Wohlen Frauenfeld Fine Anno ai Circoli ACLI

VITA DELLE ACLI
Wo h l e n
F i n e An no ai Ci rcol i ACL I
Settimana bianca ad Andalo
LUGANO - Gran Galà di San Silvestro
28 gennaio - 4 febbraio 2012
Iscrizione presso il Circolo ACLI.
Frauenfeld
Assemblea generale
21 gennaio 2012, ore 19.00
Dopo l’assemblea è prevista
una cena offerta ai soci.
Centro Parrocchiale
“Pfarreizentrum” Klösterli.
Sale e pepe
31 dicembre 2011 dalle 19.30
Cena di San Silvestro con aperitivo, antipasto, due primi piatti e un
secondo, dessert. Costo fr. 85.– a persona, bambini 10-14 anni fr. 50.–,
gratis per i più giovani. Riservazione obbligatoria!
Musica, balli e giochi fino alle ore 3.00 con il Duo Pink Dreams
Lotteria gratuita con premi per tutti
Prenotazioni: Angela Cartolano, 091 923 97 16; Mariangela Tommasini
091 970 25 34; Franco Plutino 091 943 35 31; Bar ACLI 091 923 66 46.
Organizza: il Coro del Circolo ACLI di Lugano.
LENZBURG - San Silvestro
31 dicembre 2011 (programma presso il Circolo)
KILCHBERG - San Silvestro
31 dicembre 2011 dalle 19.00 alle 2.00
(quanto basta)
a cura di Giovanni Poete
Aragosta alla parigina
Piatto difficile e costoso ma di grande effetto. Se avete degli ospiti importanti
a casa e volete assolutamente fare bella figura preparando un piatto importante questa è la ricetta che fa per voi.
Tempo di preparazione: 2 ore e mezzo. Tempo di cottura: 15 minuti.
Dosi per quattro persone:
un’aragosta di circa 1,2 chili, 200 g di code di gamberetti, 2 uova sode, 4 pomodori maturi, 3 cucchiai di maionese, 1 tartufo nero, 1 scodella di insalata russa, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 3 foglie di alloro, mezzo
litro di gelatina aromatizzata al vino bianco (preparata con il prodotto in pacchetto), qualche grano di pepe nero,
sale quanto basta.
Come procedere:
Nell’acqua di cottura mettete sedano, carota, cipolla, foglie di alloro, sale e pepe nero in grani e portate a ebollizione. Immergetevi quindi l’aragosta. Lasciate cuocere per 10 minuti circa e poi togliete l’aragosta.
Nello stesso liquido scottate per 5 minuti i gamberetti sgusciati. Lasciate raffreddare il tutto. Incidete la membrana ventrale dell’aragosta in modo da estrarre tutta la polpa in un sol pezzo, tagliatela a fettine e riponetele su
un piatto grande, decorate con lamelle sottili di un tartufo nero e, con un pennello, cospargete di gelatina già
parzialmente fredda ma ancora semiliquida.
Conservate le rondelle di aragosta in frigorifero per una successiva lucidatura con gelatina. Sistemate il guscio
del crostaceo su un piatto di servizio, facendo in modo che appaia con la testa ben alta e con le antenne tese.
Tutt’intorno sistemate i pomodori (precedentemente tagliati a metà e svuotati a scodella), nei quali mettete un
po’ di insalata russa. Sgusciate le uova sode, tagliatele a metà longitudinalmente, togliete il rosso che passerete
al setaccio, unendolo poi ad un po’ di insalata russa, con la quale guarnirete le mezze uova attorno all’aragosta.
Disponete i medaglioni di polpa sul dorso del crostaceo, partendo dal più grande, che adagerete sulla testa, e
finendo col più piccolo in coda. Pennellate di altra gelatina i medaglioni e distribuite i gamberetti, conditi con
poca maionese, sui mezzi pomodori farciti. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
il dialogo 6/11
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