LA I t A STORIA tempi del c IN PIAZZA cibo A

INCONTRI CON LA ST
TORIA
LA
A STORIA IN PIAZZA
A
I tempi
t
del c
cibo
Palazzo Ducale, 10 – 13 aprile 2014
PROGRAMMA SCU
UOLE E FAMIGLIE
Giove
edì 10 aprile
ore 9.00
Introduzione di Riccard
do Valentini, Nob
bel per la Pace 20
007
Marco
o Aime - Siamo ciò
c che mangiam
mo
ore 12
2.00, Andrea Seg
grè
Primo
o non sprecare
Venerrdì 11 aprile
ore 9.30, Donald Sass
soon
Il pan
ne quotidiano nellla storia
ore 10
0.30, Maurice Aymard e Mireille Corbier
C
A cen
na con gli antichii e i moderni
Il pro
ogramma didattico
o de LA STORIA IN PIAZZA è a cu
ura del Servizio
Dida
attica e Eventi Culturali di Genova Palazzo
P
Ducale Fo
ondazione per la
Cultu
ura.
Tutte
e le attività sono
o gratuite e su prrenotazione.
Le prenotazioni per le
e scuole sono effettuabili on-line, a partire dal
18 m
marzo, sul sito ww
ww.palazzoducale.genova.it/prenota
azioni
ore 11
1.30, Antonio Gu
uerci
Crudo
o e cotto. Dalla biologia
b
alla cultu
ura
ore 11
1.30, Marc de Ferrrière Le Vayer e Roberto Finzi
Patata e mais. Il nostrro debito verso il “Nuovo Mondo
o”
Le prenotazioni delle attività per bambini e famiglie posssono essere inoltra
ate
a did
[email protected]
Inforrmazioni: tel. 010 5574065
Sabatto 12 aprile
Il pro
ogramma potrebb
be subire variazion
ni.
Si co
onsiglia di seguire
e gli aggiornamentti sul sito www.lasstoriainpiazza.it
ore 11
1.00, Massimo Montanari
Mona
aci, cavalieri e fornai. La cucina nel
n Medioevo
ore 10
0.00, John Dickie
e
Storia
a degli italiani a tavola
t
ore 12
2.00, Lauro Martiines
La fam
me come strume
ento di guerra. Il cannibalismo de
egli europei alla
vigilia
a dell’Illuminismo
o
ETTACOLI
SPE
TRE E INSTALLA
AZIONI
MOST
Giov
vedì 10 aprile
Muniz
zioniere
I temp
pi del cibo | alles
stimento a cura di N!03
Novità
à di questa edizione, un’installazion
ne site specific, di forte impatto
visivo I tempi del cibo allestita negli spa
azi del Munizionie
ere, ambiente
storica
amente utilizzato come magazzino, ove venivano co
onservate le
provviste alimentari dell Palazzo.
Il perc
corso interattivo, pensato
p
per un pu
ubblico eterogeneo
o e di ogni fascia
d’età, seguirà l’evoluzio
one del rapporto dell’uomo
d
con il cibo nel corso della
a
storia attraverso un rac
cconto fatto di imm
magini, oggetti e suggestioni
s
cinem
matografiche.
L’insta
allazione, realizza
ata in collaborazio
one con lo studio milanese
m
N!03,
specia
alizzato nella prod
duzione video e multimediale,
m
vincittore nel 2011 del
Premiio Compasso d’orro nella categoria Exhibition Design
n, rimarrà allestita
fino al 10 maggio.
Duran
nte La Storia in Pia
azza il percorso sarà
s
guidato da an
nimatori (solo su
preno
otazione).
ore 1
10.30
La fa
ame | di e con Da
avide Enia
Un’o
operina di cunto e di canti in cui il ciibo e la sua prese
enza/assenza sono
gli ellementi che tutto llegano: un narrato
ore e un musicista
a usano e
reintterpretano elemen
nti propri della trad
dizione orale per rraccontare storie in
cui il cibo può verame
ente salvare la vita
a.
L’uomo non è solo ciò
ò che mangia: nel cibo c’è il lavoro delle sue mani, lo
o
studio della natura, la capacità di inven
ntare, stupire e divvertire. In questa
prospettiva l’atto del m
mangiare è un atto
o etico, estetico e politico, e la scelta
e il trrattamento delle m
materie prime dive
entano occasione per riflettere sul
territtorio e sulla tradizzione.
