“Casonsèi de la bergamasca” alla pancetta nostrana

“Per far da mangiare a qualcuno, devi proprio volergli bene”
Mario Donizetti (pittore)
Parmigiana di melanzane della Signora Lina
11,00
Antipasto di Mimmo - degustazione di: parmigiana di melanzane, mozzarella in carrozza,
15,00
Antipasto di Mimmo “pesce” - degustazione di: tortino di alici, bruschetta di pane al forno
a legna alle sarde e mentuccia, pesce fresco di ritorno dal mercato,…
18,00
Tortino di alici fresche - alici fresche
12,00
bruschetta di pane al forno a legna con pomodorino ciliegino semisecco, crostini di Mimmo, …
e diliscate in tortino gratinato al pomodoro, olio
extra vergine di oliva e basilico
Maccheroni al ferretto con provola, melanzane fritte e ricotta salata - pasta
13,00
Linguine al pesce spada fresco e capperi con gratinata di pane alle acciughe
16,00
Spaghetti alle sarde fresche con pinoli, uvetta e finocchietto - spaghetti alle sarde
13,00
tirata a mano al ferretto – antica ricetta di Mimmo
fresche con pinoli, uvetta e finocchietto – antica ricetta di Mimmo
Frittura leggera di calamari freschi dei nostri mari – fritto in olio extravergine d’oliva a
22,00
Antipasto della qualità vicina-degustazione di: Agrì di Valtorta
servito con miele del Parco
dei Colli
, polentina bergamasca con fonduta di Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche e
salame nostrano, bruschetta di pane al forno a legna al lardo della bergamasca al rosmarino, …
13,00
“Casonsèi de la bergamasca” alla pancetta nostrana - ravioli della tradizione
12,00
Filetto di maiale con prosciutto “Monello” di Ardesio, polenta ai fichi e
Taleggio d.o.p.
18,00
Agnello della bergamasca al forno al timo con verdurine di stagione
20,00
Tartare scottata di barbina nostrana alle aromatiche dell’orto con verdure fritte
croccanti e tre salse (da allevamenti locali-progetto filiera corta)
20,00
basse temperature
bergamasca ripieni di carne con pera e amaretti
Agrì di Valtorta servito con miele del Parco dei Colli
Tagliolini “cacio e pepe” con Caciocavallo Podolico “Presidio del Caciocavallo Podolico
della Basilicata”
9,00
11,00
Pizza allo Stracchino all’antica delle Valli Orobiche e lardo bergamasco
9,50
Pizza al Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto e Caciocavallo Podolico
della Basilicata
9,50
Filetto di orata al forno con capperi e sughetto di Pomodoro Fiaschetto di
Torre Guaceto
20,00
Non toccatemi il formaggio: selezione di formaggi serviti con confetture e miele del Parco
14,00
Zuppa di primizie dell’orto con pane carasatu, fonduta di cacio e fresco di
pomodoro al basilico
11,00
Riso “Acquerello” agli asparagi mantecato con Agrì di Valtorta
13,00
Tagliatelle con filetti d’orata e fiori di zucchina
15,00
Spaghetti “alla scogliera” - con pesce dalla selezione del giorno
20,00
Maltagliati di grano duro a trafila ruvida con carciofi saltati e coniglio al timo
12,00
Padellata di pesce del giorno: spigola pescata all’amo-Toscana, salmone, scampi, gamberi…
25,00
dei Colli
riso Carnaroli invecchiato 12 mesi di qualità extra coltivato con metodi da agricoltura biologica
(min. per 2 persone – costo a persona)
Spigola cotta al sale
(min. per 2 persone – costo a persona)
Tagliata di manzo servita con riso basmati alle verdure
(da allevamenti locali-progetto filiera corta)
La Regina Margherita con passata di pomodoro San Marzano dop, ciliegine di mozzarella
di bufala, basilico fresco e olio extravergine d’oliva
Pizza alle alici con passata di pomodoro e filetti diliscati di alici fresche
22,00
22,00
9,00
8,50
Pizza Mimmo al pesce spada con passata di pomodoro, pesce spada fresco e capperi
13,00
Pizza Mimì con passata di pomodoro, mozzarella di bufala e parmigiana di melanzane
10,00
Pizza bergamasca del Colleoni con passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte,
10,00
con gratinata di pane alle acciughe
Taleggio D.O.P. e salame bergamasco
Contorni a partire da 4,50
Pane, olio e coperto 3,50
Pane cotto nel forno a legna, fatto a mano, con farina da agricoltura biologica e lunga lievitazione; olio EVO di Sicilia (olive: Nocellara del Belice,
Biancolilla e Cerasuola)
In mancanza di prodotto fresco potremmo usare un surgelato di qualità