PROGRAMMA a.s. 2015–2016 CLASSE 1 B DISCIPLINA LINGUA E

1
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
C.M. FIRH020009 C.F. 94023690483
[email protected] [email protected]
www.buontalenti.org [email protected]
PROGRAMMA
a.s. 2015–2016
CLASSE 1 B
DISCIPLINA LINGUA E CIVILTÀ FRANCESE
DOCENTE LAURA VERCIANI
N. ORE SVOLTE 64
Libro di testo: Libro di testo: Madeleine Léonard, Français Ado, Loescher, 2011
Argomenti trattati:
La leçon zéro, le prime 3 unità didattiche e parte della 4.
Comunicazione:
Salutare e congedarsi. Uso di tu e vous. Sillabare lettera per lettera. Chiedere e dire il nome,
identificare qualcosa o qualcuno, chiedere e dire l’età, contare.
Domandare e dare informazioni personali. Fare una descrizione fisica. Descrivere il carattere.
Presentarsi e presentare qualcuno. Esprimere l’ora. Riempire un modulo con i propri dati personali.
Scrivere una semplice e-mail.
Presentare la propria famiglia. Parlare delle relazioni familiari. Esprimere gusti e preferenze.
Parlare delle proprie attività quotidiane. Raccontare al presente.
Lessico
L’alfabeto. I numeri. Il materiale scolastico e le materie scolastiche. I giorni della settimana. Il lessico
legato alla classe.
L’aspetto fisico. Il carattere. Le nazioni. Gli aggettivi di nazionalità. Le lingue. L’ora.
La famiglia. I gusti e le preferenze.
I momenti della giornata.
Le attività quotidiane.
Argomenti grammaticali
I pronomi soggetto. Il verbo s’appeler. I presentativi C’est/Ce sont. Gli articoli determinativi e
intederminativi.
I pronomi personali tonici (uso rafforzativo). Il presente dei verbi être e avoir. Il presente dei verbi in –
ER (primo gruppo). Il femminile dei nomi e degli aggettivi. L’interrogativa: intonazione, comment/quel.
Il plurale di nomi e aggettivi. Le preposizioni con i nomi di nazione. La forma negativa. Oui, si, non. I
verbi prendre e partir al presente (e derivati: comprendre, surprendre, apprendre + mentir, sortir).
Aggettivi possessivi. Le preposizioni articolate. La forma interrogativa con est-ce que. I verbi in –IR
(secondo gruppo). I verbi faire, aller e connaître al presente.
I verbi pronominali.
Gli aggettivi dimostrativi.
Nell’ambito del percorso IeFP, rivolto all’intera classe per gli indirizzi Preparazione Pasti e Servizio di
Sala-Bar, sono stati svolti i seguenti argomenti basandosi sulle pp. 90, 98, 103 del libro di testo, oltre
che su schede lessicali fornite dalla docente in fotocopia :
● I pasti (Conoscere il lessico relativo)
● Gli alimenti (Conoscere il lessico)
● Gli alimenti (Saper usare il lessico relativo)
● Al ristorante (Saper scrivere un dialogo, conoscere il menù)
● Il menù (Saper riconoscere i piatti che compongono un menù francese)
● I verbi relativi all’alimentazione (Presente indicativo)
Firma docente
Data invio 6.6.2016
Firma alunni
1
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“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
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PROGRAMMA
a.s. 2015–2016
CLASSE 1 C
DISCIPLINA LINGUA E CIVILTÀ FRANCESE
DOCENTE LAURA VERCIANI
N. ORE SVOLTE 59
Libro di testo: Libro di testo: Madeleine Léonard, Français Ado, Loescher, 2011
Argomenti trattati:
La leçon zéro, le prime 3 unità didattiche e parte della 4.
Comunicazione:
Salutare e congedarsi. Uso di tu e vous. Sillabare lettera per lettera. Chiedere e dire il nome,
identificare qualcosa o qualcuno, chiedere e dire l’età, contare.
Domandare e dare informazioni personali. Fare una descrizione fisica. Descrivere il carattere.
Presentarsi e presentare qualcuno. Esprimere l’ora. Riempire un modulo con i propri dati personali.
Scrivere una semplice e-mail.
Presentare la propria famiglia. Parlare delle relazioni familiari. Esprimere gusti e preferenze.
Parlare delle proprie attività quotidiane. Raccontare al presente.
Lessico
L’alfabeto. I numeri. Il materiale scolastico e le materie scolastiche. I giorni della settimana. Il lessico
legato alla classe.
L’aspetto fisico. Il carattere. Le nazioni. Gli aggettivi di nazionalità. Le lingue. L’ora.
La famiglia. I gusti e le preferenze.
I momenti della giornata.
Le attività quotidiane.
