PDF: Menüs Arkadensaal

Menü A12
Karfiolcremesuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln
Cream of cauliflower with roasted rye bread
Potage crème de chou-fleur avec croûtons
Crema di cavolfiore con crostini di pane
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Gelbes Hühnercurry mit gebratenem Gemüsereis
Yellow chicken curry with fried vegetable rice
Curry de poulet, riz sauté aux légumes
Pollo in salsa al curry, riso arrostito alla verdura
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Grüne Bananen panna cotta mit Kokosobers
Green banana panna cotta with coconut cream
Crème cuit à la banane avec sauce aux noix de coco
Panna cotta alla banana su salsa al coccco
Menü B12
Rindsuppe mit Fleischstrudel
Clear beef soup with meat strudel
Consomme di manzo con strudel di carne
La soupe de boeuf claire avec le tourbillon de viande
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Gegrilltes Schweinerückensteak mit Senfrahmsauce
Bratkartoffeln und Buttergemüse
Grilled pork loin with creamy mustard sauce,fried potatoes and buttered vegetables
Steak de porc grillé à la sauce moutarde et pommes sautées, légumes à l'anglaisel
Steak di maiale grigliato in salsa alla senape con patate saltate, verdura al burro
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Schokoladencreme mit frischen Früchten
Chocolate mousse with fresh fruits
Crème au chocolat aux fruits frais
Crema al cioccolato con frutta fresca
Menü C12
Cremiger Ananas - Hühnersalat auf knackigem Eisbergsalat
Creamy pineapple - chicken salad on iceberg lettuce
Salade de supreme de poulet cuit et ananas au laiture romaine
Insalata di pollo e ananas cremoso
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Rinderragout in Pilzrahmsauce
mit hausgemachten Butternockerl
Creamy ragout of beef with mushrooms and homemade butter quenells
Ragoût de bœuf à la sauce aux cèpes et aux noques de beurre
Stufato di manzo in salsa di porcini con gnocchetti di burro
RESTAURANT
ARKADENSAAL
G&A Hackl Gastronomie
Desier Friedmann Platz 2
A-1010 Vienna, Austria
phone: +43 1 534 60 - 2000
fax: +43 1 534 60 1270
mobile: +43 664 210 68 67
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www.hackl-gastro.at
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Scheiterhaufen mit Beerensauce
Austrian brioche souffle with berrie sauce
Soufflé aux petits pains et aux pommes, fruits des bois
Soufflé di pane e mele con frutti di bosco
Menü D12
Tomatencremesuppe
Creamy tomato soup
Velouté de tomates fraîches
Crema di pomodoro fresco
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Gebackenes Filet vom Welshai mit Petersilienkartoffeln und Sauce Tartare
Deep fried filet of cat fish with parsley potatoes, tartare sauce
Loup atlantique frit et pommes de terre persillées, sauce tartare
Pesce lupo fritto con patate al prezzemol0, salsa tartara
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Topfenknödel mit Butterbrösel und Fruchtmark
Sweet curd dumplings with sweet butter bread crumbs and fruit sauce
Boulettes au fromage blanc avec les sauce de fruits
Canederli di ricotta con pane grattugiato e salsa de fruta
Menü E12
Caesars Salad mit Croutons und frischem Grana
Caesars salad with roasted white bread and fresh parmesan cheese
Salade Cèsar aux croutons de pain, copeaux de parmesan
Caesars salat con crostini di pane e raspe di grana
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Gebratene Hühnerkeule mit Schwammerlsauce und Butterreis
Fried chicken leg with mushroom sauce and butter rice
Cuisse de poulet rôti avec champignons à la crème, riz au beurre
Pollo arrostiti con funghi alla crema, riso al burro
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Heidelbeer - Topfenstrudel mit Schlagobers
Blueberry - sweet curd strudel with whippes cream
Strudel au fromage blanc avec myrtilles et crème chantilly
Strudel di ricotta con mirtilli e panna montata
Menü F12
Blattsalate mit Balsamico - Olivenöldressing und knusprigem Sesamei
Mixed leaf salads with balsamico – olive oil dressing and deep fried sesame egg
Laitues mélangées à la vinaigre balsamique, oeuf frites en manteau de sésame
Insalata verde marinata al balsamico e uovo in manto di sesamo
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Rigatoni al Arrabiata mit frischem Parmesan
Rigatoni pasta with spicy tomato - pepper sauce and fresh parmesan cheese
Nouilles à la sauce tomate piquante et au parmesan
Rigatoni all'arrabiata e parmigiano
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Frische Früchte mit Zitronensorbet
RESTAURANT
ARKADENSAAL
G&A Hackl Gastronomie
Desier Friedmann Platz 2
A-1010 Vienna, Austria
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Fresh fruits with lemmon ice
