Menu 2016 - Villa Cortine Palace Hotel
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Menu 2016 - Villa Cortine Palace Hotel
Menu 2016 EARTH PROPOSAL La crema di patate viola con uovo, Taleggio DOP e tartufo Violet potatoes purée with egg, Taleggio cheese and truffle Il risotto Acquerello con Groppello e foie gras Risotto Acquerello with Groppello wine and foie gras Il carrè di agnello gratinato con crema di Bagoss e roesti di patate Lamb loin au gratin with Bagoss sauce and roasted potatoes Il predessert del Pasticcere Patissier predessert La torta nuziale Wedding cake WATER PROPOSAL Le mazzancolle siciliane al vapore con caponata e limoncella Sicilian steam mazzancolle with mixed vegetables and lemon balm Il risotto Acquerello con ragù di mare e pesto di basilico Risotto Acquerello with seafood ragout and basil pesto Il trancio di orata, pompelmo rosa, zenzero e caviale Gilt-head bream slice, pink grapefruit, ginger and caviar Il predessert del Pasticcere Patissier predessert Torta nuziale Wedding cake Villa Cortine S.r.l. Viale C. Gennari, 2 - I - 25019 – Sirmione (BS) www.palacehotelvillacortine.com - [email protected] Tel +39 030 9905890 – Fax +39 030 916390 P.IVA 00552740987 C.F. 00300910171 TERRA EARTH PROPOSAL Il timballo di melanzane e mozzarella di bufala con pesto di noci Aubergine timbale with buffalo mozzarella and nut pesto sauce I cannelloni alle erbette selvatiche con funghi porcini Cannelloni with wild herbs and porcini mushrooms Il risotto Acquerello con mirtilli e burrata pugliese Risotto Acquerello with blueberries and Apulian burrata cheese Il filetto di Fassona al prosciutto di Sauris croccante con spuma di patate e timballo di spinaci Fassona fillet with crispy ham from Sauris, potato mousse and spinach timbale Il predessert del Pasticcere Patissier predessert La torta nuziale Wedding cake ACQUA WATER PROPOSAL Il salmone selvaggio con crema di yogurt agro al lampone e pan brioches Wild salmon with raspberry sour yogurt cream and bread brioches I fusilli agli spinaci con gamberi, lime e caviale Fusilli with spinach, shrimps, lime and caviar Il risotto Acquerello con seppia, barbabietola e rucola Risotto Acquerello with cuttlefish, beetroots and rocket Il trancio di rombo con pesto di noci e vitello Turbot slice with nut pesto sauce and veal Il predessert del Pasticcere Patissier predessert La torta nuziale Wedding cake Villa Cortine S.r.l. Viale C. Gennari, 2 - I - 25019 – Sirmione (BS) www.palacehotelvillacortine.com - [email protected] Tel +39 030 9905890 – Fax +39 030 916390 P.IVA 00552740987 C.F. 00300910171 GRAND MENU VILLA CORTINE Il polipo con patate affumicate, polpa di granchio e pomodori confitte Octopus with smoked potatoes, crab meat and tomatoes confitte Il petto di anatra caramellato con arance e uva Caramel coated duck breast with oranges and grapes I maccheroncini alla barbabietola con merluzzo e asparagi Maccheroncini with beetroots, codfish and asparagus Il risotto Acquerello con astice e caviale Risotto Acquerello with lobster and caviar Il filetto di pescatrice in agrodolce con verdure glassate e caviale di salmone Monkfish fillet in sweet and sour sauce, with glazed vegetables and salmon caviar Il medaglione di Fassona piemontese all’Amarone, funghi e tartufo Fassona meat medallions with Amarone wine, mushrooms and truffle Il predessert del Pasticcere Patissier predessert La torta nuziale Wedding cake Villa Cortine S.r.l. Viale C. Gennari, 2 - I - 25019 – Sirmione (BS) www.palacehotelvillacortine.com - [email protected] Tel +39 030 9905890 – Fax +39 030 916390 P.IVA 00552740987 C.F. 00300910171