flan al caramello ricetta • dosi per 6 persone • 6 di latte • 100 g di

flan al caramello ricetta

dosi per 6 persone

6 di latte

100 g di latte condensato

130 g di zucchero

4 uova

2 baccelli di vaniglia

sale
preparazione
1.
Incidente i baccelli di vaniglia per il lungo,metteteli in una casseruola,unite il latte e 30 g di
zucchero scaldate il tutto fino al limite dell’ebollizione. Spegnete, coprite la casseruola con il
coperchio e lasciate in infusione per 20 minuti , mescolando di tanto in tanto .
2.
Ponete il resto dello zucchero in una casseruolina , unite 2 cucchiai di acqua e cuocete a fiamma
media finchè lo zucchero si sarà sciolto completamente , continuate la cottura fino a ottenere un
caramello , del colore dorato , versatelo immediatamente in uno stampo con i bordi lisci del
diametro di 16 cm , precedentemente bagnato, ruotate lo stampo per distribuire il caramello sul
fondo e attorno ai bordi:per non scottarvi , tenetelo con un canovaccio o indossando guanti da
forno.
3.
Mescolate le uova con il latte condensato e un pizzico di sale in una ciottola , unite il latte alla
vaniglia filtrato e verste il composto nello stampo caramellato .
4.
Appoggiate sulla superficie un foglio di carta alluminio senza sigillarlo , trasferite lo stampo in
una teglia riempita per meta d’acqua bollente e cuocete il flan a bagnomaria in forno a 180°per
circa 2 ore .
5.
Sformate il flan in piatto da portata leggermente concavo, in modo da raccogliere anche il
caramello che cola