Arco – Sala Consiliare
Ore 09.00
* Seduta d’Assaggio Certificata
Casinò di Arco – Veranda del Casinò
Ore 10.00 – 13.00; 14.30 – 19.00
Esposizione produttori locali di olio extravergine del Garda Trentino
Casinò di Arco – Sala Segantini
Ore 10.00 – 19.00
Scatti d’autore e sculture d’ulivo: olivaia di Arco, vista dal fotografo arcense Fabio Emanuelli e
opere in legno d'ulivo dello scultore Alessandro Chemolli
Olivaia di Arco
Ore 10.30
Trekking: ambiente e prodotti
QuickTimeª e un
decompressore
sono necessari per visualizzare quest'immagine.
Casinò di Arco – Viale delle Palme
Ore 11.00
Note in libertà con il Gruppo Caronte
Partenza dal Casinò di Arco
Ore 14.00 – 16.00; 16.00 – 18.00
** Passeggiata sulla costa di Arco
Scopri l'olivaia: dal punto di vista ambientale, culturale, gastronomico con l’intervento di Fiorenza
Tisi e del Prof. Romano Turrini
Chiesetta di Laghel
Ore 15.30
Concerto: Scarafaggi e e regine con il Gruppo Caronte
Casinò di Arco – Veranda del Casinò
Ore 17.30 – 19.00
*** Degustando profumi e sapori, a cura di Caffè Casinò Città di Arco
QuickTimeª e un
decompressore
sono necessari per visualizzare quest'immagine.
* Le sedute d’assaggio certificate sono riservate a coloro che hanno partecipato a corsi
professionali di assaggio olio o sono già iscritti all’elenco degli assaggiatori.
** Passeggiata sulla costa di Arco
Scopri l'olivaia: dal punto di vista ambientale, culturale, gastronomico con l’intervento di Fiorenza
Tisi e del Prof. Romano Turrini.
Il percorso della Costa (il pendio che dalla piazza di Arco sale fino al Castello) oltre ad essere una
passeggiata ambientale e culturale, comprende quattro tappe enogastronomiche che verranno
effettuate nei seguenti luoghi di osservazione:
I Alla fontanella: essenze aromatiche e il mirto;
II Veduta dell’Oltresarca: l'agave in fiore, l’alloro, il corbezzolo;
III Le antiche mura: l'olivaia e il profumo della menta selvatica;
IV L'Arboreto del Parco Arciducale: gli agrumi e la pianta di avogado.
La creatività degli chef arcensi vi sorprenderà con proposte enogastronomiche in tema ai luoghi di
sosta.
Antipasto: piccola tartare di carne salada alle erbe aromatiche in foglie di mirto condita con olio
extravergine di oliva Cru Casaliva
Primo piatto: tortino di pasta brisèe al profumo di bacche di corbezzolo ripieno alle piccole olive
gardesane con olio extravergine d'oliva cultivar Leccino denocciolato
Secondo piatto: rotolino di trota salmonata al sentore di agrumi e vellutina di mentuccia con olio
extravergine di oliva Cru Laghel
Dolce: piccola tarte di mele all'aroma di limone con pasta frolla alle molche
Vini: Trento doc Rosè Conti d'Arco
Vino Santo Trentino
Partenze dal Casinò Municipale di Arco alle ore 14.00 ed alle ore 16.00 con guida storica e botanica
Al termine della passeggiata trasferimento con bus navetta e visita ai frantoi presenti sul territorio
dell'Alto Garda.
La passeggiata è gratuita, su prenotazione da effettuarsi entro giovedì 11 ottobre presso gli uffici di
Ingarda Trentino Spa.
*** Degustando profumi e sapori, a cura di Caffè Casinò Città di Arco con abbinamenti
fra olio extravergine del Garda Trentino e vino
Degustazione di un singolo piatto e relativo vino Euro 4,00, tutti e tre i piatti Euro 10,00:
- i primi piatti esaltati dall'olio extravergine del Garda Trentino
- l'olio extravergine del Garda Trentino e i sapori del lago
QuickTimeª e un
decompressore
sono necessari per visualizzare quest'immagine.
- l'olio extravergine del Garda Trentino e i dolci
**** Cena di gala con menù a base di olio e prodotti tipici valorizzati con olio d’oliva a Euro
45,00 da prenotarsi presso il Caffè Casinò Città di Arco entro giovedì 11 ottobre
Pane casereccio caldo e fragrante alle noci, alle molche, focaccia alle cipolle
Bocconcino di coregone croccante cotto con olio extravergine leccino denocciolato su spuma di
sedano rapa padellato e petali di patate rosse del Lomaso
Gnocchetti di ricotta, pane e prugne di Dro su vellutina all’olio extravergine Cru Laghel e polvere
di speck affumicato della Val Rendena
Rotolino di salmerino cotto nell’olio extravergine Casaliva in carta fata con mire pois di verdurine e
patata al naturale e zafferano
Sorbetto al limone, basilico e filo d’olio extravergine Casaliva Bio
Pancia di maialino dorata con emulsione d’olio extravergine Frantoio e aceto di mela della Val di
Non, su lettino di mele Granny Smith
Polenta di patate e farina gialla di Storo
Semifreddo di crema cotta con castagne caramellate, biscottino morbido all’olio extravergine
d’oliva, fantasia di frutti di bosco e gelato alle molche e vaniglia
Acqua frizzante / naturale
Trento classico rosè
Nosiola
Teroldego Conti d''Arco
Moscato Madonna delle Vittorie
Caffè accompagnato da grappa trentina
QuickTimeª e un
decompressore
sono necessari per visualizzare quest'immagine.
Info:
Comune di Arco – www.comune.arco.tn.it
Ufficio Eventi, Riva del Garda 0464.560113
Info e prenotazioni:
Ingarda Trentino 0464.554444
Caffè Casinò Città di Arco 0464.512874
QuickTimeª e un
decompressore
sono necessari per visualizzare quest'immagine.