ANIMA E CORPO DI UN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BODY

OLIO MARIA / THE OLIVE OIL
ANIMA E CORPO DI UN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
IL RISULTATO È UN’EMOZIONE PROFONDA
Le moderne tecniche di molitura si sposano con l’antico rispetto per l’ulivo: il risultato è
un’emozione profonda, un olio extravergine di oliva pregiato dal gusto armonico ed equilibrato, un prodotto principe della dieta mediterranea. Protetti da un perfetto microclima, i
nostri ulivi secolari affondano le radici su una terra fertile e generosa. In questa cornice si
rinnova ogni giorno lo stretto legame tra uomo e natura.
BODY AND SOUL OF THIS EXTRA-VIRGIN OLIVE OIL
THE RESULT IS A DEEP EMOTION
The modern crushing methods combine with the ancient passion for the olive tree. The
result of this combination is a deep emotion, a fine oil with a harmonious and balanced
flavor. An extra-virgin olive oil that is one of the main components of the Mediterranean
diet. Thanks to the microclimate of this territory, the roots of our old olive trees sink deep
into a fertile and generous soil. In this environment the close relationship between human
being and nature is renewed day after day
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IL SEGRETO SVELATO DELLA QUALITÀ
La cura all’immagine che abbiamo prestato per l’olio extravergine di oliva Maria non è certo casuale.
La scelta della bottiglia, lo studio del logo, l’etichetta, il packaging. Ogni dettaglio riflette la stessa
cura e attenzione che riponiamo in ogni fase della realizzazione di quest’olio di oliva pregiato. Solo
le nostre olive selezionate, raccolte totalmente a mano, danno vita all’olio extravergine Maria. La
frangitura avviene entro poche dalla raccolta, per garantire la migliore conservazione degli aromi.
L’olio extravergine Maria è un olio a bassissima acidità dovuto alle moderne pratiche di raccolta ed
alla sanità delle olive. La ricchezza di sostanze aromatiche e la notevole presenza di sostanze antiossidanti
proprie dell’oliva donano all’olio extravergine Maria preziose note di amaro e piccante in assoluta armonia.
THE UNVEILED SECRET OF QUALITY
The attention we have paid to the image of “Maria” extra virgin olive oil is not fortuitous. The choice
of the bottle, the study of the logo, the label, the packaging. Every detail reflects the same care and
attention we pay in each phase of the realization of this fine extra-virgin olive oil. “Maria” extra-virgin
oil comes only from our selected olives, totally harvested by hand. The olives are then pressed within
a few hours of harvesting, in order to guarantee the best preservation of the aromas. “Maria” extravirgin olive oil has a very low acidity level thanks to the modern harvesting methods and to the very
good quality of the olives. The variety of aromatic elements and the presence of antioxidants give
“Maria” extra-virgin olive oil, a harmonious flavour, which is bitter and spicy at the same time.
VISTA:
colore verde intenso
-------------------------------------------------------------OLFATTO:
fruttato erbaceo di media intensità con sentori floreali
e di mandorla verde.
-------------------------------------------------------------GUSTO:
fruttato verde, erbaceo con note di mandorla verde e pomodoro.
Nota leggera di piccante in perfetto equilibrio con un retrogusto
mediamente amaro di breve persistenza.
Flavour armonico e piacevole di erba e mandorla.
-------------------------------------------------------------RACCOLTA:
Avviene tra ottobre e novembre, aspettando il momento migliore
in base alle condizioni climatiche dell’annata. La realizziamo
esclusivamente a mano, con cura ed attenzione.
Le olive raccolte vengono subito ripassate, separate dalle foglie e
selezionate per eliminare quelle non ritenute adatte.
-------------------------------------------------------------MOLITURA:
è un processo delicato, che incide sulla qualità finale dell’olio
extravergine di oliva. La realizziamo subito dopo il raccolto, perché
così conserviamo le proprietà organolettiche delle nostre olive.
Da questo processo otteniamo un olio armonico ed equilibrato,
rispettando le temperature della pasta in molitura che non superano
mai i 27°C (estrazione a freddo). La gramolatura mediamente è
realizzata in 35-40 minuti.
-------------------------------------------------------------STOCCAGGIO:
in questa fase l’olio extravergine Maria riposa in piccoli serbatoi sotto
gas inerte azoto, per evitare il contatto con ossigeno e pertanto
prevenire i processi di ossidazione. Il tutto avviene in locali perfetti per
la sua migliore decantazione, climatizzati e al riparo dalla luce.
-------------------------------------------------------------BOTTIGLIA:
nera, design elegante, esclusiva; disponibile nei formati da 37,5cl
(unico nel suo genere) e 70cl.
FORMATI BOTTIGLIE
BOTTLE SIZES
70CL
37,5CL
APPEARANCE:
intense green colour.
--------------------------------------------------------------AROMA:
fruity and herbaceous scent, of medium intensity
with green almond scent.
--------------------------------------------------------------TASTE:
green fruity, herbaceous with notes of green almond and artichoke.
A well-balanced spicy taste with a mildly bitter aftertaste of medium
persistence. A harmonious and herbaceous flavour with notes of
green almond.
--------------------------------------------------------------HARVEST TIME:
the olives are picked between October and November, when the
weather is good. The olives are harvested with utmost care directly
from the trees and then checked by hand. They are separated from
the leaves and selected one by one, in order to remove the damaged
olives.
--------------------------------------------------------------CRUSHING:
is a very important process, on which the quality of the extra-virgin
olive oil depends. Olives must be crushed after the harvesting. In this
way, the taste of the olive is preserved. The result of this process is a
balanced and harmonious oil, keeping the temperature of the olive
paste below 27°C (cold extraction). The pressing must be carried out
within 35-40 minutes.
--------------------------------------------------------------STORAGE:
the “Maria” extra-virgin olive oil rests inside glass carboys, away from
light, in the places suitable for the settling.
--------------------------------------------------------------BOTTLE:
dark, elegant and originally designed. It’s available
70 cl. size and 37,5 cl.
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