Scuo
ola secondaria II g
grado
Vene
erdì 11 aprile
ore 1
11.00
Cuciniamoci il futuro
o | con Carla Peirolero e Orchesttra Bailam
Voci, storie, canzoni, ricette per raccon
ntare come il cibo sia simbolo
dell'incontro e del dialogo tra culture e di
d come viva di co
ontaminazioni e sii
arricchisca nello scam
mbio e nel confron
nto. Di come sappia unire pensieri
diverrsi intorno ad un ttavolo dove la parrola condivisione a
assume un
signiificato concreto e reale, ci scopre curiosi
c
e interessati all'Altro.
A se
eguire, Incontro c
con Chef Kumalè
è
Scuo
ola secondaria II g
grado
ore 1
14.00
Sulla
a rotta del riso | a cura di Laura Parodi
P
con il Corro delle Mondine
e di
Novi
Le M
Mondine di Novi so
ono un gruppo mu
usicale unico al m
mondo, costituito in
n
parte
e da vere mondarriso, la cui età si avvicina
a
agli ’80 an
nni, e da figlie e
nipotti di mondine, don
nne che amano le tradizioni popolari e si impegnano
affincché non vadano p
perdute. Con loro Laura Parodi con
ndurrà i ragazzi alla
scop
perta del riso, delle
e sue storie, delle
e risaie e delle Mo
ondariso attraverso
oi
loro canti e le loro testtimonianze.
Scuo
ola primaria e seccondaria i grado
Per il programma completo degli incontrri, vai su www.lastoriainpiazza.it
Muniz
zioniere
FOOD
DINI, la terza dim
mensione del cibo
o
Foodini, l’avveniristica stampante 3D in grado di produrre veri alimenti
arriva per la prima volta
a in Italia. Presenttata al CES 2014 di Las Vegas, fierra
internazionale dell’eletttronica, questa riv
voluzionaria stamp
pante è dotata di
capsu
ule di ricarica conttenenti esclusivam
mente ingredienti naturali.
n
Nuova
frontie
era della gastrono
omia, Foodini trove
erà applicazioni anche
a
in campo
scienttifico: da qualche mese è oggetto di
d studio da parte della
d
Nasa, che ha
inaugurato un programma di ricerca – l’A
Advanced Food Te
echnology
Program - sull’alimenta
azione degli astron
nauti in missione.
Prese
entazioni e dimosttrazioni aperte al pubblico.
p
A cura
a di Natural Mach
hines
Loggia degli Abati
USA 1936: fuga dalla fame
Una selezione
s
di “fotog
grafie sociali” del progetto Farm Security
S
Admin
nistration, scattate
e tra il 1935 e il 19
942 da grandi foto
ografi americani per
docum
mentare la recessione agricola dilag
gante negli Stati Uniti,
U
dopo la
grande crisi del ’29. So
ono “istantanee di povertà” realizzatte da Dorothea
Lange
e, Walker Evans,, Arthur Rothsteiin, Russel Lee e John Vachon.
Una sezione
s
della mostra presenta un omaggio a Nuto Revelli.
R
Aggiornamenti sul sito
s www.lastoriainpiazzza.it - Prenotazioni: www.palazzoducale.g
genova.it/prenotazioni - Informazioni: [email protected]
enova.it
BORATORI E PER
RCORSI PER LE SCUOLE
LAB
10 e 11 aprile dalle orre 9 alle 16, 12 ap
prile dalle ore 9 allle 13
Cosa
a bolle in pentola
a… | a cura di Antonio Panella
Nella
a letteratura per l’infanzia di tutti i te
empi il tema del cibo si intreccia co
on
le sto
orie raccontate: dalle briciole di pan
ne di Pollicino, alla mela avvelenata
a di
Biancaneve, alla casa
a di Marzapane di Hansel e Gretel. Un percorso di
letture animate per alllargare lo sguardo
o sul cibo che nellle diverse epoche
e si
è rive
estito di importantti valori simbolici - il cibo che nutre, che manca, che
spossta i destini – in fia
abe in cui i bambini a loro volta divvengono cibo per
orchi e streghe, mentrre le tavole imban
ndite alla corte deii re si trasformano
o in
occa
asione di vendetta
a se, come nel cas
so della bella addormentata, una fa
ata
non viene invitata a co
ondividere il banc
chetto.
