Carpaccio di ricciola, la sua bottarga e mousse di avocado

ANTIPASTI
Carpaccio di ricciola, la sua bottarga e mousse di avocado - 15,00
Battuta di carne piemontese, salsa alla senape e miele,
tuorlo d'uovo marinato al prosecco - 14,00
Pâté di fegatini d'anatra
torrone al pistacchio e marmellata di fichi - 14,00
Il nostro carpione…Trota, persico e salmonata - 13,00
Tradizione!!! I salumi di nostra selezione, focaccina ligure - 14,00
Patata, fonduta di toma del MOttarone, bagnetto verde,
cipolle croccanti - 13,00
piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine
piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni.
primi
gnocchi di grano saraceno, bietoline e fonduta di casera - 14,00
Ravioli di porcini, CREMOSO DI PATATE E MAGGIORANA - 14,00
Spaghettoni, sarde, colatura di acciughe,
pomodorini e pane agli agrumi - 14,00
riso Carnaroli selezione San Massimo,
uva bianca e ragù di animelle - 15,00
Crema di topinambur, gorgonzola e patate viola - 12,00
piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine
piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni.
secondi
coregone in pasta fillo, FUNGHI PORCINI e riduzione al balsamico - 16,00
spiedino di guancette di rana pescatrice,
lemongrass e crema di broccoli - 18,00
Frittura di pesce, salsa agrodolce, misticanza di insalata - 18,00
Pesce intero secondo disponibilità, al sale o alla mediterranea
Prezzo di mercato
Lingua cotta a bassa temperatura, patate al rosmarino e
mostarda di frutta - 16,00
Filetto di manzo, radicchio trevisano,
salsa al fegato grasso d'anatra - 23,00
Spalletta di vitello, CREMA ALLE CASTAGNE e
GELATINA alla birra doppio malto - 18,00
coniglio ripieno, cipollotti al limone e patate alle erbe - 18,00
STRUDEL DI VERDURE, ZUPPETTA DI BURRATA, SALSA AL BASILICO - 12,00
Costata di manzo di nostra selezione alla griglia,
patate al forno, insalata di peperoni, salsa bernese
1 persona - 23,00
2 persone - 44,00
piatti senza glutine, non si esclude la contaminazione con prodotti contenenti glutine
piatti vegetariani, senza l'utilizzo di prodotti animali. Per i vegani non esitate a chiedere variazioni
Coperto 3,00
Alcuni prodotti per la difficoltosa reperibilità possono venire abbattuti
piccolo menu della tradizione
Pâté di fegatini d'anatra
torrone al pistacchio e marmellata di fichi
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Lingua cotta a bassa temperatura patate al rosmarino e
mostarda di frutta
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Selezione di 4 formaggi
Oppure
Dessert
piccolo menu del lago e non solo
Il nostro carpione…Trota, persico e salmonata
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coregone in pasta fillo, FUNGHI PORCINI, riduzione al balsamico
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Selezione di 4 formaggi
Oppure
Dessert
Euro 33,00
Degustazione di vini in abbinamento al menu 10,00
menu degustazione
Battuta di carne piemontese, salsa alla senape e miele,
tuorlo d'uovo marinato al prosecco
Oppure
Carpaccio di ricciola, la sua bottarga e mousse di avocado
°°°
Spaghettoni, sarde, colatura di acciughe,
pomodorini e pane agli agrumi
Oppure
riso Carnaroli selezione San Massimo,
uva bianca e ragù di animelle
°°°
spiedino di guancette di rana pescatrice,
lemongrass e crema di broccoli
Oppure
Spalletta di vitello, CREMA ALLE CASTAGNE e
GELATINA alla birra doppio malto
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Selezione di 4 formaggi
Oppure
Dessert
Euro 40,00
Degustazione di vini in abbinamento al menu 14,00
mano libera
Sette assaggi che il nostro chef Alessandro Elefante preparerà per voi
Il menu degustazione è servito per tutti gli ospiti del tavolo
Euro 50,00
Degustazione di vini in abbinamento al menu 18,00
Formaggi
Degustazione di formaggi nostrani, regionali e italiani accompagnati
dalle nostre confetture e mieli biologici
4 assaggi - 9,00
6 assaggi - 12,00
10 assaggi - 16,00
calice di vino in abbinamento:
Vino rosso del giorno da 4,00
Barolo selezione del giorno - 8,00
PASSITO DEL GIORNO – 6,00
dessert
zuppetta di PERE AL VINO ROSSO,
GELATO ALLA VANiglia e CRUMBLE DI AMARETTO - 8,00
La sfogliata rotta, crema chantilly, amarena e scaglie di cioccolato - 8,00
LATTE di MANDOrla, ANANAS E LIME – 8,00
Sfera di cioccolato fondente, frutto della passione e cocco rapè - 9,00
bONET classico - 8,00
Sorbetti e gelati - 6,00
calice di vino in abbinamento:
Selezione del giorno da 4,00
Moscato d'asti - 4,00
Moscato passito la Bella Estate - Terre da vino - 5,00
Roce Roce Fiano passito - Vinosia - 6,00