Fruits des bois avec la sorbet
Frutti di bosco freschi con sorbetto
Menü G12
Waldviertler Kartoffelsuppe mit knusprigem Graubrot
Creamy potato soup with crispy rye bread
Potage crème de pommes de terre avec pain croquant
Crema di patate con crostini
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Kalbsrahmgulasch mit Kräuternockerl
Veal fricassee with herb dumplings
Blanquette de veau aux boulettes de fines herbes
Bianchetto di vitello con canederli alle erbe
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Apfelstrudel mit Schlagobers
Apple strudel with whipped cream
Stroudel aux pommes et crème chantilly
Strudel di mele con salsa con panna montata
Menü H12
Salat „Kornhäuslturm“ mit knusprigem Speck,
Schwarzbrotwürfel und gehacktem Ei mit Kernöldressing
Salad with cripy bacon, rye bread and chopped egg with pumpkinseed oil dressing
Salade avec les dés de pain noir grillés, lard croustillant, noyaux de citrouille et oeuf haché
Insalata con cubetti di pane nero arrostito, lardo croccante, noci di zucca ed uovo sminuzzato
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Altwiener Backhendl mit Petersilienkartoffeln
Fried chicken “Vienna style” with parsley potatoes
L'alto Poulet viennois frit avec les pommes de terre de persil
Pollo fritto con patate di prezzemolo
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Warmer Kipferlschmarren mit Vanillesauce
Austrian brioche souffle with vanilla sauce
Chaud croissant schmarren avec la sauce de vanille froide
Omelette di cornetti caldi con salsa di vaniglia fredda
Menü I12
Cremiger Waldorfsalat mit steirischem Vulkanoschinken
Creamy cellery salad with styrian raw ham
Les céleris, salade de pomme avec jambon cru
Insalata del sedano e mela con prosciutto
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Steak von der Schweinsrose auf Kartoffel – Gemüsegröst´l
mit hausgemachter Kräuterbutter
Grilled pork loin with fried potatoes and vegetables and homemade herb butter
Steak de la rose de cochon sur lit de rôti aux pommes de terre et légumes
Bistecca della rosa di maiale su rosticcata di patate e verdura
RESTAURANT
ARKADENSAAL
G&A Hackl Gastronomie
Desier Friedmann Platz 2
A-1010 Vienna, Austria
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Überbackene Topfenpalatschinken mit Fruchtröster
Sweet curd pancakes with stewed fruits
Crêpe fourrée au fromage blanc avec compote assortie
Crespella di ricotta con composta mista
Menü J12
Legierte Grießsuppe mit Schwarzbrotcroutons
Creamy semolina soup with rye bread
Potage à la semoule accompagné croûtons
Zuppa di semolina con pane arrosto
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Altwiener Tafelspitz mit Cremespinat und Röstkartoffeln
Boiled beef „Tafelspitz” with creamy spinach and roasted potatoes
Pointe de culotte bouillie avec epinards à la crème et au pommes rôties
Bollito di manzo con verdure su spinaci alla crema e patate arrostite
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Wiener Eiskaffee
Coffee cream sundae “Vienna Style “
La glace viennoise café
Caffe Viennese di gelato
Menü K12
Griechischer Bauernsalat mit Fetakäse und Kalamata Oliven
Greek salad with feta cheese and olives
Salade de chèvre à la grecque sur lit de salade, olives vertes
Insalata di formaggio alla greca su letto d'insalata, olive verde
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Cordon bleu von der Hühnerbrust mit Erbsenreis
Chicken cordon bleu with rice and peas
Cordon bleu de la jeune poule avec riz aux petit poise
Cordon bleu del pollo con riso e bisi
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Schoko – Nuß Palatschinken
Chocolate – nut pancakes
Pannequets fourrées au chocolat aux noix
Frittata dolce ripiena al cioccolato e noci
Menü L12
Klare Rindssuppe mit Fadennudeln
Beef broth with fine sliced pasta
Consommé au vermicelle
Vermicelli in brodo
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Faschiertes Kalbsbutterschnitzel mit Kartoffelpüree und glacierten Karotten
Minced veal burgers with mashed potatoes and glaced carrots
Fricadelles de veau avec pommes de terre mousseline et carottes glacé
Polpette di vitello su pure di patate e carote glassato
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RESTAURANT
ARKADENSAAL
G&A Hackl Gastronomie
Desier Friedmann Platz 2
A-1010 Vienna, Austria
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Hausgemachter Bananenkuchen mit Schokoldensauce und Schlagobers
Banana cake with chocolate sauce and whipped cream
Tarte aux bananes à la sauce au chocolat et crème chantilly
Torta di banana con salsa di cioccolato con panna montata
Menü M12
Tafelspitzsülzchen mit rotem Zwiebel und Kernölmarinade
Beef jelly with red onions and pumpkin seed oil dressing
