Piemonte - Kreuzfahrtalbum
Transcript
Piemonte - Kreuzfahrtalbum
Vi invita questa sera a percorrere un itinerario gastronomico alla scoperta dei sapori italiani nella cucina regionale del Piemonte La cucina piemontese affonda le proprie radici nella tradizione contadina. Una cucina d’ispirazione popolare quindi, ma non per questo priva d’eleganza e raffinatezza. La varietà degli scenari geografici regionali (risaie, laghi, colline e monti) fornisce ai cuochi locali una grande scelta d’alimenti base. Da questi, attraverso metodi di preparazione anche complessi, si ottengono piatti dal gusto delicato e coinvolgente. Dalle colline del Monferrato, nel sud della regione, proviene la maggioranza delle verdure. La Bassa piemontese, ad est delle Alpi, è la patria delle risaie. Intorno a Novara e Vercelli si coltiva uno dei più grandi quantitativi di riso in Europa. Nei suoi terreni acquitrinosi si trovano altre prelibatezze della cucina storica piemontese, quali le lumache, condimento prelibato per vari primi e secondi piatti. Dal lago Maggiore e dal lago d’Orta, a nord, provengono specialità quali il pesce persico ed altre prelibatezze d’acqua dolce, mentre dalle montagne arriva il sapore di piatti dai sapori forti a base di polenta e castagne. Un posto d’onore lo meritano anche i brasati splendidamente insaporiti dall’ottimo vino piemontese. Famosissimo il brasato al Barolo, dove il manzo viene accompagnato con erbe aromatiche, verdure e lardo e trova l’esaltazione finale con l’aggiunta di questo vino nobile italiano. Citazione d’obbligo, infine, per il condimento “Eccellente”, ovvero il tartufo bianco, vero e proprio orgoglio della città di Alba. Dalle dolci colline delle Langhe arrivano vini tra i più famosi del mondo: celeberrimo il Barolo, da accompagnare a cacciagione ed arrosti, leggermente più delicato il Barbaresco, preferito per pietanze dal gusto più sfumato. Da menzionare anche la Barbera, ottimo vino dal carattere variabile, ed il Dolcetto, considerato come il vino piemontese di maggior uso quotidiano. Inoltre in Piemonte, dall’uva Moscato, coltivata nelle campagne di Asti, nasce lo spumante probabilmente più bevuto al mondo, denominato appunto Asti spumante. Menu regionale Vitello tonnato Crema di pollo alla torinese Gnocchi alla piemontese con funghi Brasato di manzo al barolo con verdure e polenta Panna cotta ai frutti di bosco Vini suggeriti Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte Prezzi come indicati sulla lista vini La scelta light Filetti di pesce al vapore in salsa verde Galletto alla diavola con senape e pangrattato Sempre disponibili Insalata mista Spaghetti alla bolognese o al pomodoro Dalla griglia: petto di pollo, paillard di manzo, filetto di salmone serviti a Vostra scelta con patate fritte, verdure del giorno o al vapore Gli antipasti Filetti di pesce al vapore in salsa verde Vitello tonnato Crocchette di formaggio su coulis di pomodoro L’insalata Insalata portoghese con bocconcini di merluzzo, gamberetti, patate e lattuga Scelta di salse Le zuppe Consommé con capelli d’angelo Crema di pollo alla torinese La pasta, il risotto Gnocchi alla piemontese con funghi Risotto con moscardini e pomodorini I piatti principali Filetti di triglia dorati su purea di fagioli cannellini ed olio al tartufo Galletto alla diavola con senape e pangrattato Brasato di manzo al Barolo con verdure e polenta La scelta vegetariana Torta rustica di patate e fagiolini, salsa al basilico I contorni Patate rosolate Bastoncini di zucchine alla maggiorana Funghi trifolati Il pane italiano Pane alle olive - Grissini - Panino bianco I dolci, la frutta Scoprite quali specialità ha preparato oggi per voi il nostro Chef Pasticcere consultando la nostra