scheda tecnica passata biologica bag in box 10 kg

PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA BRIX 8%
IN SACCHI DA KG 10
CONSERVE MANFUSO SRL
1. Descrizione del prodotto: passata di pomodoro biologico ottenuta per evaporazione di succo di
pomodori freschi maturi, lavorati entro 24 ore dalla raccolta, secondo
il Reg. CE 834/2007 (ex Reg CEE n. 2092/91).
1.1 Aspetto:
1.2 Odore:
1.3 Gusto:
1.4 Consistenza:
1.5 Provenienza:
rosso brillante, tipico di pomodoro.
fresco, aroma caratteristico di pomodoro, assenza di bruciato.
fresco, aroma caratteristico di pomodoro, assenza di amaro e/o
bruciato.
uniforme, nessuna presenza di punti neri o marroni.
Italia.
2. Processo produttivo:
lavaggio dei frutti con acqua; cernita e separazione dei frutti guasti,
danneggiati, immaturi; triturazione; scottatura (procedimento Cold
Break); estrazione del succo in impianti continui; concentrazione;
pastorizzazione e raffreddamento; confezionamento in asettico.
Il processo produttivo prevede l’applicazione della metodologia
HACCP; la merce viene confezionata secondo le leggi vigenti, sana e
commerciabile.
3. Lista degli ingredienti:
pomodoro biologico.
4. Trasporto / stoccaggio:
- trasporto: temperatura ambiente
- stoccaggio: temperatura ambiente;
- MHD:
24 mesi dalla data di produzione.
5. Imballaggio:
- imballo primario:
strato
busta asettica GOGLIO 10 lt. composto da
interno in LLDPE e strato esterno composto da
LLDPE/PET-MET/LLDPE.
- imballo secondario: box in cartone avana/avana.
6. Etichettatura / codifica:
le buste vengono poste in bag di cartone e posizionate su EPAL in
legno, 72 BIB/EPAL. Etichettatura con sticker descrittivo del
prodotto, data di produzione e di scadenza, riferimenti all’ente di
certificazione. Applicazione dell’etichetta pallet secondo gli standard
europei.
7. Spedizione:
a temperatura ambiente in camion adeguatamente puliti.
8. Logistica:
Cartone con box con 1 bag da 10 kg
Cartoni per pallet Epal: 72
6 strati per pallet – 12 cartoni per strato
Dimensioni pallet: 80x120x120 cm
1
PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA BRIX 8%
IN SACCHI DA KG 10
CONSERVE MANFUSO SRL
8. Valori analitici
a) parametri chimici
pH
4,1 – 4,2
Zuccheri
> 42%
Acidità (come ac. citrico)
< 8%
Residui di pesticidi
nessuno
b) parametri fisici
Peso netto
5 kg
Residuo ottico
8° brix
Bostwick
3 - 6 cm
Colore Gardner
> 2,2
Difetti
nessuna presenza di pelli, semi, peduncoli
c) parametri microbiologici
Muffe Howard
< 50%
9. Allergeni
Potenziali allergeni
Secondo Reg. 2003/89/EG
Contenuto nel
prodotto
Si
1. Glutine contenuto nei cereali
(frumento, segale, orzo, avena,
kamut) così come i prodotti da
questi ottenuti
No
Possibile cross
contamination
Si
No
x
x
2. Crostacei e prodotti derivati
x
x
3. Uova e prodotti a base di uova
x
x
4. Pesce e prodotti a base di pesce
x
x
5. Arachidi e prodotti a base di
arachidi
x
x
6. Soia e prodotti a base di soia
x
x
7. Latte e prodotti a base di latte
(incluso lattosio)
x
x
8. Nocciole, mandorle, noci,
anacardi, pistacchi e prodotti a
base di questi
x
x
9. Sedano e prodotti a base di
sedano
x
x
10. Senape e prodotti a base di
senape
x
x
11. Sesamo e prodotti a base di
sesamo
x
x
12. Anidride solforosa (SO2) e
solfiti in concentrazione maggiore
di 10 mg/kg o 10 ml/l, come SO2.
x
x
2
Se si, da quali ingredienti
PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA BRIX 8%
IN SACCHI DA KG 10
CONSERVE MANFUSO SRL
Allergeni (ALBA list)
Contenuto nel
prodotto
Si
1. Proteine del latte
No
x
Possibile cross
contamination
Si
No
x
2. Lattosio
x
x
3. Uova
x
x
4. Proteine della soia
x
x
5. Olio di soia
x
x
6. Glutine
x
x
7. Frumento
x
x
8. Segale
x
x
9. Manzo
x
x
10. Maiale
x
x
11. Pollo
x
x
12. Pesce
x
x
13. Crostacei
x
x
14. Mais
x
x
15. Cacao
x
x
16. Lievito
x
x
17. Legumi
x
x
18. Noce (esclusa noce di cocco)
x
x
19. Olio di noce
x
x
20. Arachide
x
x
21. Olio di arachide
x
x
22. Sesamo
x
x
23. Olio di sesamo
x
x
24. Glutammato (E620 e E625)
x
x
25. Solfito (E220 e E228)
x
x
26. Acido benzoico e
parabenzoico (E210-E219)
x
x
27. AZO coloranti
x
x
28. Tartrazina (E102)
x
x
29. Cannella
x
x
30. Vaniglina
x
x
3
Se si, da quali
ingredienti
PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA BRIX 8%
IN SACCHI DA KG 10
CONSERVE MANFUSO SRL
Allergeni (ALBA
list)
Contenuto nel
prodotto
Si
Possibile cross
contamination
No
Si
No
31. Coriandolo
x
x
32. Sedano
x
x
33. Ombrellifere
x
x
4
Se si, da quali
ingredienti
PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA BRIX 8%
IN SACCHI DA KG 10
CONSERVE MANFUSO SRL
10. Informazioni nutrizionali
Proteine (g/100 g)
5,0
Lipidi totali (g/100g)
0,4
Carboidrati totali (g/100g)
19,7
Fibra (g/100 g)
8,2
Valore energetico Kcal/100g
99
Valore energetico Kj/100g
414
Minerali
Sodio (mg/100g)
392,6
Potassio (mg/100g)
1516,7
Ferro (mg/100g)
2,8
Calcio (mg/100g)
62,7
Fosforo (mg/100g)
126,7
Magnesio (mg/100g)
18,6
Zinco (mg/100g)
0,2
Selenio (mg/100g)
1,0
Vitamine
Tiamina (mg/100g)
0,2
Riboflavina (mg/100g)
0,2
Niacina (mg/100g)
4,5
Vitamina A (mg/100g)
571,1
Vitamina C (mg/100g)
45,7
ß-Carotene (mg/100g)
752,4
a-Tocoferolo (mg/100g)
0,5
Vitamina B6 (mg/100g)
0,7
Folati (mcg/100g)
32,9
5