corsi di cucina etnica - Masala, cucina etnica a domicilio

corsi di cucina etnica
Martedì 13 Ottobre 2009 10:01
Al ritorno dal nostro ultimo viaggio di "approfondimento gastronomico" in Israele e Giordania,
ripartono i corsi di Cucina e Cultura: quattro serate per conoscere i segreti e gustare i sapori di
altri paesi in un viaggio culinario dall' Asia al NordAfrica.
Il corso prevede 2 serate dedicate alla cucina Indiana, una a quella Thailandese e una ai paesi
del NordAfrica - Medioriente
Vi parleremo delle spezie, del loro utilizzo nella cucina e non solo; della loro reperibilità,
approfondiremo le abitudini alimentari anche in relazione alle varie religioni, curiosando tra
storia cultura e geografia dei paesi che piu ci hanno colpito nei nostri viaggi.
Impareremo a fare il chapati e a miscelare le spezie per ottenere il garam masala, studiando
alcuni degli utensili tipici di altre cucine
Poi gusteremo insieme quello cha abbiamo cucinato con le nostre mani, il tutto corredato da un
ricettario con link a siti utili per esplorare il mondo della cucina
Il costo del corso è di 120 euro per i 4 incontri: per chi volesse iscriversi o ricevere maggiori
informazioni puo' inviare una mail ad [email protected] o chiamare al cell n. 347 0516585
Dettagli del corso
- Quattro incontri della durata di circa 4 ore ciascuno, compresa la cena (bevande incluse)
- Gruppi di massimo 6 persone
- Ricettario illustrato con introduzione al mondo delle spezie e link utili
- Miscela per Garam Masala e per Chai (the indiano) prodotta durante il corso
- Grembiule da lavoro Masala 1. Cucina
Indiana
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- Introduzione alle spezie e agli ingredienti della cucina Indiana. Curioseremo tra le loro
virtu' sia in cucina che nella vita quotidiana e faremo insieme il garam masala, la miscela piu
utilizzata
- Samosa, lo snack indiano per eccellenza, fagottini di farina ripieni di verdure speziate e
fritti
- Cottura del riso Basmati
- Chicken Masala, pollo in salsa di pomodoro e spezie oppure Chana Masala, ceci in salsa
di pomodoro e spezie
- Dhal, a base di lenticchie, insieme al riso è il piatto piu' consumato in India
- Chai (the speziato)
2. Cucina Indiana
- Chapati, preparazione e cottura del piu tipico pane indiano
- Riso Pulao, riso Basmati con verdure, uvetta e mandorle
- Sheesh kebab, polpette di carne macinata con raita (insalata allo yogurt) oppure Konkani
Fish, bocconcini di pesce marinato
- Vegetable korma, una ricetta del Sud a base di verdure e latte di cocco
- Chai
3. Cucina Thailandese
- Le spezie, le erbe aromatiche, le salse e gli utensili della cucina Thai
- Pad Thai, noodles di riso saltati con gamberi, salsa di soia, arachidi....il simbolo del paese
- Green curry di pesce e verdure con riso bianco Jasmine
- Papaya salad, la piccantissima insalata
- Pollo saltato con peperoncini e basilico oppure Fresh Spring Rolls, involtini di verdure
fresche e soia
- Banana al latte di cocco o Mango con sticky rice
4. Cucina Araba
- Gli ingredienti tipici dei paesi del Maghreb e del Medio Oriente (olio, olive, sesamo, farina
di grano, semola, legumi secchi)
- Cous Cous di carne e verdure,la lunga preparazione del piatto piu' conosciuto di tutto il
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NordAfrica
- Hummus, dal Medio Oriente un aperitivo gustoso e sostanzioso
- Pane Pita, preparazione e cottura
- Falafel il delizioso snack onnipresente in Israele, Siria, Giordania e ormai anche in
Europa: polpette fritte a base di fave o ceci tritati con cipolla, aglio, cumino.....
- The alla menta, il whisky dei berberi
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