Silvio Sena

Nome e
Cognome
Silvio Sena
Indirizzo
Via Sopra La Chiesa n°19
Cap
80069
Città
Vico Equense
Provincia
Na
Phone
081 8028160 3466666996
E-mail
[email protected]
Esperienze
Sena Silvio
Residenza: Via Sopra la Chiesa n° 19
Cap 80069 Città Vico Equense Prov. Napoli
Nato a Vico Equense il 15 Giugno 1975
Nazionalità Italiana.
Stato civile sposato
Patente di guida B.
Servizio militare svolto dal 10/1996 al 8/1997 presso il Comune di Bologna, mensa ufficiali Brigata Friuli
e-mail : [email protected]
Contatti telefonici :
abitazione 081 802 81 60; 081 802 81 55
cell. 346 66 66 996
FORMAZIONE
• Diploma di maturità tecnica conseguito in Luglio 1995 presso l' Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri ''F. De Gennaro'' di Vico
Equense con il punteggio di 60/60
• Diploma di Sommelier triennio 2003/2006 delegazione Ais di Frosinone referente Signora Angelica Mosetti
CONOSCENZA LINGUE STRANIERE
• Inglese (scritto e parlato) ottimo. Durante la mia esperienza londinese ho frequentato la scuola Callan perfezionando così la mia conoscenza
delle tecniche di comunicazione in lingua inglese.
• Francese (scritto e parlato) ottimo.
CONOSCENZE INFORMATICHE
Ottima conoscenza e praticità dei maggior pacchetti gestionali per ristoranti quali per esempio Bacco Software, Verona Software, Convivio
Software, Micros
ESPERIENZE PROFESSIONALI
Fin da subito ho cercato di volgere le mie esperienze professionali verso '' l'alta ristorazione''. Tralasciando il periodo di gavetta passato tra
vari ristoranti all'interno dei quali vista la mia giovanissima età, trascorrevo giorni interi a lucidare argenterie e stigliature varie, menzionerò
soltanto le esperienze più importanti e con un periodo di lavoro superiore agli 8/12 mesi.
Dall'Agosto 1995 al Settembre 1996
COMMIS DE RANG Osteria NONNA ROSA
a Vico Equense , Napoli (1 stella Michelin)
Dall'Ottobre 1997 al Settembre 1998
CHEF DE RANG Ristorante LA TERRAZZA
del GROSVENOR HOUSE HOTEL a Londra
Dalla fine di Settembre 1998 al Settembre 1999
CHEF DE RANG Ristorante CHEZ NICO LADENIS
86 PARK LANE a Londra (3 stelle Michelin)
Dal Novembre 1999 all'Ottobre 2000
CHEF DE RANG Ristorante LA TERRAZZA
dell'HOTEL EDEN a Roma (1 stella Michelin)
Dalla fine di Ottobre 2000 al Maggio 2001
CHEF DE RANG Ristorante LE COLLINE CIOCIARE
ad Acuto provincia di Frosinone (1 stella Michelin)
Dalla fine di Giugno 2001 al Ottobre 2002
CHEF DE RANG Ristorante L’ANGELIQUE
A Versailles, Francia (1 stella Michelin)
Dal Gennaio 2003 al Dicembre 2008 assieme alla mia famiglia
ed in particolar modo mio fratello (chef) abbiamo gestito un
ristorante a Frosinone. Esperienza fondamentale questa
perché mi ha formato sotto tutti i punti di vista, da quello
amministrativo a quello gestionale, dalla capacità
organizzativa a quella tecnica. Ho migliorato ed approfondito la conoscenza del vino (ZAFFERANO questo era il nome
del ristorante era anche enoteca) ma soprattutto ho fatto
tesoro di come saper gestire il personale, cosa fondamentale
per portare avanti un'azienda basata sul fattore umano.
Dal Marzo 2009 a Novembre 2009
Assistente Sommelier a Maurizio Cerio
Ristorante Don Alfonso (2 stelle Michelin ) a Sant’Agata Sui Due Golfi
Dal Marzo 2010 al Ottobre 2010
Maitre Sommelier
Resort/Ristorante RELAIS BLU a Massalubrense (Napoli)
Da Novembre 2010 a Maggio 2011 Secondo Sommelier
presso ristorante TORRE DEL SARACINO (2 stelle Michelin)
Marina di Seiano (Vico Equense)
Da Maggio a Novembre Maitre Sommelier presso ristorante
ROSSELINIS
(2 stelle Michelin)
del Palazzo Sasso 5stelle L a Ravello provincia di Salerno
Dal 8 Ottobre 2011 al 8 Ottobre 2012 Opening Team come
Maitre Sommelier dell’Armani\Hotel\Milano 5 stelle
CAPACITÀ PERSONALI
• Grandissima predisposizione al lavoro di squadra
ed incredibile capacità di interagire,stimolare e motivare il personale
date le mie ottime doti comunicative ed organizzative.
• Lavoro con passione e per passione
• Infinita pazienza.
• Elevata flessibilità oraria.
CARATTERISTICHE PERSONALI
Entusiasmo, iniziativa e dinamismo mi hanno da sempre spinto ad andare avanti nel lavoro così come nella vita. Quello che cerco di fare è
pormi degli obiettivi da raggiungere: una volta realizzati, vado alla ricerca di un qualcosa che mi consenta di crescere personalmente e
professionalmente. Mi adatto con facilità a nuovi ambienti e situazioni lavorative, e sono quindi realmente interessato a trasferimenti e
trasferte sia in Italia che all’estero. Amo il mio lavoro e lo faccio per passione.
INTERESSI
• Sport praticati: tennis, calcio, basket
• Amo viaggiare e trascorrere periodi di lavoro in paesi stranieri. Ma la mia più grande passione è il mio lavoro. Sono sempre alla ricerca del
particolare e delle nuove realtà soprattutto da un punto di vista eno/gastronomico
RIFLESSIONE PERSONALE
Mi permetto di aggiungere qualche riga per cercare di presentarmi e farmi conoscere.
Penso che già leggendo il mio curriculum si possa dedurre la mia personalità ed il mio carattere, ma soprattutto si possa intuire quanto io ami
il mio lavoro e quanta passione, sacrificio io metta nella mia professione.Si perché mi reputo, con un pizzico di presunzione, di essere un
professionista. La cura per i dettagli, l'attenzione ai particolari e la ricerca della perfezione sono la mia filosofia. Sommelier ma soprattutto
grandissimo appassionato del vino reputo l'alta ristorazione un'arte in quanto questa dona emozioni ed è appannaggio di pochi