Argomenti grammaticali
I pronomi soggetto. Il verbo s’appeler. I presentativi C’est/Ce sont. Gli articoli determinativi e
intederminativi.
I pronomi personali tonici (uso rafforzativo). Il presente dei verbi être e avoir. Il presente dei verbi in –
ER (primo gruppo). Il femminile dei nomi e degli aggettivi. L’interrogativa: intonazione, comment/quel.
Il plurale di nomi e aggettivi. Le preposizioni con i nomi di nazione. La forma negativa. Oui, si, non. I
verbi prendre e partir al presente (e derivati: comprendre, surprendre, apprendre + mentir, sortir).
Aggettivi possessivi. Le preposizioni articolate. La forma interrogativa con est-ce que. I verbi in –IR
(secondo gruppo). I verbi faire, aller e connaître al presente.
I verbi pronominali.
Gli aggettivi dimostrativi.
Nell’ambito del percorso IeFP, rivolto all’intera classe per gli indirizzi Preparazione Pasti e Servizio di
Sala-Bar, sono stati svolti i seguenti argomenti basandosi sulle pp. 90, 98, 103 del libro di testo, oltre
che su schede lessicali fornite dalla docente in fotocopia :
● I pasti (Conoscere il lessico relativo)
● Gli alimenti (Conoscere il lessico)
● Gli alimenti (Saper usare il lessico relativo)
● Al ristorante (Saper scrivere un dialogo, conoscere il menù)
● Il menù (Saper riconoscere i piatti che compongono un menù francese)
● I verbi relativi all’alimentazione (Presente indicativo)
Firma docente
Data invio 7.6.2016
Firma alunni
1
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
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PROGRAMMA
a.s. 2015–2016
CLASSE 2 C
DISCIPLINA LINGUA E CIVILTÀ FRANCESE
DOCENTE LAURA VERCIANI
N. ORE SVOLTE 54
Libro di testo: Madeleine Léonard, Français Ado, Loescher, 2011
Argomenti trattati:
Le unità didattiche 4-5-6-7-8-9 (in parte):
Comunicazione:
Parlare delle proprie attività quotidiane.
Parlare del tempo libero. Parlare di avvenimenti passati. Scrivere una cartolina.
Descrivere i movimenti del corpo. Parlare di problemi legati alla salute. Descrivere uno stato fisico.
Dare un ordine o un consiglio.
Parlare dei propri gusti alimentari. Descrivere degli alimenti. Fare la spesa, chiedere e dire un prezzo.
Stilare e capire una lista della spesa.
Capire e comprendere un menù. Ordinare al ristorante. Chiedere il conto. Comprendere e comporre
una ricetta. Scrivere una ricetta.
Acquistare vestiti, scarpe, accessori. Descrivere gli abiti ed esprimere la propria opinione. Parlare dei
propri gusti nell’abbigliamento.
Lessico:
I momenti della giornata. Le attività quotidiane.
Gli sport. Le attività del tempo libero.
Il corpo, il volto, i movimenti, la salute.
L’alimentazione, i negozi e i commercianti, le quantità.
I pasti, la cucina.
Abiti e accessori. Taglie e numeri di scarpa. Colori.
Argomenti grammaticali:
Gli aggettivi dimostrativi. L’interrogativa con “quoi”. I pronomi complemento oggetto diretto (COD). I
verbi pronominali. I verbi dormir, lire e attendre al presente indicativo.
Il passé composé con accordo con l’ausiliare être. Pourquoi e parce que. I verbi vouloir, pouvoir e
devoir al presente indicativo.
L’imperativo. I pronomi personali complemento oggetto indiretto (COI). Il y a, c’est, ce sont. I verbi
ouvrir, croire e savoir al presente indicativo.
Gli articoli partitivi, gli avverbi di quantità. La forma interrogativa con inversione del soggetto. La forma
interrogativa con “Combien de”. Il verbo venir al presente indicativo.
Il pronome complemento oggetto “en”. L’imperativo e i pronomi personali, alla forma affermativa e
negativa (sottolineando le differenze con l’infinito). I verbi cuire, mettre e boire al presente indicativo.
Civiltà: Le feste tradizionali in Francia. Alcune specialità gastronomiche regionali.
Nell’ambito del percorso IeFP, rivolto all’intera classe per gli indirizzi Preparazione Pasti e Servizio di
Sala-Bar, sono stati approfonditi i seguenti argomenti su schede lessicali fornite dalla docente in
fotocopia: il lessico degli alimenti; i verbi essenziali della cucina; comprensione e produzione di
semplici ricette (Salade du Mexique, Tarte aux fruits rouges); il lessico essenziale del servizio in sala e
della mise en place; le espressioni chiave del travail à la réception.