ola infanzia e I cicclo scuola primaria
a
Scuo
Il cib
bo dell’anima | a cura di Susanna Groppello – Teatrro Velato
Un p
piccolo viaggio into
orno al mondo, ac
ccompagnati da sstorie raccontate
dalla
a notte dei tempi, per conoscere, cu
ucinando insieme, alcuni miti legati
all’orrigine divina del cibo e le cerimonie
e legate alla semin
na e al raccolto, p
per
scop
prire poi come il ciibo, una volta prep
parato, torni ad esssere dono per gli
dei e nutrimento per l’’anima. Il riso in Asia,
A
il mais in America, le prescrizio
oni
della
a cucina kosher fo
ormano le basi di questo
q
viaggio, ch
he si chiuderà con
n
l’esp
perienza della ceriimonia andina dell pachallampe, o ssemina della pata
ata,
prep
parando tutti insiem
me le tipiche figurrine in pasta di pane offerte alla dea
a
Madre Terra.
ola infanzia e prim
maria
Scuo
Mi p
piace! | a cura del MART – Museo d’Arte
d
Moderna e Contemporanea di
Tren
nto e Rovereto
Che differenza c’è tra una cosa buona e una cosa bella?
? Tra i tanti e dive
ersi
temp
pi del cibo il labora
atorio vuole dare risalto soprattutto
o al ‘tempo della
sceltta’ e al piacere di scegliere ciò che,, nell’arte come ne
el cibo, ci piace di
più e all’importanza dii capire perché ci piace.
Scuo
ola primaria
Enkirr, il nonno di tuttii i cereali | a cura
a di Joanna Ritchie
e in collaborazion
ne
con Mulino
M
Marino
Il labo
oratorio prende le mosse da quello che fu uno dei priimi cereali utilizza
ati
dall’uo
omo, l’enkir, ed es
splora le tecniche di lavorazione de
el grano grazie
all’utilizzo di un’autentic
ca macina in pietrra.
Un pe
ercorso didattico te
ematico che affronta la filiera del ce
ereale permetterà
à
ai bam
mbini di seguire il chicco di grano se
eminato nel tardo
o autunno dal
contadino fino alla sua trasformazione in
n farina e infine in pagnotta.
Scuolla primaria
Sapori, ricordi, parole
e | a cura di Giova
anna Eder, Marian
nna Langella e
Giorgia Matarese
La tav
vola imbandita cam
mbia secondo i te
empi, i costumi e le
e condizioni socia
ali;
è luog
go di socializzazio
one, fonte di aspetttative, ma anche di imposizioni
gastro
onomiche sgradite
e, di divertimento ma anche di disciiplina del corpo e
del co
omportamento. In un confronto tra immagini del pass
sato, letture ed
esperrienze personali e familiari, l’avventtura dello stare a tavola
t
raccontata
dai ragazzi.
Scuolla primaria e seco
ondaria di I grado
Ciak, il pranzo è serviito | a cura di Ass
sociazione Zucche
erArte
Laborratorio di teatro e cinema
c
intorno a diversi modi, stili e culture dello
stare a tavola. Approcc
ci e atteggiamenti nelle diverse epo
oche storiche,
analiz
zzati e sperimenta
ati teatralmente e poi tradotti in imm
magini fotografiche
e
sfrutta
ando la tecnica de
el green screen: gli
g sfondi delle sce
ene rappresentate
saranno triclini romani, tavoli da the vitto
oriani, sontuose ta
avole imbandite alla
corte del Re Sole, o un focolare preistoriico, a seconda di dove ci porterà il
viaggiio nel tempo.
Scuolla primaria e seco
ondaria di I grado
Ultima cena con cozze | a cura di Paola
a Danovaro ed Elisa Piana
Una rivisitazione del do
omino, costruito prendendo spunto dagli innumerevo
oli
esempi del cibo in pittura e scultura, sarà
à il punto di partenza per riflettere
sul sig
gnificato della presenza dei cibi nell’iconografia artisttica.
