Insalata di cous cous, zucca e broccoli

Insalata di cous cous, zucca e broccoli
Ingredienti:
300 gr di Cous cous
300 gr di Zucca
300 gr di Broccoli
150 gr di Feta
50 gr di Spinacini freschi
1 Acciuga sott’olio
q.b Peperoncino
q.b Olio extravergine d’oliva
q.b Sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa, cuocete il cous cous. Nel frattempo, tagliate a dadini la zucca, trasferitela in
una padella con poco olio e lasciate cuocere per 10-15 minuti circa. Mondate i broccoli e
riduceteli a cimette.
Poi, in una padella con poco olio, fate sciogliere un’acciuga, unite il peperoncino e i broccoli
e fate saltare. A questo punto, trasferite broccoli e zucca nella ciotola del cous cous e
mescolate. Unite la feta spezzettata e gli spinacini, condite con olio, sale e pepe e mescolate
bene.
Pubblicata
il
02/01/2017