Lista dei Dolci e Vini Liquorosi I MSC Crociere prende tutte le possibili precauzioni per assicurare la perfetta qualità del cibo offerto ai suoi Ospiti. Alcuni alimenti possono essere surgelati all’origine. Tali alimenti sono scongelati osservando accurate procedure che lasciano inalterate le qualità organolettiche del prodotto. Si ricorda che il consumo di prodotti crudi o poco cotti quali carne, pollame, pesce, crostacei o uova, aumenta il rischio di malattie alimentari. Tutti i menù sono soggetti a cambiamenti a seconda della reperibilità dei prodotti. Tutti i piatti sono disponibili con poco o senza sale. MSC Cruises invites you on a gourmet tour this evening to discover the italian flavours of the regional cuisine of Piedmont The roots of Piedmontese cuisine are to be found in peasant traditions. However, while its origins may be humble, it still possesses an elegance and refinement of its own. The variety of the region’s landscapes (rice fields, lakes, hills and mountains) offers local cooks a great choice of basic ingredients, which are used to create delicate and delicious dishes, which often feature complicated cooking methods. Vegetables are grown on the hills of Montferrat in the south of the region, while Lower Piedmont, east of the Alps, is the land of paddy fields. Indeed, the area around Novara and Vercelli is one of the most productive rice growing areas in the whole of Europe. Its marshy lands are also home to other delicacies of the Piedmontese culinary tradition, such as snails, which are a favourite ingredient in all sorts of starters and main courses. Lake Maggiore and Lake Orta, in the north, offer specialities such as perch and other freshwater fish, while the mountains are home to strongly-flavoured dishes based on polenta and chestnuts. A place of honour must be reserved for the wonderful braised meats cooked in excellent Piedmontese wine. A famous version is beef braised in Barolo, where the meat is accompanied by herbs, vegetables and lard and is made sublime by the addition of the region’s most famous wine. And, of course, it is impossible to forget the most noble seasoning of all: the white truffle, which is the pride of the town of Alba. Some of the world’s most famous wines come from the gently rolling hills of the Langhe. The best known is Barolo, which is the ideal accompaniment to game and roast meats, while the slightly more delicate Barbaresco is better suited to less strongly-flavoured dishes. Other wines worthy of mention are Barbera, an excellent wine with a varied character, and Dolcetto, which is the most popular Piedmontese wine for everyday consumption. Piedmont is also home to Asti Spumante, which is probably the most popular spumante in the world, produced from Muscat grapes and grown in the countryside around Asti. Regional menu “Vitello tonnato” sliced cold veal roast in a smooth tuna sauce Turin-style chicken velouté Piedmont-style gnocchi with mushroom sauce Braised meat in Barolo wine with vegetables and polenta Panna cotta with berry fruits Suggested wines Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte Prices according to wine list Lighter fare Steamed mixed fillet of fish in green sauce Devilled cockerel with mustard and breadcrumbs Always available Mixed salad Spaghetti with Bolognese or tomato sauce From the grill: chicken breast, beef paillard, fillet of salmon served with a choice of French fries, vegetables of the day or steamed vegetables Appetizers Steamed mixed fillet of fish in green sauce “Vitello tonnato” sliced cold veal roast in a smooth tuna sauce Cheese croquettes with tomato coulis Salad Portuguese salad with cod bites, shrimps, potatoes and lettuce Choice of dressings Soups Consommé