1 Collo 2 Scannatura 3 Punta 4 Fusello di spalla 5 Spalla o

1
Collo
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Scannatura
Punta
Fusello di spalla
Spalla o spallotto
Brione
Gerretto anteriore
Reale
Controfiletto
Filetto
Pancia
Diaframma o Pantina
Scamone
Fesa francese
Noce
Sottofesa o fesa di mezzo
Magatello
Gerretto posteriore
Milano
Torino
Genova
Bologna
Firenze
Roma
Napoli
Palermo
Collo
Collo
Collo
Collo
Guido
Gioco
Collo
Loceno
Coddu
Campanello
Pesce
Pesce
Muscolo
posteriore
Gamba
Collo del
campanello
Piccione
Pesce
Pisciuni di dietro
Copertina
Cappello del prete
Spalla
Spalla
Polpa di spalla
Sorra
Polpa di spalla
Spalla
Chienu di spadda
Costate
Roast beef
Costola
Costola
Fallata di lombo Polso
Costa
Costale
Custata
Fesa
Rosa
Fesa
Schenello
Scanello
Scanello
Scanello
Natica
Sfasciatura
Fesone di Spalla
Fesone
Spalla
Sopra paletta
Polpa di spalla
Cotennotto
Polpa di spalla
Spalla
Chienu di spadda
Girello
Magatello
Coscia rotonda
Rotondino
Girello
Girello
Girello
Lacerto
Lacertu
Girello di spalla
Fusello
Rollino
Rotondino di
spalla
Polpa di spalla
Sopello
Sbordone
Lacertiello
Ovu di spadda
Lombata
Roast beef
Sottofiletto
Lombata
Lombo
Lombata
Lombo
Biffo
Trica
Noce
Noce
Boccia grande
Pescetto
Bordone
Soccoscio
Tracoscio
Pezza a cannello
Bausa
Pancia
Scalfo
Spezzato
Panzetta
Finta cartella
Falda
Spuntature di
pancettone
Pancettone
Panza
Petto
Punta di petto
Punta di petto
Punta di petto
Punta di petto
Punta di petto
Petto grosso
Punta di petto
Bruschetto
Polpa di spalla
Brione
Nocetta di spalla Muscolo storto
Polpa di spalla
Sapetto
Pulcio
Spalla
Sfasciaturedda
Scamone
Scamone
Sottofiletto
Punta del Belin
Fetta
Melino
Pezza
Colarda
Sotto cutada
Sottofesa
Fetta di manzo
Coscia infuori
Lacaerto
Fetta
Culatta
Lucertolo
Colarda
Dietru coscia
Taglio reale
Bianco costato
Spezzato
Ossette
Costata
Restringitura
Spuntatura
Corazza
Gabbia