Scuolla primaria e seco
ondaria di I grado
Storia
a, scienza e cucina | a cura di Ass
sociazione Festiva
al della Scienza
La sto
oria ci racconta ch
he gli spostamenti di antiche popola
azioni hanno avuto
o
un ruo
olo determinante nella
n
cultura alime
entare del nostro paese. Un viaggio
o
verso l’origine della nos
stra alimentazione
e.
ondaria di I grado
Scuolla primaria e seco
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In ca
ambusa per un g
giorno | a cura de
el Galata Museo del Mare con
Giovvanna Rocchi
Un e
excursus tra le cam
mbuse e le stive di
d galee e vascelli: che cosa deve
mangiare uno schiavo
o ai remi per voga
are per ore e ore? Quanti barili di rh
hum
sono
o necessari per un
na ciurma che dev
ve attraversare l’o
oceano? In questo
o
laboratorio è la classe
e che svolge il com
mpito di cambusie
ere, decide i menu
ue
stiva
a la nave senza pe
erdere di vista la salute
s
dell’equipag
ggio.
Scuo
ola secondaria di I e II secondo gra
ado
Play
y Decide | a cura d
di Associazione Festival
F
della Scienza
Un g
gioco di ruolo prom
mosso dalla Comm
missione Europea
a, che consente di
discu
utere in modo circcostanziato e corretto su alcune delle tematiche
scien
ntifiche più dibattu
ute dalla società. Agricoltura,
A
alimentazione, ambiente:
i tre temi verranno affrrontati e condivisi, con la guida di u
un esperto, per
giung
gere ad una vera e propria delibera
a, come se fossim
mo davvero al
Parla
amento europeo.
Scuo
ola secondaria di II grado
La d
dura legge dell’ac
cqua | a cura di Amnesty
A
Internatio
onal con Emanuela
Masssa
Un’a
attività che permettte ai partecipanti di discutere e pre
endere posizione
rigua
ardo alle principali problematiche re
elative all’emergen
nza acqua: gestio
one
soste
enibile delle risorsse idriche, corretta
a distribuzione, au
umento dei consu
umi
e degli sprechi.
ola secondaria di I e II grado (bienn
nio)
Scuo
ANTIERE DELLO STORICO
IL CA
Gli in
ncontri sono a cura del Laboratorio di arch
heologia e storria
ambie
entale (LASA), Dipartimento
D
di An
ntichità Filosofia e Storia (DAFIST
T),
Diparttimento di Scienz
ze della Terra, de
ell'Ambiente e della Vita (DISTAV)) Unive
ersità degli Studi di
d Genova.
prile, ore 9 e 10.30
0
11 ap
I tempi del cibo tra piante
p
domestich
he e selvatiche: oliva taggiasca e
praeb
buggiun
Raffae
ella Bruzzone e Claudia
C
Parola
prile, ore 9 e 10.30
0
12 ap
I tem
mpi del cibo, sttorie di animalii e piante: api,, miele, cinghia
ale
selvatico
Rebek
kka Dosche e Rob
bert Hearn
A disp
posizione del pubb
blico, Galleria Mu
ultimediale di imma
agini del cibo nelle
e
corrispondenze degli emigranti a cura di CISEI e esposizione del Ricettario
o
di Arte
e Culinaria compilato nel 1918 nel campo
c
di prigionia
a tedesco di
Hanno
over.
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enova.it
A CU
URA DELLE SCU
UOLE
ANTIC
CIPAZIONI
merc
coledì 9 aprile orre 9.30 | Sentiero
o odoroso
a cura delle Scuole In
nfanzia del Comun
ne di Genova
I bam
mbini che hanno sseguito durante l’a
anno il progetto dii Slow Food Orti in
n
cond
dotta partecipano ad una installazio
one collettiva nei ccortili di Palazzo
Duca
ale, utilizzando ce
entinaia di piante aromatiche.
a
In co
ollaborazione con Istituto Marsano
merco
oledì 26 e gioved
dì 27 marzo - Cinema Sivori, ore 10
0
Food Savers di Valenttin Thurn e Cafete
eria Man di Richa
ard Chisolm
Due documentari
d
promossi da Circuito Cinema
C
Genova sul tema dello
spreco alimentare e la sostenibilità ambiientale. A pagame
ento, per
inform
mazioni scuole@circuitocinemageno
ova.it
merc
coledì 9 aprile orre 11 | La bottega
a dei sali aromattici
a cura delle Scuole In
nfanzia del Comun
ne di Genova
Timo
o, maggiorana, allloro, rosmarino e salvia - piante aro
omatiche tanto ussate
nella
a cucina ligure – p
per un laboratorio di preparazione d
dei sali aromatici.