with angel hair pasta Turin-style chicken velouté Pasta and Risotto Piedmont-style gnocchi with mushroom sauce Baby octopus risotto with cherry tomatoes Main courses Golden red mullet fillets on a cannellini bean purée and truffled oil Devilled cockerel with mustard and breadcrumbs Braised meat in Barolo wine with vegetables and polenta Vegetarian choice Country pie with potatoes and green beans, basil sauce Accompaniments Sautéed potatoes Courgette sticks with marjoran Mushrooms sautéed in oil, garlic and parsley Italian bread Olive bread - Grissini - White roll Desserts and fruit Please consult our Dessert and Sweet Wine List to discover which specialties our Pastry Chef has prepared for you today GB MSC Cruises takes all possible precautions to ensure that the food offered to its guests is of the highest quality. Certain foods may have been frozen. These foods are defrosted using the most scrupulous procedures that do not alter the organoleptic qualities of the products. We advise that eating raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of food borne illness. All menus are subject to change depending on product availability. All dishes are available slightly salted or unsalted. MSC Croisières vous invite ce soir à parcourir un itinéraire gastronomique à la découverte des saveurs italiennes de la région Piemont La cuisine piémontaise tire ses racines de la tradition paysanne. Une cuisine qui, bien que d’inspiration populaire, n’est pas privée d’élégance et de raffinement. La variété des décors géographiques de la région (rizières, lacs, collines, montagnes) fournit aux cuisiniers piémontais un vaste éventail d’aliments de base, qui, à travers des méthodes de préparation parfois complexes, se transforment en mets au goût délicat et engageant. Les collines du Monferrat, au sud du Piémont, fournissent les légumes. La basse plaine piémontaise, à l’est des Alpes, est la patrie des rizières. Les campagnes de Novare et de Verceil comptent parmi les premières zones de production de riz de toute l’Europe. Leurs sols marécageux accueillent également d’autres délices de la cuisine historique piémontaise comme les escargots, qui se marient à merveille avec divers types de plats de pâtes ou de riz ainsi que de viande ou de poisson. Du lac Majeur et du lac d’Orta, au nord du Piémont, proviennent des spécialités comme la perche et autres délices d’eau douce, alors que des montagnes descendent de savoureux plats corsés à base de polenta et de châtaignes. Une place d’honneur bien méritée va également aux viandes braisées, merveilleusement aromatisées d’excellents crus piémontais. Très célèbre, le bœuf braisé au barolo, où la viande, accompagnée d’herbes aromatiques, de légumes et de lardons, est exaltée au final par l’adjonction du plus célèbre vin de la région. Enfin, on ne peut omettre de citer le condiment le plus noble, à savoir la truffe blanche, qui fait l’orgueil de la petite ville d’Alba. Les douces collines des Langhe produisent quant à elles quelques-uns des vins les plus célèbres au monde comme le barolo, qui accompagne divinement le gibier et les rôtis, et, légèrement moins corsé, le barbaresco, qui se marie merveilleusement avec des mets au goût plus nuancé. Citons aussi le barbera, un excellent vin au caractère changeant, et le dolcetto, considéré comme le vin piémontais de tous les jours. En outre, du muscat, cultivé dans les campagnes d’Asti, est issu le mousseux probablement le plus bu au monde, l’Asti spumante. Menu régional “Vitello tonnato” tranches de rôti de veau froid en sauce mayonnaise au thon Crème de poulet à la turinoise Gnocchi à la piémontaise avec champignons Bœuf braisé au barolo avec légumes et polenta Panna Cotta aux fruits