Boeuf bouilli de aspic, marinade de oignons á l'huile rouges de graines de courge
Manzo lesso in aspic, olio di semi di zucca con cipolla rossa marinate
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Klare Rindsuppe mit Grießnockerl
Clear beef broth with semolina dumplings / Consommé aux quenelles de semoule
Consommé con gnocchetti di demolino
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Gebackener Schweinerücken „Wiener Art“ mit Kartoffel – Mayonaisesalat
Deep fried pork loin vienna style with potato – mayonaisesalad
Côte de porc pane au salade de pommes de terre et mayonaise
Costoletta di maiale impanata su insalata di patate emaionese
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Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster
Austrian „ Kaiserschmarrn“ with plumragout
Omelette aux raisins au compote de quetsches
Omelette spezzettata all'uvetta con salsa di prugne
Menü N12
Caesars Salad mit gegrillten Tiger prawns
Caesars salad with grilled tiger prawns
Salade Cèsar aux crevettes, croutons de pain et parmesan
Caesars salad con gamberi, crostini di pane e raspe di grana
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Indische Linsensuppe
Indian lentill soup / Potage aux lentilles à l'indienne / Minestra de lenticchie à l'indienne
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Gekräuterte Hühnerbrust auf toskanischem Gemüse mit Kroketten
Herbed chicken breast on tuscany style vegetables and potato croquettes
Suprême de volaille rôt, „toskana” légumes avec croquettes de pommes de terrei
Petto di pollo arrostito, „toskana verdura con crocchette di patate
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Tiramisu
Coffee-flavoured mascarpone dessert / Entremets de mascarpone au café
„Tiramisù“ Dolce di mascarpone al caffè
Menü O12
Römersalat mit Büffelmozzarella, Tomaten, Mandarinen und Rucolapesto
Romain lettuce with buffalo mozzarella mandarines and arugula pesto
Mozzarella de bufflonne aux tomates, mandarins avec la sauce au roquette
Mozzarella di bufala alla caprese, mandarini con pesto al rucola
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Italienische Gemüsesuppe mit Reis
RESTAURANT
ARKADENSAAL
G&A Hackl Gastronomie
Desier Friedmann Platz 2
A-1010 Vienna, Austria
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Thick vegetable soup with rice
Potage aux légumes divers garni riz
Minestra di verdura con riso
Saltimbocca vom Wolfsbarsch mit cremigen Tomatenrisotto
Saltimbocca of seabass with tomatoes risotto
Saltimbocca de loup de mer, risotto aux tomates
Saltimbocca di branzino su risotto al pomodoro
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Fiocco panna cotta mit Piemontkirschragout
„Fiocco” panna cotta with cherry ragout
„Fiocco“ crème cuit au ragoût de cerises
Fiocco panna cotta su composta di ciliege
Menü P12
Weiße Zucchinischaumsuppe mit Vollkornchips
White courgette foam soup with rye bread chips
Potage crème de courgettes and wholemeal croûtons
Crema di zucchine et croûtons intégrales
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Gnocchi „ Genovese“
Gnocchi pasta with basil pesto sauce
Gnocchi avec la sauce au pistou
Gnocchi con pesto al basilico
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Vollkorn – Kaspressknödel auf Pilzragout und gemischtem Blattsalat
Whole wheat cheese dumplings on mushroom ragout and mixed leaf salad
Tranche au riz sauvage rôti aux légumes ratouille, chutney d'abricot
Trancio di riso selvaggio arrostita su ratatouille de verdura, chutney di albicocche
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Nougatknödel auf Beerenröster
Nougat dumplings on berry ragout
Boulettes de nougat, compote des bois
Canederli di ricotta e torrone con composta di bosco
Menü Q12
Carpaccio vom Alpenlachs mit gegrillten Artischocken
Salmon carpaccio with grilled artichokes
Carpaccio de saumon et aux artichauts grillés
Carpaccio di salmone con carciofini in gratella
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Klare Rindsuppe mit Leberknödel
Clear beef broth with liver dumplings / Boulettes de foie en consommé
Canederli di fegato in brodo
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Zwiebelrostbraten vom Weißgerberrind mit Bratkartoffeln und Speckbohnen
Roast beef with onion sauce and fried potatoes, beans and bacon
Steak à la viennoise aux oignons et pommes de terre rôties, haricots blancs au lard
Controfiletto di manzo alla viennese con salsa di cipolla e patate arrosto, fagioli con pancetta
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Marillen - Topfenstrudel
Ricotta cheese strudel with apricot
Strudel au fromage blanc avec abricot
Strudel di ricotta con albicocche