Visione dei film:
“Le Petit Nicolas”
“Les Choristes”
Firma docente
Data invio 8.6.2016
Firma alunni
1
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
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a.s. 2015–2016
CLASSE 3 A ACCOGLIENZA TURISTICA
DISCIPLINA LINGUA E CIVILTÀ FRANCESE
DOCENTE LAURA VERCIANI
N. ORE SVOLTE 66
Libro di testo: L. Parodi, M. Vallacco, Nouveaux carnets de voyage, Juvenilia, 2015
Argomenti trattati:
-Dossier 1: Les hébergements.
Unité 0: la communication touristique. Communiquer face à face, communiquer par téléphone.
Unité 1: Demander et donner des renseignements (à l’oral et à l’écrit). Les types de chambres,
les équipements d’une chambre, les types d’arrangements.
Unité 2: Réserver et confirmer (à l’oral et à l’écrit). Escapade lexique en anglais.Voyages e
séjours. Les paiements.
Unité 6: Présenter un hôtel. Les équipements. La présentation dans une brochure, dans un
catalogue sur un site Internet. La lettre circulaire.
Unité 7: Travailler à la réception. Les hébergements touristiques. Les types d’hébergement.
L’hôtellerie. Les villages touristiques. Résidences et locations. Les gîtes ruraux. Les chambres
d’hôtes. Les campings-caravanings. Les auberges de jeunesse. Des hébergements alternatifs.
-Schede Progetto “Tutor dell’arte” relative ai principali monumenti e luoghi d’interesse astoricoartistico di Firenze.
-Argomenti grammaticali:
Dal libro di testo Daniela Cornaviera, Entrez en grammaire, Loescher, Torino:
-Ripasso formazione plurale e femminile
-Ripasso presente indicativo di verbi regolari e irregolari
-I gallicismi (passé récent, présent continu, futur proche)
-Pronomi relativi Qui, Que, Dont, Où
-L’imperfetto
-l’imperativo. Forma con pronomi, affermativa e negativa
-Il futuro semplice
-Il condizionale
-il periodo ipotetico con imperfetto e condizionale
Firma docente
Data invio 7.6.2016
Firma alunni
1
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
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PROGRAMMA
a.s. 2015–2016
CLASSE 3 A ENOGASTRONOMIA
DISCIPLINA LINGUA E CIVILTÀ FRANCESE
DOCENTE LAURA VERCIANI
N. ORE SVOLTE 71
Libro di testo: Isabelle Madeuf e Sylvie Sturani, Planète Cuisine, Eurelle Edizioni
Dossier 1
Unité 2. Les formes de restauration p. 5-8.
Carte ou menu? p. 9-15, 20-22
Dossier 2
Unité 1. La brigade de cuisine p. 28-30, 32-33
Unité 2. Visite guidée de la cuisine, la tenue professionnelle p. 36-39
Unité 3. Le petit matériel de cuisine. p. 42-47
Dossier 3
Unité 1. L’univers des recettes p. 54-57
Unité 2. Les hors-d’oeuvres froids et chauds p. 58-63, p. 65-66, p.68-70, 71-72
Unité 3. Quelques sauces froides. Les vinaigrettes p. 75-76
Dossier 4: Direction le potager
Unité 1. Du jardin à la cuisine. p. 84-85, p. 88-95, p. 98-101
Unité 2. Voyage au pays de la soupe. p. 108
Unité 3. Herbes aromatiques et épices. p. 116-118, p. 119-121
Argomenti grammaticali dal libro di testo Daniela Cornaviera, Entrez en grammaire, Loescher,
Torino:
-Ripasso formazione plurale e femminile
-Ripasso presente indicativo di verbi regolari e irregolari
-I gallicismi (passé récent, présent continu, futur proche)
-Pronomi relativi Qui, Que, Dont, Où
-L’imperfetto
-l’imperativo. Forma con pronomi, affermativa e negativa
-Il futuro semplice
-Il condizionale
Visione dei film:
“Bienvenue chez les Ch’tis”
“Le dîner des cons”
Firma docente
Data invio 6.6.2016
Firma alunni
1
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
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a.s. 2015–2016
CLASSE 4 A ACCOGLIENZA TURISTICA
DISCIPLINA LINGUA E CIVILTÀ FRANCESE
DOCENTE LAURA VERCIANI
N. ORE SVOLTE 85
Libro di testo: L. Parodi, M. Vallacco, Carnets de voyage, Juvenilia, 2012
Argomenti trattati:
Unité 12: La modification d’une réservation
Attività di ascolto e strutturate p. 363-364-365
Modifier et annuler: écrire une lettre de modification ou d’annulation: p. 366-367-368
Fraseologia e attività p. 367-368
Répondre à une modification et à une annulation p. 372-373
Fraseologia e attività p. 374-375
Savoir faire: modifier une réservation (ascolto) p. 377
Unité 13: Réclamer
Attività di ascolto e strutturate p. 380-381
Écrire une lettre de réclamation p. 382-383-384
Fraseologia p. 386-387
Faire face à une réclamation, répondre: p. 388
Fraseologia e attività p. 390-391
Savoir faire: réclamer (ascolto) p. 393
Unité 14: La facturation
Attività di ascolto e strutturate p. 396-397-398
Accompagner l’envoi d’une facture ou solliciter un paiement p. 400-401
Définitions: la main courante, le back office, le front office, la facture p. 401
Fraseologia e attività p. 402-402
Les modes de paiement p. 404
Unité 4: Les différentes formes de tourisme
Le tourisme oenogastronomique p. 85
L’oenogastronomie. Fraseologia p. 86-87
Le tourisme de santé. Le thermalisme p. 89
La thalassothérapie p. 92
Attività di ascolto e lessico p. 93
La Géographie touristique:
-Florence
-Rome
-Paris
Lo studio delle città d’arte è stato affrontato su dispense fornite dalla docente. Sono stati esaminati i
principali centri di interesse dal punto di vista storico, artistico e museale di Firenze, Roma e Parigi.