des bois Suggestion de vins Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte Prix comme indiqués dans notre carte des vins Les plats minceur Filets de poissons à la vapeur en sauce verte Coquelet à la diable avec moutarde et chapelure Toujours disponibles Salade mêlée Spaghetti à la bolognaise ou à la sauce tomate Grillades: blanc de volaille, paillard de bœuf, filet de saumon servis, au choix, avec pommes frites, légumes du jour ou à la vapeur Hors-d’œuvre Filets de poissons à la vapeur en sauce verte “Vitello tonnato” tranches de rôti de veau froid en sauce mayonnaise au thon Croquette de fromage, coulis de tomate Salade Salade portugaise avec morceaux de colin, crevettes, pommes de terre et laitue Assaisonnement au choix Potages Consommé aux cheveux d’ange Crème de poulet à la turinoise Pâtes et risotto Gnocchi à la piémontaise avec champignons Risotto aux muscardins et tomates cerises Plats principaux Filets de rouget dorés sur purée de haricots cannellini et huile à la truffe Coquelet à la diable avec moutarde et chapelure Bœuf braisé au barolo avec légumes et polenta Le choix végétarien Tourte campagnarde aux pommes de terre et haricots verts, sauce au basilic Garnitures Pommes rissolées Bâtonnets de courgettes à la marjolaine Champignons sautées à l’ail et au persil Le pain italien Pain aux olives - Grissini - Petit pain blanc Desserts et fruits Découvrez les spécialités que le Chef Pâtissier a préparé pour vous aujourd’hui en consultant notre Carte des Desserts et ses Suggestions de Vins F MSC Croisières prend toutes les précautions pour garantir la parfaite qualité des aliments offerts à ses passagers. Il est possible que certains aliments soient surgelés frais. Ils sont décongelés avec le plus grand soin de manière à conserver toutes leurs qualités organoleptiques. Nous rappellons que la consommation de produits crus ou peu cuits tels que viande, volaille, poisson, crustacés ou œufs, augmente le risque de maladies alimentaires. Tous les menus sont sujets à modification en fonction des aliments disponibles. Tous les plats sont servis peu ou pas salés. MSC Cruceros le invita esta noche a un itinerario gastronómico para descubrir los sabores italianos de la cocina regional de Piamonte Las raíces de la cocina piamontesa se remontan a la tradición campesina. Por lo tanto, se trata de una cocina de inspiración popular, pero no por ello menos elegante y refinada. La variedad de escenarios geográficos regionales (arrozales, lagos, colinas y montes) ofrece a los cocineros locales una gran variedad de alimentos básicos, a partir de los cuales, mediante métodos de preparación a veces complejos, se obtienen platos de sabor delicado y apasionante. De las colinas de Monferrato, al sur de la región, provienen las verduras. El Bajo Piamonte, al este de los Alpes, es la patria de los arrozales. La zona en torno a Novara y Vercelli es una de las mayores productoras de arroz de toda Europa. Sus terrenos pantanosos albergan delicias de la cocina histórica piamontesa, como los caracoles, condimento muy apreciado para varios tipos de primeros y segundos platos. La zona que va desde el Lago Mayor y el Lago de Orta hacia el norte ofrece especialidades como la perca y otras delicias de agua dulce, mientras de las montañas llega el sabor de platos fuertes a base de polenta y castañas. Merecen también un lugar de honor los estofados magníficamente condimentados con óptimo vino piamontés. Es famosísimo el estofado al Barolo, en el que la carne de res se acompaña de hierbas aromáticas, verduras y lardo, para llegar a la cúspide al añadir el vino más famoso de la región. No podemos dejar de mencionar el condimento más noble, es decir, la trufa blanca, auténtico orgullo