A causare il diabete è un`alterazione del grasso

CORRIERE CANADESE • MERCOLEDI 14 SETTEMBRE 2016
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SALUTE
•
LA RICERCA
A causare il diabete è un’alterazione del grasso
MONACO DI BAVIERA - Al diabete si è predisposti geneticamente dalla nascita, ma a svegliare la malattia sono poi alcuni specifici “interruttori molecolari”.
Si chiamano “alterazioni epigenetiche” e sono l’anello di congiunzione tra i fattori di rischio
ambientali e la genetica. Un gruppo di ricercatori dell’Università
Federico II di Napoli ha scoperto nel grasso sottocutaneo una serie di questi interruttori molecolari capaci di trasformare in malattia la semplice predisposizione al diabete. I risultati sono stati presentati da giovani ricercatori
della Società Italiana di Diabetologia al meeting annuale dell’European Association for the Study of Diabetes in corso a Monaco di Baviera. «Insieme al gruppo
del professor Ulf Smith dell'Università di Goteborg in Svezia - ha
dichiarato Luca Parrillo, ricercatore nel laboratorio di Genomica
del Diabete dell’Università Federico II di Napoli - abbiamo studiato un gruppo di parenti di primo
grado di persone con diabete, individui in buona salute ma ad elevata probabilità di sviluppare diabete nel corso della vita».
Seppur sani, questi soggetti
presentano delle alterazioni a livello del grasso sottocutaneo. In
particolare, le loro cellule di grasso hanno dimensioni più grandi e
sono meno propense a riprodursi,
cioè ad aumentare di numero, rispetto alle cellule adipose di persone senza familiarità per diabete. Ciò significa che il tessuto a-
L’angolo
della poesia
’Na vita
Lentamente andava sulla spiaggia
col pensiero che vagava lontano
e col suo fare di donna saggia
sembrava tenuta, da una mano.
diposo di questi soggetti non è
in grado di assolvere alla propria
funzione, che è quella di immagazzinare in maniera sana le calorie, e questo favorisce l’accumulo di grasso in zone del corpo non
deputate a questa funzione, come
il fegato o il cuore.
Tutto ciò porta ad alterazioni
del metabolismo del glucosio, che
a loro volta possono condurre al
diabete. I risultati di questo studio suggeriscono dunque che la
predisposizione familiare al diabete si accompagna a difetti nella
produzione delle cellule adipose
(adipogenesi). Difetti che secondo gli autori potrebbero dipendere da alterazioni epigenetiche, in
particolare variazioni della meti-
lazione del Dna. «Scopo del nostro studio - ha spiegato Parrillo
- è stato quello di confrontare la
metilazione del Dna nel genoma
dei pre-adipociti (cellule di grasso non mature) di individui con
familiarità per diabete, con quello
di soggetti senza parenti di primo
grado affetti da questa condizione». A tale scopo sono stati prelevati campioni di grasso sottocutaneo addominale; in questo modo
è stato possibile evidenziare che
i pre-adipociti dei soggetti con familiarità per il diabete mostravano un profilo epigenetico diverso
dai soggetti di controllo. In particolare, la metilazione del Dna
di geni importanti per la funzione degli adipociti risultava ridot-
SECONDO PIATTO
Cotolette filanti
PRIMO PIATTO
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di maccheroni
- 500 gr. di pomodori perini
- una cipolla
- uno spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un cucchiaio di timo e origano
- qualche foglia di basilico
- 200 gr. di prosciutto cotto
- 30 gr. di parmigiano grattugiato - sale.
Preparazione: Dorare nell’olio la cipolla
e l’aglio tritati finemente. Aggiungere i pomodori a filetti, il timo e l’origano, quindi
salare e cuocere per pochi minuti. Lessare
e scolare la pasta al dente, condirla con il
prosciutto tagliato a dadini e la salsa preparata. Cospargere di parmigiano e guarnire
con foglie di basilico fresco.
