Frittelle di granchio

Frittelle di granchio
Portata: Secondi Piatti
Tempo di preparazione: Da 30 a 60 Minuti
Difficolta': Facile
Ingredienti per 4 persone:
- 400 polpa di granchio fresca
- 100 mollica di pane
- 1 rum scuro
- 1 coriandolo fresco
- 30 zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 aglio
- 1 latte
- 100 parmigiano reggiano
- q.b. olio extravergine
- q.b. sale, pepe
Preparazione:
Sminuzzate la polpa di granchio. Riscaldate una padella con un filo d?olio e mettete la polpa di granchio a
cuocere per pochi minuti. Aggiungete l?aglio tritato finemente e la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
bene.
Fiammeggiate il rum in cui avrete sciolto lo zucchero. Togliete dal fuoco e aggiungete poco sale e pepe bianco
macinato al momento. Mettete il tutto in una ciotola e unite il formaggio grana, il coriandolo tritato, l?uovo e
amalgamate bene il tutto.
Con l?aiuto di uno stampino rotondo di 6 cm. di diametro preparate 8 dischi di composto di granchio e friggeteli
delicatamente in una padella larga con un velo di olio extravergine.
Potete servire questa preparazione con banane fritte e insalata croccante.