Scheda tecnica

Vinosorb® neu
Per la prevenzione di
fermentazioni tardive
in occasione di
imbottigliamento con
sterilizzazione a
freddo
Descrizione del prodotto
E’ un prodotto fantastico per la stabilizzazione del vino di aspetto perliforme e bianco, sensorialmente neutro. Sorbato di
potassio E 202. Per uso alimentare (uso limitato). L’utilizzo deve avvenire in osservanza della normativa in materia di vini
che fissa la quantità massima permessa a 270 mg di Vinosorb® neu/l. Nel prodotto Vinosorb® neu è contenuto il sale di
potassio dell’acido sorbico. L’acido sorbico è un acido grasso minore. Acidi grassi simili sono presenti in naturamente in
alimenti naturali. Il sorbato di potassio viene usato anche come conservante per numerosi alimenti.
Prodotto conforme alle leggi ed alle norme attualmente in vigore in materia di vini. La sua purezza e la sua qualità sono
testate da laboratori specializzati.
Scopo del trattamento
Riduzione delle fermentazioni tardive in bottiglia.
Effetto di rallentamento contro lieviti/depositi e muffa (non contro i batteri).
Prodotto ed effetto
In occasione dell’imbottigliamento, Vinosorb® neu agisce come protezione a lunga durata contro lieviti/depositi e funghi..
A questo scopo viene usato con buon successo da molti anni in 35 Paesi vitivinicoli in tutto il mondo per la prevenzione
di fermentazioni tardive in bottiglia. L’effetto di Vinosorb® neu, nelle quantità permesse a norma di legge, è diretto
sostanzialmente solo contro lieviti e funghi, non contro i batteri. Come protezione contro i batteri non si può rinunciare
alla normale solfitazione, che previene allo stesso tempo anche le ossidazioni. 134 mg di sorbato di potassio
corrispondono a 100 mg di acido sorbico.
Dosaggio ed utilizzo
Il dosaggio massimo consentito e consigliato è di 27 g di Vinosorb® neu/100 l, cioé 270 mg/l nel prodotto finito. La
dissoluzione di Vinosorb neu deve avvenire direttamente nella vasca, mescolando energicamente per assicurare una
buona distribuzione del prodotto. Non è raccomandabile il pre-dissolvimento in una quantità parziale di vino. Per non
portare al vino troppo ossigeno non necessario, Vinosorb® neu dovrebbe essere eventualmente aggiunto già durante il
taglio nella vasca/nel container. Per questo bisogna fare particolare attenzione alla giusta assunzione di SO 2 libera. Il
contenuto di SO 2 libera nella concentrazione desiderata deve essere stabile. Il contenuto costante di SO 2 libera
dovrebbe essere di almeno 40 mg/l. Per la completa distribuzione del prodotto nel vino l’aggiunta deve avvenire
possibilmente un giorno prima dell’imbottigliamento.
Conservazione
Conservare al riparo da odori estranei ed umidità. Richiudere immediatamente ed ermeticamente le confezioni aperte.
®
= marchio registrato della Nutrinova
ERBSLÖH Geisenheim AG, Erbslöhstraße 1, 65366 Geisenheim, Germany, Tel: +49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Le nostre schede tecniche e i trattamenti ivi descritti hanno l’obiettivo di fornirvi le migliori informazioni possibili. Tutte queste indicazioni sono basate sulla nostra esperienza attuale.
Tenendo conto che i trattamenti preliminari non sono generalmente conosciuti e che possono verificarsi imprevisti legati ai prodotti naturali da trattare, questi consigli non possono
avere carattere giuridicamente vincolante. Le informazioni si basano sulla legislazione attualmente in vigore in Germania e nell’Unione Europea. Sono valide le nostre condizioni
generali di vendita.
versione 001 – 12/2009 AW – stampato 05.08.2013