In seguito ad alcune segnalazioni riguardanti l’articolo “Un italiano a difesa delle api di King
City”, l’intervistato Mario Pica
ha dichiarato di non essere ancora laureato, ma di essere comunque iscritto al terzo anno di
“Valutazione e Controllo Ambientale” all’Unisa.
CONTORNO
Cipolle ripiene
di una vita irta d’imprevisti
e che non era per niente bramata
e che dai più erano malvisti
per ’na vita, ch’era scalognata.
Lorenzo Maritano
DOLCE
Coppette ai mirtilli
Ingredienti per 4 persone:
- 4 grosse cipolle
- 6 cucchiai di parmigiano
- 6 cucchiai di groviera
- 100 gr. di prosciutto cotto
- un uovo - un mestolo di brodo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 20 gr. di burro, sale e pepe.
Teresina
Calorie per porzione: 655
Tempo di preparazione: 30 min.
Economico: si Vegetariano: no
ERRATA CORRIGE
Eran giovani, erano amanti
spensierati andavan tra le genti
ed eran invidiati dai tanti
che navigavano, tra i frangenti
Calorie per porzione: 235
Tempo di preparazione: un’ora e 20 min.
Economico: si Vegetariano: no
La Cucina
di
Maccheroni pomodoro e
prosciutto
ta nei pre-adipociti dei soggetti a
rischio di diabete, rispetto ai soggetti di controllo. Questi risultati, se confermati da altri studi, potrebbero portare all’identificazione di marker epigenetici predittivi del rischio futuro di diabete in
popolazioni suscettibili.
Ritornava a quei tempi passati
a quei dolci ricordi d’allora
ricordi che mai saran scordati
perché presenti, nel cuor, ancora.
Calorie per porzione: 470
Tempo di preparazione: 45 min.
Economico: no Vegetariano: no
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine di fesa di vitello
- un uovo
- 60 gr. di pangrattato
- farina
- 150 gr. di fontina
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 40 gr. di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe.
Preparazione: “Lessare le cipolle in
acqua bollente salata per 20 minuti;
scolarle e scavarle internamente. Tritare
la polpa ricavata e unirla in una terrina a parmigiano, groviera, prosciutto
tritato e uovo; mescolare, salare, pepare
e riempire con il composto le cipolle.
Porre su ognuna un fiocchetto di burro,
cospargere con pangrattato ed infornare
a 200°C per mezz’ora, bagnando spesso
con brodo.”
Preparazione: Infarinare le fettine,
passarle nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. Farle
rosolare in un tegame con burro e olio
e, quando saranno dorate, regolarle di
sale e pepe e scolarne la metà. Adagiare
su ogni cotoletta rimasta una fettina di
fontina, ricoprire con le quattro tenute
a parte ed irrorare con il vino. Cuocere,
a fuoco basso, per qualche minuto e
servire.
Il Corriere Canadese invita le sue affezionate
lettrici a inviare le ricette a loro più care, quelle che
fanno leccare i baffi a tutta la famiglia, che magari vengono preparate per celebrare una occasione
speciale oppure che sono semplici da eseguire, ideali
Calorie per porzione: 290
Tempo di preparazione: 40 min.
Economico: si Vegetariano: si
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr. di mirtilli
- un bicchiere di vino bianco secco
- 300 gr. di ricotta
- 5 cucchiai di zucchero
- mezzo bicchiere di panna liquida
- una bustina di vanillina.
Preparazione: “Lavare i mirtilli nel
vino, sgocciolarli, passarne la metà al
setaccio e mescolarvi tre cucchiai di
zucchero. Passare al setaccio anche la
ricotta ed unirla al passato di mirtilli insieme allo zucchero rimasto, la
panna e la vanillina. Rimestare delicatamente, amalgamando tutti gli
ingredienti; distribuire il composto in
quattro coppette, aggiungendo i mirtilli
lasciati interi e far raffreddare in frigo
prima di servire.”
quando si rientra a casa dal lavoro.
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