la curenta - Mastro Taricco

SCHEDA TECNICA: LA CURENTA Mastro Taricco Aggiornata Maggio 2014 Rev.1 SCHEDA TECNICA INFORMAZIONI AZIENDA LA CURENTA® Macelleria Taricco Via Vittorio Veneto 30 Robilante (CN) 1. DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO • Nome del prodotto: 2. COMPOSIZIONE • Descrizione: •
Materie Prime: Prende il nome da un ballo occitano, tipico del territorio, la Courenta. Prodotto a base di carne cruda magra di bovino 100% di Razza Piemontese certificato CO.AL.VI Carne cruda magra 100% bovino CO.AL.VI abbinata in percentuale con ingredienti di qualità tra cui: -­‐ Castelmagno D.O.P -­‐ Grana Padano D.O.P -­‐ Sale -­‐ Aromi naturali -­‐ olio extravergine d’oliva ALLERGENI ( Reg.1169/2011/CE all.II ): -­‐ Aglio -­‐ Lattosio (formaggi) 3. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO FINITO COLORE: Rosso Vivo ODORE: Profumo completo di aromi • Caratteristiche organolettiche: SAPORE: Fresco e Delicato 4. GAMMA DEL PRODOTTO La Curenta può essere venduta sottoforma di: MATTONELLE SOTTOVUOTO: con un formato standard da 300-­‐400g (vaschette o buste per sottovuoto) e a richiesta anche formati più grandi. FANTASIE DI PASTICCERIA: Bignè, Torte e Colombe nel periodo pascquale, il tutto decorato con scaglie di grana, noci, olive e glassa di aceto balsamico Salsiccia di bovino: La Curenta viene insaccata in budello naturale di montone. Rollè: con insalata, pomodori, prosciutto e mozzarella nel periodo estivo. •
NOTE: 1 SCHEDA TECNICA: LA CURENTA Mastro Taricco Aggiornata Maggio 2014 Rev.1 5. MODALITA’ DI CONSERVAZIONE • Shelf-­‐life del prodotto: La Curenta confezionata in un packaging integro sottovuoto o in MAP ha una durata di circa 10-­‐15 giorni mantenuta in condizioni ottimali, quali Temperatura di circa 0-­‐4 gradi, eventualmente congelata. Sull’etichetta di accompagnamento è riportata la seguente dicitura: CONFEZIONATO SOTTOVUOTO NON FORARE L’INVOLCRO. DA CONSERVARE IN FRIGO DA 0 A +4 GRADI. GIORNO DEL CONFEZIONAMENTO DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO IL 6. ETICHETTATURA • Denominazione di vendita • Ingredienti (In ordine decrescente): •
Lotto di produzione: 7. CONFEZIONAMENTO • Idoneità alimentari degli imballaggi: LA CURENTA® Carne di bovino, Formaggio Castelmagno D.O.P, Formaggio Grana D.O.P, aglio, olio extravergine d’oliva, sale e aromi naturali Per l’identificazione del lotto di produzione viene utilizzato il sistema di tracciabilità interna. Il lotto di produzione fa riferimento alla data di confezionamento Data e luogo di confezionamento: Macelleria CO.AL.VI di Taricco Renato, via Vittorio Veneto 30 Robilante (CN) Caratteristiche del contenitore, tipo di materiale e costituenti dell’imballaggio I materiali indicati sono adatti per l’uso alimentari. 2