Orata in padella al pomodoro
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Orata in padella al pomodoro
Orata in padella al pomodoro Difficoltà: Cottura: 30' Preparazione: 45' Ingredienti: * 4 PERSONE * 1 kg di orata 100 ml di olio di oliva 250 ml di vino bianco secco 1o2 foglie di alloro 500 g di pomodori pelati 1/2 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo fresco q.b sale e pepe q.b. L’orata in padella al pomodoro è un gustoso secondo piatto di pesce realizzato con orata fresca cotta in padella e condita con un saporito sugo di pomodoro. Facile, veloce e d’effetto, l’orata in padella è un piatto delizioso come tutti quelli a base di pesce! E’ leggero e profumato e, se volete rispettare la ricetta tradizionale partenopea, dovrete utilizzare un tegame di terracotta per il sugo di pomodoro Procedimento Per l’orata: lavatela bene e asciugatela con carta da cucina. In una padella versate metà dell’olio e quando sarà caldo fatevi dorare l’orata da entrambi i lati. Bagnatela quindi con il vino e con circa 250 ml di acqua. Aromatizzate con l’alloro, regolate di sale e pepe. Portate il liquido di cottura a ebollizione e continuate la cottura dell’orata in padella per circa 40 minuti a fuoco basso. Bagnatela di tanto in tanto con il suo stesso fondo di cottura. Una volta cotta, trasferite l’orata in un piatto da portata e tenetela al caldo. Tenete da parte il fondo di cottura. Per il sugo di pomodoro: soffriggete la cipolla tritata in una casseruola nell’olio restante, unite quindi i pomodori pelati. Regolate di sale e cuocete il sugo per circa 20 minuti. Eliminate l’alloro dalla padella e fate restringere il fondo di cottura. A questo punto aggiungetevi il sugo di pomodoro, profumate con il prezzemolo tritato e mescolate bene. Versate il condimento sull’orata in padella e servite immediatamente. Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto: [email protected]) Pubblicata il 05/03/2014