Attività IZS Sicilia

Controllo sanitario MEL vivi
IZSIZS-PA
Attività
Attività dell’
dell’IZS Sicilia
nel controllo batteriologico dei
molluschi bivalvi
- Zone di produzione
- CSM/CDM
- COMMERCIALIZZAZIONE-SOMMINISTRAZIONE
- UVP-PIF
- Numerazione E.coli (ISO/TS 16649-3:2005)
- Ricerca Salmonella spp. (ISO 6579:2002)
Riunione dei laboratori operanti nel controllo ufficiale dei molluschi bivalvi
Ancona 9 febbraio 2010
- Ricerca Vibrio potenzialmente patogeni (V. cholerae,
cholerae, V. parahaemolyticus)
parahaemolyticus)
(ISO/TS 2187221872-1:2007)
Antonella Costa
Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia
“A.Mirri”
A.Mirri” Palermo
Strutture controllate
Controllo biotossicologico: Ricerca biotossine algali: metodo biologico
DM 16/05/ 2002 (GURI n165 del 16/07/2002)
Strutture controllate
Zone di produzione:
produzione:
Harbour
• (dal 2006) impianti di miticoltura
Zone di stabulazione:
• mitili stabulati nel lago Torre Faro (Messina): in
Siracusa,
Siracusa, classificata come zona B,
3 impianti di mitilicoltura (Soc
(Soc Coop)
operativi al 2008, ridotti a 2 nel 2009.
Tali impianti di miticoltura,
miticoltura, siti presso il Porto
Grande di Siracusa, (Latitudine 37°
37° 2’ 16’’
16’’-Longitudine 15°
15° 17’
17’23’’
23’’)) sono stati istituiti a seguito
Decr. R.S.
R.S. Isp Gen San n° 8366 del 19/07/2006 e la
specie allevata è Mytilus galloprovincialis
Shellfish area
• (dal 2007) allevamento ostriche Licata
queste acque, divise in zone assegnate a 4 CSM
di Messina, vengono sottoposti a stabulazione i
mitili provenienti da zone dell’
dell’Alto e Medio
Adriatico, prima di essere
sottoposti a rifinitura e
confezionamento, presso i CSM
della zona, per l’l’immissione
al commercio.
(classificazione tipo “A”)
Attività
Attività IZS Sicilia
Risultati
MEL
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Totale
Mitili
92
139
156
140
87
78
692
Vongole 13
32
24
81
Ostriche 2
totale
107
171
180
1
7
4
60
10
20
201
104
102
E. coli
92
865
2004
2005
2006
4 Mitili CSM
2 mitilimitili1 ostricheostriche2 vongole
Ristorante
5 mitili
CSM
5 mitili
CSM
2007
2008
2 mitili
CSM
salmonella 2 S.enteritidis
(1 mitili,1
ostriche)
Ristorante
1 S. caracas
(vongole)
1 S. rissen
(mitili)
Trattoria
biotossine
12 PSP Imp.
1 PSP
Miticoltura
Imp.
miticoltura
1 ostriche
rivendita
2009
1 mitili
CSM
RicercaVibrio parahaemolyticus
Anno
esaminati
isolamenti
LNR Ancona
2004
60
1 vongole (ristorante ME)
1 mitili (CSM ME)
tdh- trhtdh- trh-
2005
15
1 mitili (rivendita-CSM ME) tdh-,trh-
2006
51
2 mitili (allevamento SR)
1 mitili (CSM ME)
2007
7
-
2008
21
1 mitili allevamento SR
1 mitili (CSM ME)
1 mitili (CSM ME)
tdh-, trh-
tdh-,trh+ OUT K30
tdh-,trh- O10 K70
tdh+,trh- O8 K36
RISULTATI prova biologica di conferma eseguita
dal LNR di Cesenatico sui campioni positivi
Ditta n.
1
1
2
3
4
4
4
1
3
Data prelievo
13/02
28/02
28/02
28/02
6/03
7/03
13/03
13/03
13/03
P.S.P. µ g STX eq/Kg*
eq/Kg*
846
852
887
921
691
453
403
480
445
Positività
Positività PSP anno 2007
Nel periodo febbraiofebbraio-aprile 2007 è stata
evidenziata, la presenza di biotossine
algali del tipo PSP o saxitossina in 12
campioni di mitili provenienti da impianti
di miticoltura di Siracusa.
DM 16/05/ 2002 (GURI n165 del 16/07/2002)
Analisi chimica HPLC eseguita dal LNR
di Cesenatico sui campioni positivi
• Profilo tossico riferibile a carbammato
tossine:
saxitossina (STX) e gonyautossine (GTX1(GTX1-4 e
GTX2GTX2-3), sostanze ad elevata tossicità
tossicità
(metodo AOAC 2005.06 con derivatizzazione
prepre-colonna e determinazione fluorimetrica)
*Test su topo con saxitossina standard della FDA
Analisi del fitoplancton
Ricerca CNR IST Messina/LNR
Cesenatico
Dati 20012001-2005 area porto Siracusa
• La presenza nelle acque del Porto di
Siracusa di specie di alghe tossiche per
PSP (Alexandrium minutum) è inoltre stata
segnalata dall’
dall’Ist.
Ist. per l’l’Ambiente Marino
CostieroCostiero-CNR di Messina nel mese di
marzo 2007 in alcuni punti di
campionamento, compresa la zona degli
allevamenti
La presenza di Alexandrium minutum
(responsabile di PSP) è sempre stata rilevata ,
anche in fioritura, soprattutto nel mese di
marzomarzo-aprile. Le analisi chimiche HPLC sulle
retinate di A. minutum ne hanno rilevato il
profilo tossico (soprattutto gonyautossine).
gonyautossine).
Nei campioni di mitili non era risultata tossicità
tossicità
P.S.P.
P.S.P.
Conclusioni
Conclusioni
● Necessità
Necessità del controllo regolare sulle partite di
Un elevato livello di protezione della salute
pubblica è uno degli obiettivi fondamentali
della legislazione alimentare e particolare
attenzione è mostrata dalle attuali
normative sui rischi microbiologici dei
prodotti della pesca
MEL, prodotto particolarmente suscettibile a
contaminazioni microbiologiche durante le varie
fasi della filiera (produzione, confezionamento,
commercio, somministrazione)
● Importanza del controllo regolare delle zone di
allevamento riconosciute “a rischio fioriture
algali”
algali”
● Necessità
Necessità di raccogliere dati sulla diffusione di
ceppi di Vibrio patogeni nei prodotti della pesca