de la ciudad de Alba. De las suaves colinas de Langhe llegan vinos de entre los más famosos del mundo: es famosísimo el Barolo, perfecto para acompañar caza y asados; ligeramente más delicado, el Barbaresco, que se prefiere para platos de sabor más suave. Merecen mención también el Barbera, óptimo vino de carácter variable, y el Dolcetto, considerado el vino piamontés de mayor uso cotidiano. Además, nace también en Piamonte el vino espumoso probablemente más consumido en el mundo, elaborado con uvas de moscatel cultivadas en los campos de Asti y llamado, precisamente, espumoso Asti. Menú regional “Vitello Tonnato” finas rodajas de ternera frías con una suave salsa de atún Crema de pollo a la turinesa Ñoquis a la piamontesa con setas Estofado al Barolo con verduras y polenta Panna Cotta con frutas del bosque Vinos recomendados Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte Precios indicados en la carta de vinos Alternativa light Mixto de filetes de pescado al vapor en salsa verde Pollo a la diabla en salsa de mostaza y pan rallado Todos los días Ensalada mixta Espaguetis a la boloñesa o con salsa de tomate Nuestra parrilla: pechuga de pollo, filete de carne de res, filete de salmón acompañados de patatas fritas, verduras del día o verduras al vapor Entrantes Mixto de filetes de pescado al vapor en salsa verde “Vitello Tonnato” finas rodajas de ternera frías con una suave salsa de atún Croquetas de queso con puré de tomate Ensalada Ensalada portuguesa con bocaditos de merluza, camarones, patatas y lechuga Selección de salsas Sopas Consomé con cabello de ángel Crema de pollo a la turinesa Pasta y risotto Ñoquis a la piamontesa con setas Risotto con “moscardini” y tomatillos Platos principales Filetes de salmonetes dorados con puré de judías cannellini y aceite trufado Pollo a la diabla en salsa de mostaza y pan rallado Estofado al Barolo con verduras y polenta Alternativa vegetariana Tarta rústica de patatas y judías verdes, salsa de albahaca Guarniciones Patatas doradas Barritas de calabacines con mejorana Setas condimentados Pan italiano Pan con aceitunas - Grisines - Panecillo blanco Postres y fruta Descubran las especialidades que nuestro Chef Pastelero les ha preparado hoy consulten nuestra lista de Postres y Vinos Dulces ES MSC Cruceros toma todas las precauciones posibles para garantizar la calidad de la comida que ofrece a sus huéspedes. Algunos alimentos pueden ser congelados en su origen. Para descongelar dichos alimentos, se siguen los procedimientos más estrictos para mantener inalteradas las cualidades organolépticas del producto. Recordamos que el consumo de alimentos crudos o poco cocidos, como carne, aves, pescado, crustáceos o huevos, aumenta el riesgo de enfermedades alimentarias. Todos los menús están sujetos a cambios según la disponibilidad del producto. Todos los platos se pueden pedir con poca o sin sal. MSC Kreuzfahrten lädt Sie heute Abend zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die typische Küche der folgenden Region ein Piemont Obwohl die Wurzeln der Piemonter Küche in den bäuerlichen Traditionen begründet liegen, mangelt es ihr jedoch keinesfalls an Eleganz und Raffinesse. Der Abwechslungsreichtum der Landschaft (Reisfelder, Seen, Hügel, Berge) liefert den einheimischen Köchen eine große Auswahl an Grundnahrungsmitteln, aus denen mit Hilfe komplexer Zubereitungsmethoden köstliche Gerichte gezaubert werden. Von den Hügeln des Monferrato, im Süden der Region, stammt das Gemüse. Die Piemonter Ebene östlich der Alpen ist die Heimat der Reisfelder - die Gegend um Novara und Vercelli zählt zu den größten Reiserzeugern Europas. Auf den hiesigen sumpfigen Böden findet man weitere Delikatessen der historischen Küche des