INSALATA DI TARASSACO

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Ref. Newsletter 13/03
I NSA L ATA
di ta r a s sac o
Per 4 persone
500 g (4 abbondanti manciate) di teneri germogli di dente di leone
8 uova di quaglia oppure 4 uova di gallina, cotte circa 6 min.
alcune fettine di pancetta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di vino
prezzemolo quanto basta
Mondare i germogli di tarassaco e lavarli accuratamente.
Soffriggere la pancetta tagliata a striscioline nell’olio. Quando sono ben tostate
aggiungere l’aceto, mescolare e versare la marinata sopra i germogli di tarassaco.
Adagiare l’insalata così marinata sui piatti di portata con le uova tagliate a metà o a
piccoli pezzi e guarnire con il prezzemolo.
Vi auguriamo un buon successo con questa ricetta!
Maria Alberta Franzelin, Albergo Krone - Aldino
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