In co
ollaborazione con ReMida Genova
dome
enica 30 marzo - Oratorio di Sant'A
Antonino, ore 16.3
30
Stond
daiate sul condotto | a cura di Mauro Pirovano e de
ei Liguriani
Lo spettacolo sarà prec
ceduto dalla tradiz
zionale passeggia
ata lungo il
percorso dell'antico acq
quedotto sino a Sant'Antonino, guid
data da Andrea
Sessa
arego (Associazio
one Aegua Fresca
a). Ritrovo alle 14.30 in via Carso
all'imb
bocco di via San Pantaleo.
P
Per info
ormazioni: 010 838
80120.
giov
vedì 10 aprile, ore
e 14 e 15 | A pass
so di festa
a cura di Prendi Nota,, laboratorio di mu
usica delle Scuole
e Infanzia del
Com
mune di Genova
Uno spettacolo che ce
elebra il cibo e i momenti
m
di festa nelle diverse culturre.
giov
vedì 10 aprile, ore
e 14.30 | Tango, cucina
c
e Venere
a cura dell'Indirizzo M
Musicale della Scuola Sec. di I grado
o dell'I.C. Chiavarri
Un cconcerto musical-tteatrale dedicato all’Argentina
a
moderna, tra suggestioni
tangheire e storie di ccucina.
vene
erdì 11 aprile, ore
e 11 e 12 | Stoccafisso, baccalà e molto altro
anco
ora a cura dell’Ist.. Marco Polo, indirizzo turistico - Ge
enova
Il pro
ogetto è la simulazzione dell’attività di un tour operato
or che progetta
itinerrari in Liguria. I se
ei diversi percorsi ideati dai ragazzi propongono una
visita
a di Genova dal ta
aglio storico, artisttico e gastronomicco.
dome
enica 6 aprile – Museo
M
Luzzati a Porta
P
Siberia, ore 10.30
1
Una storia …salata! Storie di sale e di commercio, di strade e di
trasporti | a cura Flavia
a Cellerino
A seg
guire, con partenz
za alle ore 14.30, itinerario guidato
o Dal molo al Righ
hi,
in collaborazione con accompagnatori
a
F.I.E e Artesulcammino.
Per in
nformazioni: 01027
723778, [email protected].
merco
oledì 9 aprile - Pa
alazzo Tursi, ore 18.30
VINca
anta. Feste, amo
ori, brindisi, tram
me, sensualità in musica nel nom
me
del viino | in collabora
azione con il Cons
servatorio Statale
e di Musica Nicco
olò
Pagan
nini di Genova
Da un
n progetto di Robe
erto Iovino e Claud
dio Proietti, con musiche
m
di Arcade
elt,
Banch
hieri, Beethoven, Berg, Mascagni, Mozart,
M
Offenbach
h, Orff, Puccini,
Respighi, Schoenberg, Schumann, J. Sttrauss jr., R. Strau
uss, Verdi, Wolf.
Operazione Cappon Magro
Un p
progetto che ha il nome di un piatto ligure - nato pove
ero e diventato
ricettta "di lusso" – in ccui pesce e prodotti della terra crea
ano un connubio
prezioso, pur mantene
endo le singole individualità. Banca
a dati in progress dei
prog
getti e delle attività
à dedicati dalle scuole al tema dell'a
alimentazione,
conssultabile e implem
mentabile sul sito
www
w.palazzoducale.g
genova.it/didattica/capponmagro
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MBINI E FAMIGLIIE
BAM
saba
ato 12 e domenic
ca 13 aprile
saba
ato e domenica o
ore 11,16,17 – Mu
unizioniere
Fiab
be in un sol bocc
cone | a cura di An
ntonio Panella
Nella
a letteratura per l’infanzia di tutti i te
empi il tema del cibo si intreccia co
on
le sto
orie raccontate: è la fame a spingere i genitori di Polllicino ad
abba
andonare lui e i fra
atellini nel bosco, nelle favole al telefono di Gianni
Roda
ari pullulano palazzzi di gelato, comignoli di frutta can
ndita e uomini di
zuccchero e il cioccolatto è il desiderio prroibito di Willy Wo
onka bambino.