Piemonts: Schnecken, mit denen zahlreiche Gerichte verfeinert werden. Vom Lago Maggiore und vom Lago d’Orta, im Norden, kommen Spezialitäten wie der Flussbarsch und andere Süßwasserfische, während aus den Bergen herzhafte Speisen auf der Grundlage von Polenta und Maronen stammen. Einen Ehrenplatz verdienen auf jeden Fall die Schmorbraten, die mit hervorragendem einheimischem Wein verfeinert sind. Sehr berühmt ist der Schmorbraten mit Barolo, bei dem das Rindfleisch mit Kräutern, Gemüse und Speck verfeinert wird und der berühmteste Wein der Region das I-Tüpfelchen bildet. Keineswegs zu vergessen ist schließlich das edelste Verfeinerungselement der hiesigen Kochkunst – der weiße Trüffel, großer Stolz des Städtchens Alba. Von den sanften Hügeln der Langhe kommen Weine, die zu den meistgeschätzten der Welt zählen: der Barolo, den man zu Wild und Braten trinkt, und der etwas mildere Barbaresco, der zu Speisen mit etwas weniger kräftigem Geschmack genossen wird. Ebenso erwähnt werden soll hier der Barbera, ein ausgezeichneter Wein mit veränderlichem Charakter, und der Dolcetto, der als beliebtester Piemonter „Alltags“wein gilt. Ebenfalls im Piemont wird aus der in der Gegend von Asti angebauten Muskattraube der vermutlich weltweit meistgetrunkene Sekt erzeugt. Regionales Menü „Vitello tonnato” dünn geschnittener Kalbsbraten in einer cremigen Thunfischsauce Hühnercremesuppe nach Turiner Art Gnocchi Piemonteser Art mit Pilzen Schmorbraten in Barolo mit Gemüse und Polenta Panna Cotta mit Waldfrüchten Weinempfehlung Gavi di Gavi d.o.c.g. Mainin “ La Ghibellina” - Piemonte Dolcetto d’Alba d.o.c. “Francesco Rinaldi & Figli” - Piemonte Preise nach unserer Weinkarte Wellness Gerichte Verschiedene Sorten gedünsteter Fisch in grüner Soße Pikantes Hänchen mit Senf und Semmelbrösel Täglich Angeboten Werden Gemischter Salat Spaghetti mit Hackfleisch- oder Tomatensauce Vom Grill: Hühnerbrust, Rindspaillard, Lachsfilet Nach Ihrer Wahl mit Pommes frites, Tagesgemüse oder Gedünsteter Gemüse Vorspeisen Verschiedene Sorten gedünsteter Fisch in grüner Soße „Vitello tonnato” dünn geschnittener Kalbsbraten in einer cremigen Thunfischsauce Käsekroketten mit Tomatencoulis Salat Salat nach portugiesischer Art mit Kabeljau, Garnelen, Kartoffeln und Kopfsalat Verschiedene Salatdressings Suppen Consommé mit feinen Suppennudeln Hühnercremesuppe nach Turiner Art Pasta und Risotto Gnocchi Piemonteser Art mit Pilzen Risotto mit Moschuspolypen und Cocktailtomaten Hauptgerichte Seebarbenfilet auf Bohnenpüree mit Trüffelöl Pikantes Hänchen mit Senf und Semmelbrösel Schmorbraten in Barolo mit Gemüse und Polenta Vegetarische Gerichte Kartoffel-Grüne Bohnen-Quiche mit Basilikumsauce Beilagen Pfannenkartoffeln Mit Majoran gewürzte Zucchinistäbchen Mit Knoblauch und Petersilie sautierten Pilzen Italienisches Brot Olivenbrot - Grissini - Weißmehl Brötchen Dessert und Früchte Entdecken Sie anhand unserer Liste der Nachspeisen und Dessertweine, welche Spezialitäten unser Chef Konditor für Sie heute vorbereitet hat D Einige Gerichte werden auf der Basis von Tiefkühlprodukten zubereitet. Diese Produkte werden fachgerecht aufgetaut, um zu gewährleisten, dass die geschmacklichen Eigenschaften nicht beeinträchtigt werden. Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass der Verzehr von rohen oder halbrohen Produkten wie Fleisch, Geflügel, Krustentieren oder Eiern, das Risiko einer nahrungsmittelbedingten Erkrankung erhöht. Alle Menüs können je nach Verfügbarkeit geändert werden. Auf Anfrage können alle Gerichte mit wenig Salz oder salzlos zubereitet werden. summer Med 08 - classe L/M/R D4-11 MSC Kreuzfahrten trifft alle möglichen Vorkehrungen, um die Qualität der dargereichten Speisen sicherzustellen.