In compresenza con gli alunni della 4 A Sala, è stato affrontato un modulo sulla descrizione dei piatti
tipici toscani (ribollita, panzanella, bruschetta, crostini toscani) utilizzando il materiale del testo “Planète
Restaurant”.
Firma docente
Data invio 8.6.2016
Firma alunni
1
Istituto Professionale di Stato
Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
“Bernardo Buontalenti”
Sede e Segreteria: Via di San Bartolo a Cintoia 19/a 50142 Firenze
Tel. 055 462781 Fax: 055 7877380
Succursale: Via de’Bruni, 6 50133 Firenze
Tel. 055 785117 Fax 055 476590
C.M. FIRH020009 C.F. 94023690483
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PROGRAMMA
a.s. 2015–2016
CLASSE 4 A SALA VENDITA
DISCIPLINA LINGUA E CIVILTÀ FRANCESE
DOCENTE LAURA VERCIANI
N. ORE SVOLTE 82
Libro di testo: Isabelle Médeuf, Planète Restaurant, Eurelle, 2013
Argomenti trattati:
Dossier 5 (ripasso): C comme Chef de rang
Unitéé 1 Vers la commande: p. 102-103 Les clients et vous
Attività di ascolto e attività strutturate p. 104-105, 107-110
Comment créer une carte de restaurant p. 106
Les modes de cuisson p. 110
Les appellations culinaires p. 111
Recettes p. 112-113: Paupiettes à l’italienne, Riz au légumes
La description d’un plat p. 118 (lexique)
Savoir décrire des spécialités typiques toscanes: les recettes de la ribollita, de la panzanella,
de la bruschetta, des croûtons toscans
Unité 2 Prendre la commande: attività di ascolto p. 120-121-122, 124
Unité 3 Au cours du service: attività di ascolto e attività strutturate p. 125-126-127
La réclamation: votre comportement p. 132, p. 133
La présentation de l’addition p. 134-135-136-138
Dossier 6: S comme Sommelier
Unité 1: Le vin, cet inconnu
Comment concevoir votre carte des vins correctement p. 146-147
La classification des vins p. 148-149
Savoir lire une étiquette p. 150-151-152
La dégustation: un art à découvrir p. 153-154
Savoir parler du vin p. 155
La présentation de trois vins p. 156-157
Choisir un verre à vin p. 159-160
Les principaux vins français p. 161
Unité 2: A chaque plat, son vin.
Les règles pour l’accord entre les mets et les vins p. 164
Attività di ascolto e strutturate p. 165-166
Unité 3: L’eau: sa carte et son service.
La vague des eaux p. 172
Attività strutturate p. 173
Quelques eaux de table p. 174-175
Dossier 7: B comme Barman
Unité 1: Le barman.
Profession barman p. 182-183
Le rôle d’un barman et d’une barmaid p. 186
Ascolto p. 187
Le matériel du comptoir p. 188
Unité 2. Café, thé ou chocolat?
Attività di ascolto e strutturate p. 189-190-191
Comment déguster un café p. 192
Café et co.: les différents types de boissons à base de café p. 193
Quel thé a quel moment? p. 196
Les origines du cacao p. 200
Attività di ascolto e strutturate sul cacao p. 201
Les cocktails: argomento svolto su fotocopie tratte dal testo di Christine Duvallier, “Gourmet”,
p. 260-261, Bordas-Eli, 2015.
Grammatica: ripasso delle principali strutture e tempi verbali.
Firma docente
Data invio 8.6.2016
Firma alunni