Paro
ole e illustrazioni ccondurranno i parttecipanti in un divvertente itinerario in
cui il cibo diventa di vo
olta in volta fonte di conoscenza, sorpresa, mistero,
sogn
no, pozione magicca o pretesto per giocare…
g
Bam
mbini 3 – 6 anni
saba
ato e domenica o
ore 11.30, 17 – Munizioniere
M
Dal c
chicco al pane | a cura di Joanna Ritchie in collaborazione con Mulin
no
Marino
Un p
percorso attraversso la filiera della fa
arina intesa come essenza del cibo
o
che porta con sè storia, forme, colori, gusti
g
e mestieri. U
Un’attività per
riperrcorrere il viaggio del chicco di cere
eale dalla semina fino al suo utilizzo
o in
cucin
na, passando per l’affascinante mo
omento della maciinazione a pietra.
Bam
mbini 5 – 11 anni
saba
ato ore 16 – Munizioniere
Pane
e, patate, pachalllampe | a cura di Susanna Groppe
ello – Teatro Velatto
La sttoria dei popoli in tavola passa attra
averso ricette tram
mandate da secoli…
un piccolo viaggio into
orno al mondo con
ndurrà i piccoli pa
artecipanti a scoprrire
come
e un gesto quotidiano come la prep
parazione del cibo
o nasconda riti,
credenze e tradizioni d
diverse che portano la magia dell'in
nvisibile a tavola.
Un la
aboratorio di cucin
na che celebrerà la cerimonia andin
na della semina
della
a patata - il pachalllampe - e che si concluderà
c
con la
a preparazione di
figurrine in pasta di pane, tipiche della trradizione dell’Ame
erica Latina,
seco
ondo una ricetta ricca di aneddoti e significati ancestrali.
Bam
mbini 5 – 11 anni
zioniere
sabatto ore 16 – Muniz
Saperri e sapori | a curra di Maurizio Sen
ntieri
I gusti e le preferenze alimentari
a
sono prrofondamente influ
uenzati da ragioni
antrop
pologiche e culturrali che si perdono
o nella notte dei te
empi... Perché
istintiv
vamente si rifiutan
no i cibi amari? E perché molto spe
esso gli alimenti
molli generano
g
repulsio
one? Un incontro esperienziale in cui
c le risposte
saranno “assaggiate” dai
d partecipanti e comprovate
c
grazie
e alla degustazion
ne
di fing
ger food.
Adultii e ragazzi a partirre dagli 11 anni
sabatto ore 17 – Muniz
zioniere
Sardine sotto sale | in
n collaborazione di Acquario Genov
va
Un’atttività tutta pratica per conoscere da
a vicino un pesce semplice ma ricco
o
di proprietà, la sardina, imparare a evisc
cerarla e a prepara
arla per la lunga
conse
ervazione, ripercorrendo la storia di una ricetta tipicamente ligure che
nel tempo ha viaggiato lungo le vie del sale.
s
Durante il lab
boratorio verranno
o
presentate le specie di pesce più diffuse
e nel Mar Ligure e verso le quali è
preferribile orientare i prropri acquisti al fin
ne di garantire un futuro al nostro
mare e alla pesca.
Bamb
bini 5 – 11 anni
dome
enica ore 16.00 - Munizioniere
Dall’O
Orto all’Arte | a cura di Bice Perrini
Un wo
orkshop che, parttendo dal colore naturale dei cibi e giocando con i 5
sensi,, guida alla crea
azione di una tav
volozza multisensoriale di pigmenti
comm
mestibili composta
a da verde zucch
hina, rosso barba
abietola, arancion
ne
carota
a, e giallo peperon
ne…
Confrontandosi con le
e immagini di grrandi pittori della
a storia dell’arte e
alse di verdura, bambini e famiglie si
utilizzando pennelli intinti in variopinte sa
cimen
nteranno nella rea
alizzazione di picco
ole opere d’arte tu
utte da mangiare.
Bamb
bini 5 - 11 anni
Le pre
enotazioni delle attività per bambinii e famiglie posso
ono essere inoltratte
a dida
attica@palazzodu
ucale.genova.it
Inform
mazioni: tel. 010 5574065
5
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